7 januari är en av de viktigaste, kära och glada helgdagarna från kristna julkristen. Vi bad om hur denna semester passerar i sin familj, en berömd skådespelerska Maria Surov, "deltid" som leder på den första kanalen "Culinary Challenge" rubrik och sin egen kulinariska blogg "Recept och tips".
Maria berättade för oss att firar jul, som andra kyrkliga helgdagar, började i vuxen ålder, eftersom hon hade valt i en medveten ålder - på 25 år. Och sedan dess med början av julen för henne - en av de viktigaste semestern, där hela familjen kommer till vid bordet, är det godis på bordet, från vilket ingen kan vägra. Vilken sort?
Här berättade Maria oss om detta - och gelade naturligtvis hans "märkta" julrecept.
Den enklaste maträtten
Favoritbarn och barnbarn
- På denna dag försöker vi samla hela familjen. Sonen bor nu i Tyskland, och två döttrar kommer alltid till påsk och jul. Den äldsta dottern ger fyra barnbarn, så barnens skratt hörs alltid i huset! På julen till julen förbereder jag mager rätter och naturligtvis, svansigt älskade av barn. Förbered det väldigt enkelt! För Ovyiv använder jag ett bra vitt ris - ta ris för sushi eller piller. En vanlig Krasnodar, tyvärr, när blötläggning sönderdelas. Först måste riset suga i 30 minuter, skölj det bra, häll med vatten med 200 gram. torrt ris med 250 ml. Vatten och laga mat under locket på långsam värme i ca 12 minuter. Efter, utan att ta bort täcken, lämnar jag ytterligare 10 minuter att "nås". Om du vill så att det visade sig mer smål, måste du ta andra risvarianter - jasmin eller basmati. Ris kan ersättas av bulgur - en gröda av massiva vete sorter. Efter att riset var beredd, lägger jag till honung, russin och nötter till det. Jag blandar allt - och maträtten är klar! Eventuellt är det möjligt att dekorera sochily mångfärgade russin och nötter - till exempel renade osalterade pistaschmandlar.
Fågeln av lycka
- Vi börjar fira jul från morgonen - frukost, låt mig ge varandra gåvor. Om för det nya året får barn leksaker, då i julen försöker jag ge gåvor relaterade till semestern: souvenirer med julattribut. Ibland väljer vi något i templet - till exempel ringer. Pojkar jag tog armband ... Kanske är det viktigaste är vår julrätt - det här är en bakad kalkon. Jag förbereder det för ett företags familjedrecept. Det fanns ingen kalkon i den sovjetiska tiden i butikerna, och på 90-talet uppträdde kalkonben på hyllorna.Jag kommer ihåg när jag först såg dem i affären, det var ganska förvånad över storlekarna och förstod inte hur man lagade mat. Men eftersom kalkon kostar inte mer än kyckling, riskerade jag och köpte. Och hemma i den kulinariska boken, Elena Molokhovets 1904, publicerade publikationen receptet, hur man förbereder en stor bit kött. Skålen visade sig vara fantastisk! Eftersom tiderna var svåra, räddade vi fortfarande den här kalkonen. Släktingar och vänner - alla kom till min märkeslista. Under tiden är det väldigt lätt att förbereda henne! Det är nödvändigt att sätta i ett bakplåt eller form med en bärare av kalkonens ben - så att de inte är nära, men inte för gratis. Last från alla sidor med salt och häll vegetabilisk olja. Ugnen måste värmas upp till maximal temperatur - och det här är 220-250 grader - och sätt en form där. Efter en halvtimme, häll kokande vatten i Bai Winter - ungefär ett glas - och häll benen med skeden med en sked. Minska ugnstemperaturen upp till 140-150 grader. Efter en timme, häll kalkon igen bildad av buljong. På sidorna satte en stor hackad lök, kan du lägga till kryddor - till exempel timjan - och lämna i ugnen i en timme. Om buljongen avdunstas - kan du hälla kokande vatten så att den täcker botten på 1,5-2 centimeter. Glöm inte en gång var 50-60 minuter för att vattna kalkonbuljongen ovanpå. Och ungefär två och en halv - tre timmar har du en fantastisk kalkon med en krispig skorpa! Till fågeln matar vi sidskålen - ris eller cousp.
Favoritsallad
- En annan julrätt kan fortfarande vara en av mina favoriträtter i min familj - Caesarsallad.
Klassiskt alternativ "Caesar" består av romersk sallad, croutin, sås och riven ost. Och den här salladen föddes så här: hans koppar Caesar Cardini från vad som hittades i köket. Senare i salladen började lägga till andra ingredienser - tomater, kyckling, räkor ... Den huvudsakliga hemligheten i denna sallad är i sås. Dess sammansättning är enkel och genial: färskt ägg, olivolja, senap och masksås. För att laga sås måste du ta två ägg, genomborra dem med en dum sida med en skarp kniv och utelämna i kokande vatten i 30 sekunder. Sedan delar vi ägget till burken, de skickar en tesked senap, en matsked citronsaft, en tesked av balsamvinäger, en matsked socker och en halv tesked salt.
Ankovis används i det ursprungliga receptet. Ansjovis - samma hamsa, så det kan vara säkert att lägga till såsen: ta bort filén och skicka det till banken. Piska, lägga till vegetabilisk olja med en tunn jet - cirka 200 gram. Ju större oljan, kommer till såsen. Därefter gör kakor. För detta skärs baguette i kuber och stek i olja. Det återstår att laga kyckling. Vi tar kycklingbröst, skär längs fibrerna för 2-3 delar, skift vitlök, strö med salt och häll olja. Låt mig tvätta i ca 15 minuter, och sedan steka i en stekpanna utan att täcka locket. Körsbärstomater skärs i hälften. En av de viktigaste hemligheterna i en utsökt "Caesar" är matningen. Vi davir vitlök med en kniv och smörjer dem till plattan. Vi lägger ut de rivna löven av den romerska salladen, vattnar såsen. Vi lägger ut tomater på toppen, och sedan - kycklingbröst, skuren i slots. Istället för kyckling kan du lägga kokt eller stekt räkor, låghårig lax eller öring till Caesar. Strö med croutoner och fastost. Sallad "Caesar" är redo!
Vilken semester utan efterrätt?!
- För jul, jag brukar laga någon form av efterrätt. Jag själv, min man, mina barn och barnbarn älskar hemtrevlig tiramisu. Jag förbereder den med Cream Cheese Mascarpone och Savoyardi Cookies. Cookies kan köpas, men du kan baka dig själv.
För kakan behöver vi följande produkter:
Mascarpone 250 g
Socker (bättre sockerpulver) - 90 g
Ägg - 3 st.
Savoyardi cookies 200 g
Kaffe (starkt, naturligt, magert) - 250 ml
Kakaopulver (det enklaste, inget tillsats) 10 g
Cognac eller rom (valfritt) - 10 ml
Förbered alla ingredienser. Svetsa ett starkt kaffe och låt det svalna. Ägg tvättas noggrant i varmt vatten med tvål och skölj väl med kallt vatten. Försiktigt separera ekorrar från äggulor. Jag använder sockerpulver eftersom det är bekvämare att arbeta med det - det är snabbt upplöst under en piskning. Jag gör sockerpulver i en kaffekvarn. Därefter piskas proteiner med en nypa salt till ett starkt skum. Tillsätt en matsked pulveriserat socker och slå en minut. Kontrollera om proteiner var billiga, det är väldigt enkelt: För detta måste du luta behållaren med proteiner. Välskötta proteiner kommer att förbli på plats, även om du vänder på disken upp och ner. Tillsätt socker återstående socker till äggulor och piska av tills de packade.
Vi lägger till skålen på äggulorna i mascarponen, blandar till ett homogent tillstånd. Du kan använda en mixer med låg hastighet. Vi kombinerar piskade proteiner och äggulor med mascarpone. Med hjälp av bladet, blandar vi noggrant grädden med en cirkulär rörelse från botten upp, lyfter den från botten av disken (blandaren kan inte användas - annars kommer grädden att förlora luften). Matlagning kaffe i rätter (en plastbehållare är lämplig). Om du gör en tiramisu med brandy eller rom, lägg till alkohol i kaffe. Varje Savoyardi-stav dämpar i kaffe - och dra omedelbart ut! Jag håller ungefär två sekunder. Om cookies skördar, blir det för vått.
Impregnerade kakor som sticker på botten av formen. Du kan använda en stor form, och du kan ta små formar eller glasögon. Från ovan på ett lager av Savoyardi lägger upp ett lager av kräm och spat med en spatel. På toppen av grädden lägger du ut det andra lagret av impregnerade kakor. Från ovan, lägg ut den återstående grädden, justera den och ta bort den i kylskåpet i flera timmar och bättre - för natten. Innan du matar, Strö en kakao efterrätt eller riven choklad.
Smaklig måltid!
Elena Sokolova, bilder från det personliga arkivet av Maria Surov
(Ia "kapital")
Läs andra intressanta material på ndn.info