நான் இராணுவத்தின் குடும்பத்தில் மாஸ்கோவில் பிறந்தேன். அவர் ஒரு கடினமான குழந்தை, குழந்தை பருவத்தில் மோசமாக hooliganil: இரண்டு மழலையர் பள்ளி மற்றும் ஐந்து பள்ளிகள் மாற்றப்பட்டது.
நான் என் சொந்த வாய்ப்புகளை மற்றும் பிற மக்கள் வாய்ப்புகளை அனுபவிக்க ஆர்வமாக இருந்தது. நான் ஏதாவது பிடிக்கவில்லை போது, நான் அதை பற்றி பேசிக்கொண்டிருந்தேன். மற்றும், ஒருவேளை, குழந்தை பருவத்தில் இருந்து நீங்கள் ஆற்றல் செலவிட வேண்டும் என்ன புரிந்து, என்ன இல்லை. நான் சொன்னேன்: "போய், எல்லோரும் போலவே செய்யுங்கள்." நான் பார்த்தேன், நான் என் சொந்த வழியில் மற்றும் இரண்டு மடங்கு வேகமாக செய்தேன். அனைத்து செவிலியர் கொண்டு, அதனால் என் பாட்டி என்னை எழுப்பினார். அவள் என்னுடன் விழாவிட்டாள். ஒவ்வொரு காலையிலும் நான் மிகவும் சுவையாகவும் எளிமையாகவும் ஊட்டிவிட்டேன்: சர்க்கரை, சாண்ட்விச்கள், ஒரு பூசணி மற்றும் உருளைக்கிழங்குகளுடன் ஒரு தினை கைக்குட்டை கொண்ட ஒரு ஆப்பிள் மற்றும் கேரட். ஒருவேளை, குழந்தை பருவத்தில் ஏற்கனவே பாட்டி நன்றி அது எனக்கு சமையலறையில் வேலை செய்ய வேண்டும் என்று ஒரு தெளிவான புரிதல் வந்தது. அம்மா ஆரம்பத்தில் என் வார்த்தைகளை தீவிரமாக உணரவில்லை, நகைச்சுவையாக. பின்னர் நான் சமையலறையில் வேலை செய்ய விரும்புகிறேன் என்று உணர்ந்தேன் போது, நான் கவலைப்பட தொடங்கியது. எல்லாவற்றிற்கும் மேலாக அவர் கவலையாக இருந்தார், "ஜெனியா ஸ்விஃப்லேல், அனைத்து சமையல்காரர்களும் குடிக்கிறார்கள்."
18 வயதில், நான் "தேசிய" க்கு வந்தேன். நான் ஊழியர்களுக்காக உணவு சமைக்க வேண்டும். ஒரு தீவிர சாப்பாட்டு அறை இருந்தது: ஒவ்வொரு நாளும் ஐந்து சூடான, ஐந்து garnings, இரண்டு சூப்கள், இனிப்பு, compotes, சாண்ட்விச்கள். இறைச்சி மற்றும் மீன் கடைகளில் ரொட்டி அறுவடை அறுவடை நின்று. பின்னர் அவர் மிட்டாய் மீது வந்தார், அங்கு அரை ஆண்டு சோப்புகள் ஒவ்வொரு நாளும் டோனாஸில் இருந்து அரை ஆண்டு சோப்புகள் மாற்ற பிறகு. பின்னர் பிரெஞ்சு தலைவர் ஆண்ட்ரே மார்ட்டின் உதவ தொடங்கியது. ஏனென்றால் நான் இரண்டு மொழிகளையும், ஆங்கிலம் மற்றும் பிரஞ்சு, நான் அவரை சமையல்காரர்களாக மொழிபெயர்க்கிறேன், நான் தொழில்நுட்ப மொழியில் உணர்கிறேன்.
பின்னர் நான் சூடான கடைக்கு மாறியது, உள்ளே இருந்து சமையலறை கட்டமைப்பை படிக்க தொடங்கியது. அவர் பிரிகேடியர் Vasily Sergeevich Seleznev தலைமையின் கீழ் பணியாற்றினார் - நான் எப்போதும் சந்தித்த சிறந்த சமையல்காரர்கள், ஒரு. அவர் என் தவறுகளால் என்னை கற்பித்தார். மூலம், இங்கே, ஒரு 20 வயது பையன் இருப்பது, நான் முதல் ஒரு சமையல்காரர் என என் முதல் தேநீர் கிடைத்தது: 17 ஆயிரம் ரூபிள், 200 டாலர்கள் மற்றும் சில பிராண்டுகள். மற்றும் சம்பளம் 25 ஆயிரம் ரூபிள் இருந்தது. ஹாலில் பெற்றோரைப் பிரித்து, சமையலறையில் நேர்மையாக பிரிக்கப்பட்டுள்ளது. அவர் குஷ் வீசினார் என்று நினைத்தேன்.
நான் சொல்ல வேண்டும், இந்த வேலை எனக்கு மிகவும் உடைந்தது, ஏனென்றால் நான் என் பெற்றோர் பணத்தில் வாழ்ந்தேன், எதையும் பற்றி கவலைப்படவில்லை. இங்கே நான் ஒழுக்கம், படிநிலை மூலம் நசுக்கப்பட்டது. நான் மறுக்க முடியாது, ஏனெனில் நான் ஆர்வமாக இருந்தேன். நிறைய சிரிப்புகள் மற்றும் நிறைய வலி இருந்தது.
பின்னர் நான் பாரிஸ் உணவகம் taillelevent ஒரு சமையலறையில் கிடைத்தது, அந்த நேரத்தில் அந்த நேரத்தில் இரண்டு நட்சத்திரங்கள் "மிச்செலின்". 3-4 டிகிரி வெப்பநிலை பராமரிக்கும்போது, விரைவாகவும் சுவாரசியமாகவும், நீரில் அல்லது பனி மூலம் விரைவாகவும், பனி வழியாகவும் நான் முதலில் பார்த்தேன். நான் எல்லாவற்றையும் அறிந்திருக்கிறேன் என்று நினைத்தேன், ஆனால் அது இல்லை. நான் அரிசி சமைக்க கேட்டேன். உலர்ந்த உடலின் வெகுஜனத்தின் மீது நீர் குணகத்தை நான் கணக்கிடவில்லை, எல்லாவற்றையும் கெட்டுப்போனேன். எனவே நான் உலகின் மிக விலையுயர்ந்த அரிசி சந்தித்தேன் - அகிடோ காமாவாய். நான் அவருக்கு பணம் செலுத்த வேண்டியிருந்தது, அதனால் கிட்டத்தட்ட பணம் இல்லை. நான் மூழ்கியதற்கு அனுப்பப்பட்டேன், அங்கு ஆயிரம் முதல் இரண்டு ஆயிரம் தகடுகளிலிருந்து ஒரு நாளிலிருந்து சோப்பு. பின்னர், அது மாறியது போல், அது ஒரு காசோலை இருந்தது: அண்டை பட்டறை ஒரு டோம் பாத்திரங்கழுவி இருந்தது. காரில் பணியாற்றிய பழைய மனிதன் சமையலறையில் எவ்வாறு ஏற்பாடு செய்யப்பட்டது என்பதை அறிந்திருந்தார். அவர் தனது முதுகில் உணர்ந்தார் மற்றும் எந்த நேரத்தில் சமையல்காரர்கள் ஒவ்வொரு செய்தார்.
முக்கிய சமையலறையில் உள்ள குழு சர்வதேசமாக இருந்தது, ஏனென்றால் அங்கு வருவதால். மற்றும் போன்ற காட்டு போட்டி, அங்கு போன்ற, நான் வேறு எங்கும் பார்த்ததில்லை. ஒவ்வொரு நாளும் அவள் போரைப் போல் நடந்து கொண்டாள். முடிந்தவரை எப்போதும் கவனத்துடன் இருக்க வேண்டும். அட்டவணை சுத்தமாக இருக்க வேண்டும், ஏனெனில் ஒரு சில வினாடிகளுக்கு வெட்டும் அட்டவணையில் ஒரு வாளியில் பறக்க முடியும். கத்தி உங்கள் இடத்தின் எல்லைகளுக்கு அப்பால் போட முடியாது, ஏனென்றால் அது மற்றொரு சமையல்காரரின் இடத்தை மீறியது. அவர்கள் தினசரி போராடினர், மதிய உணவு போது, ஆனால் கடவுள் செஃப் பார்க்க தடை. மற்றும் மாலை அவர்கள் ஒன்றாக ஓட்டி மற்றும் நாள் என்ன மறந்துவிட்டேன்.
நான் மாஸ்கோவுக்குத் திரும்பியபோது, ஒரு ஹோட்டலைப் பெறத் தீர்மானித்தேன், ஆனால் ஒரு உணவகத்திற்கு. நான் நினைவில் வைத்து, வந்து குக் மீண்டும் உட்கார்ந்து பார்த்தேன், யாரும் அடுப்புக்கு பின்னால் இல்லை. நான் திரும்பி விட்டேன். அதனால் அது ஒரு டஜன் உணவகங்கள் இருந்தது. Nikitskaya உள்ள "coffeeman" காதல் விழுந்தது. அங்கு ஒரு வேலை கிடைத்தால், நான் என் வீட்டிற்கு வந்தேன் என்று உணர்ந்தேன். அழைக்கப்பட்ட செஃப் ஆரோன் ஸ்டோட் தலைமையின் கீழ் வேலை செய்தார். அவர் எனக்கு ஒரு புதிய கதவை திறந்து - பனாசியா. அவர் ஒரு உண்மையான நண்பராக ஆனார். பின்னர் நான் "துரதிருஷ்டவசமான கிழக்கில்" க்ளென் பாலிஸுடன் பணிபுரிந்தேன், ஒட்டக பென்மாரில் வனிலியில் ஒரு SU-CHEF ஆனது. பின்னர் படுக்கை கஃபே, ரிவர் அரண்மனை, லா ஃபெர்மே, ரோஸ்டோவ், சைபீரியா மாஸ்கோ, செயிண்ட் பீட்டர்ஸ்பர்க் "பிளாக்" மற்றும் "பெலுகா" ஆகியவற்றில் அவரது சொந்த "தேசிய"
ஆனால் பெரிய உணவகங்கள் உள்ள தொழிலாளர்கள் நடக்காது, அது உண்மையற்றது. உருவாக்க விரும்பும் ஒரு நபர் யாரோ கீழ் வேலை செய்ய முடியாது. முதல், ஆமாம், ஆனால் பின்னர் - இல்லை. நான் என் சிறிய பட்டறைக்குள் மேடையை விட்டுவிட்டேன், அவள் அமைதியாக தெற்கு, வெட்டி, நான் என்ன செய்ய வேண்டும் என்று செய்கிறேன். இந்த மேடையில் மதிப்பீடுகள் மற்றும் கருத்துக்களைப் பற்றி நான் கவலைப்படவில்லை. ஏனென்றால் நான் நிபந்தனைகளை கட்டளையிடுவதால், தக்காளிகளைப் பயன்படுத்துவது என்னவென்றால், ஓரளவிற்கு எப்படி ஆபத்து? நான் பார்வையாளர்களை உணர்கிறேன், அவளுடன் தொடர்பு கொள்கிறேன், நான் என் தலையில் உள்ள கருவிகளைப் பயன்படுத்துகிறேன், உங்கள் பாக்கெட்டில்.
நீங்கள் ஏதாவது மாற்ற வேண்டும், உங்களைத் தொடங்குங்கள் - எனவே பெற்றோர் குழந்தை பருவத்திலிருந்து என்னிடம் சொன்னார்கள். உங்களை ஏதாவது மாற்றுவதற்கு, நான் 15 வருடங்கள் தேவை, நான் இன்னும் உள்ளே இருந்து என்னை உடைக்கிறேன். சிறந்த சிறிய மற்றும் அவர்களின் சொந்த, மாறாக சோப்பு மற்றும் எதுவும். எனக்கு, வெகுஜன சந்தை முக்கியமானது அல்ல, வணிக, பேரரசு அல்லது புதுமுகங்கள் அல்லது ரப்பொபோர்ட் என்னைப் பற்றி சிந்திக்கும். எனக்கு சிறப்பு இருக்கும் ஒரு இடத்தை உருவாக்க எனக்கு முக்கியம். இந்த நேரத்தில் மூன்று இடங்கள் உள்ளன. மற்றும் நான் சந்தித்த பிரச்சனை வளர்ச்சி மற்றும் வளர்ச்சி விகிதம் அல்ல, ஆனால் நான் தினசரி மக்கள் கொடுக்க வேண்டும் என்று தரமான தரநிலை பிரச்சினைகள், விலை குறிச்சொல் அதிகரிக்கும் இல்லாமல்.
உங்கள் சொந்த கஃபே வேலை உணர்வுகளை கட்டுப்படுத்த என்னை கற்று, நான் முன்பு என்று எனக்கு தெரியாது. ஒரு நாள் அல்லது ஒரு வருடத்திற்கு முன்னதாக என் திட்டங்களை கட்டியெழுப்புவதில் இருந்து இன்னும் அதிகமாக கற்றுக் கொண்டேன், ஆனால் ஐந்து ஆண்டுகளுக்கு முன்னால். எனக்கு முக்கிய விஷயம் மனித முகத்தை இழக்கக்கூடாது. இந்த வணிகத்தில் எல்லா நேரங்களிலும் மக்களுடன் பணிபுரியும், நல்லதை விட மோசமாக நான் பார்க்கிறேன். இது பொறாமை, மற்றும் கோபம், மற்றும் ஒரு கவனிப்பு, மற்றும் ஏமாற்றுதல், மற்றும் நேர்மையற்றது. இந்த அனைத்து இழந்து இல்லை பொருட்டு, நீங்கள் நேர்மையான, நேரடி, வேகமாக மற்றும் சரியான இருக்க வேண்டும். நான் நன்றாக வெளிப்படையாக எல்லாம் என் கண்களில் ஒரு மனிதன் சொல்ல, நான் என் நேரத்தில் சொல்லப்பட்டேன் என, அல்லது நான் இரண்டாவது வாய்ப்பு கொடுக்கிறேன்.
நான் இன்னும் சரியாக, எப்படி சரியாக, தவறு என்று மக்கள் கட்டளையிட உரிமை இல்லை. நான் 32 வயதாக இருந்தேன் என்று ஒரு நிலைப்பாட்டை எடுத்தேன், உலகத்தை எவ்வாறு ஏற்பாடு செய்தேன் என்று எனக்குத் தெரியவில்லை. எனவே, நான் சொல்வதைக் கேட்பேன், தெளிவுபடுத்துகிறேன். நான் என் சொந்த வழியில் செய்வேன். நான் அதை பாராட்ட வேண்டும் மற்றும் அவரை இன்னும் கவனத்தை கொடுக்கிறேன். மற்ற உணவகங்கள் என் நண்பர்களிடம் செல்ல பரிந்துரைக்கப்படும். அதனால் ஒரு நபர் ஒப்பிட்டு என்னை திரும்பினார். எனவே இன்று ஒரு மாற்று வணிக என் விளக்கக்காட்சியில் கட்டப்பட்டுள்ளது, ஒரு முற்றிலும் உணவகம் மட்டுமல்ல. இதன் பொருள் என்னவென்றால், நீங்கள் செயல்பாட்டில் பங்கேற்க வாய்ப்பை தருகிறேன். ஈடுபாடு மிக முக்கியமான விஷயம். நான் இன்னும் ஐந்து n நினைவில் கொள்ள வேண்டும்: யாரும் எதுவும் இல்லை. விருந்தோம்பல், தொடர்பு, மரியாதை ... இவை அனைத்தும் நினைவில் கொள்ளப்பட வேண்டும்.
உங்கள் வேலையின் ஒவ்வொரு நாளும், நான் கீறல் இருந்து வருகிறேன். நான் என் அணிக்கு விளக்குகிறேன்: தோழர்களே, இது ஒரு கடினமான வேலை மற்றும் டைட்டானிக் வேலையாகும், ஏனென்றால் ஒவ்வொரு நாளும் நீங்கள் கீறல் இருந்து அதே செய்ய வேண்டும். நீங்கள் புதிதாக தொடங்கும் போது - எல்லாம் மாறிவிடும். நீங்கள் வளர்ந்து வருகிறீர்கள் என்று நினைத்து விரைவில் - நீங்கள் சந்தேகம் தொடங்கி உள்ளே இருந்து உங்களை அழிக்க தொடங்கி. நான் சமையலறையை ஏன் தேர்வு செய்தேன்? இது போன்ற ஒரு பிரபஞ்சம் ஏனெனில் அது பாராட்டப்பட முடியாது, நடவடிக்கை, தொடுதல். வெறும் சுவை! மற்றும் விரிவாக்கம்! கண்டுபிடிக்கப்படாத நோக்கத்திற்காக மட்டுமே நகர்த்த முடியும் புதிய ஒன்றை கொண்டு வர முடியும்.
[email protected] மீது என் கதையை ஒரு கடிதம் அனுப்புவதன் மூலம் "நீங்கள் ஏன் என்னை தெரிந்து கொள்ள வேண்டும்" என்ற தலைப்பின் ஒரு ஹீரோ ஆக
புகைப்படம்: Evgeny Meshcheryakova தனிப்பட்ட காப்பகம் இருந்து