Fomin varnade för att, även om det före det nya året på marknaderna är möjligt att se kollaps med täta kaviar av kaviar med 250 rubel, troligtvis, kommer denna kaviär att vara antingen förra året (helt enkelt nämnt, skadad) eller naturligt i det är Så liten som ärlig i förhållande till det mycket att ta imiterat.
Att svara på frågan om kaviar, noterade specialisten att sådan produktion distribueras inte bara i Ryssland, utan också utomlands, och det viktigaste här är ärlighet mot konsumenten. På paketet ska det skrivas att Ikra är artificiellt. Om kaviar är naturligt måste det nödvändigtvis ange vilken fisk: Narki, öring, Kizhić eller Gorbushi. Förra året fann vi en butik där de sålde en konstgjord kaviar under den naturliga - knådade mer än 50% av imitationen i burkarna. Vi förberedde ett överklagande, undersökte denna situation, som ett resultat, var produktionen vid den fabriken stängd. Självklart är en person som äter kaviar inte så ofta, kanske inte märker bedrägeri, men jag uppmanar att överväga kaviar försiktigt! Den konstgjorda produkten blir mer elastisk i utseende, kartonger ofta ellips, de är välskötta form, brista inte. Det huvudsakliga tecknet på imitation är en likformig kaviar, det finns ingen fett fläck på det, det vill säga själva könen "- förklarade Fomin.
Han påminde också om att det finns ett nationellt sätt att kontrollera kaviar till naturlighet: det finns flera ägg som är lägre i kokande vatten. Naturlig kaviar kommer omedelbart att störa, eftersom proteinet kommer att rusa - mekanismen är densamma som kycklingägget - och den artificiella kommer att förbli som det är.
Dessutom tillade den expert att "i en kvalitativt gjord imitation inte skulle vara skadliga föroreningar - dock de näringsämnen som den naturliga kaviaren kommer att uppskattas, kommer det också att finnas nej, så att smörgås eller tartlets kommer att förbli bara i rollen att dekorera bordet. En sådan produkt kommer att passa de ämnen för vilka protokollsmörgås med kaviar som ett mellanmål till ett glas champagne - elementet är ganska estetiskt och rituellt nöje, snarare än gastronomiska. De som äter kaviar inte bara den 31 december Och kan skilja kaviaren till företaget från Kizhi, en sådan budgetbyte kommer definitivt att behaga det är bättre att göra utan kaviar alls. "
Kemist Pavel Goryachyov berättade i sin tur, från vilken den imiterade kaviar består av. Han förklarade att "begreppet" fisklim "i matlagningen har länge sedan: detta ämne som gelatin, som används för att förbereda desserter eller fyllning. Det är också tillåtet om du behöver imitera kaviar till önskad textur. Dock, där Är mer modern teknik - förberedelse av imiterad kaviar på grundval av alger. Det finns en mättad fiskbuljong tillägg till produkten för att ge produkten en specifik smak, liksom fiskolja - den som vi är smutsiga i barndomen. " Den hetaste betonade att, även om det i allmänhet inte ser något som är skadligt i denna komposition, består "det största problemet i de tillsatser som används för långsiktig lagring och transport av ersättaren."
(Källa: Mk.ru)