Стейки гӯшти гов як табақ аст, ки агар шумо принсип ва асосҳоро донед, осон аст. Интихоби гӯшти дуруст муҳим аст, ҳарорати пухтупаз ва якчанд қоидаҳои асосӣ.
Мо дар «ҲИСОБ» ҳастем, ки чӣ гуна дараҷаи бирёнҳо ба таври дуруст дуруст омода карда мешаванд ва гӯшт бояд ҳар рӯз ба тарабхона зиёфат тайёр кунанд.
Инвентаризикӣ
- ШМШРАСОНАИ ШАХС (шумо инчунин метавонед Crising Cruny Cranse, Electragory ё fry гӯшти fry дар groille blillecue)
- буриш
- корд
- Термометр барои гӯшт ё вақтдор
Чӣ тавр истифода бурдани термометрҳои гӯшт
- Ҳангоми пухтани стейк гӯшти гов, як термометрҳои гӯшт танҳо зарур аст, алахусус барои шурӯъкунандагон. Албатта, истифодаи вақтсанҷиро бе андозагирӣ истифода бурдан мумкин аст, аммо пас аз решаи дилхоҳ "сайд" кардан душвор аст.
- Тадқиқгоҳи тометриютикӣ дорои як пурсиш ва симест, ки аз гармӣ наметарсад. Тасаввур кунед, ки дар дастурҳо равшанӣ диҳед, ки ҳарорат метавонад тоб оварад, агар он ба сатҳи гарм меояд.
- Ҳангоми пухтупаз Dipstick бояд часпида шавад - ҳарорат дар мобайни гӯшт чен карда мешавад.
- Дар термомометрҳои электронӣ, шумо одатан ҳарорати дилхоҳро муқаррар карда метавонед ва вақте ки ба даст омадааст, садоҳои бефоида. Ҳамин тавр, дар акс, мо нишон додем, ки барои тайёр кардани як стейкҳои сахт пухта, ҳарорати аз 74 ° C (ба тарафи рост рақамӣ) гузошта шуд ва рақам дар тарафи чап нишон дода шудааст, ки ҳарорат ба даст оварда шуд.
- Пеш аз истифодаи термометр, дастурдиҳии истеҳсолкунанда хонед.
Компонентҳо
- Гӯшти гов (порчае, ки барои стейк мувофиқ аст)
- намак
- филфил
- Офтобпараст ё равғани зайтун барои frying
Чӣ тавр гӯшт тайёр кардан мумкин аст
- Баъзе намудҳои стейкҳо мавҷуданд, ки ҳар яке хусусиятҳои худро дорад. Ҳамаи онҳо бо нарх, мулоимӣ ва гӯштӣ фарқ мекунанд. Аз ҳама маъмултарин ин аст, ки риберхона, портер, харошидан, харошида, clank, top-toren, оҳан ҳамвор. Мо як стейкро ба таври стейен омода кардем. Ин хеле зич, боллазату шањдбори ва хушбўш аст.
- Стейк бояд гӯшти хунуккарда бошад. Агар пеш аз яхкардашуда пешакӣ гузарад, беҳтар аст, ки барои 10-12 соат дар яхдон даст кашед.
- Пеш аз пухтан стейк, гӯшт бояд дар яхдон хоб кунад ва ба ҳарорати хонагӣ гарм кунад - пас аз пухтупаз он хушбӯйтар хоҳад буд ва мазза бештар хоҳад буд.
- Буридани стейк, танҳо дар атрофи нахҳо лозим аст (ба акс нигаред).
- Ғафсии саҳна бояд тақрибан 2-4 см бошад.
- Пеш аз стейки Фринг, онҳоро бо равғани растанӣ азизам. Равған дар як табақча метавонад рехт.
Муҳим: Пас аз пухтупаз, стейк бояд дар табақчаи гарм "истироҳат кунад", то афшура ба таври баробар дар дохили порча тақсим карда шавад. Вақти аниқи аз андозаи стейк вобаста аст: Аксари сарчашмаҳо вақти «истироҳат» -ро дар асоси формула "1 дақиқа барои ҳар 100 гр барои ҳар 100 гр" ҳисоб мекунанд. " Агар ин кор накунад, пас аз буридани афшура, ҷараён ва гӯшт хушк мешаванд ва таъом нодуруст аст.
Кадом дараҷаҳои Ро
6 дараҷаи асосии пояҳои гӯштро ҷудо кунед:
- Комилан нороҳат, нодир ё рангҳои кабуд. Он амалан хом аст, аммо гӯшт хунук;
- Бо хун ё камёб. Ин гӯшт, ки ба берун бирён аст, аммо дар дохили дохили хом, ки шарбати сурх дорад;
- Пухта ё нодир ё миёна. Ин гӯшт бо афшураи гулобӣ аст, дар берун ва дар дохили он ғалаба карда мешавад;
- миёна бирён ё миёна. Ин гӯшти миёна-роҳ аст, ки аз он афшураи гулобии сабук фарқ мекунад;
- Қариб бирён, ё хуб миёна. Гӯшти шањдида ароиӣ бирён хӯрдашуда бо шарбати шаффоф;
- Бирён ё хуб иҷро карда шуд. Он пухта ва дарун аст ва берун аз гӯшт қариб бидуни шартан аст;
- Як бирён, ё overcooked. Ин гӯштро бе шарбат решакан мекунад.
Frozham "бо хун" ё нодир
- Fry то 52-55 ° C дар дохили стейк.
- Агар шумо як термометр надошта бошед, стейкро дар ШМШ frying frying бо як ШМШ frying аз ҳар тараф аз ҳар тараф аз ҳар тараф аз ҳар тараф аз ҳар тараф барои 2-3 дақиқа бирён кунед.
Яхкардашуда ё миёна
- Fry то 60-65 ° C дар дохили стейк.
- Агар шумо як термометр надошта бошед, стейкро дар ШМШ frying аз 190-200 ° C дар ҳар ду тарафи 4-5 дақиқа бирён кунед.
Пухта ё хуб анҷом
- Fry то 71 ° C ё бештар дар дохили стейк.
- Агар шумо як термометр надошта бошед, стейкро дар як ШМШ frying аз 190-200 ° C дар ҳар ду тарафи 5-6 frys кунед.