Det är dags för traditionella julkampanjer till livsmedelsbutiker för hinkar med majonnäs, doktorand och en strategisk reserv av ärtor framåt. Den 31 december, i nästan alla familjer på borden, olivier, sill under pälsrock och andra märkta vinterrätter tas av deras ärade platser, och utan vilket det bara är omöjligt att föreställa sig ett nytt årsmöte.
Vi i Adme.ru bestämde oss för att flytta sig från det kanoniska nyårets meny och erbjuda dig nya idéer om godis för det festliga bordet, som kan serveras även i Michelin-restauranger. Och i bonusen visar vi hur du kan ordna salladen som är känd för hela världen så att alla gäster är aska. Och låt oss börja med ett recept på lätt hemlagad majonnäs, där några rätter blir mindre kalori.
1. Recept för ljus majonnäs
Ingredienser:
- Citronsaft - 2 msk. l.;
- Salt - 0,5 h.;
- Socker - 0,5-1 h.
- Svartpeppar - 0,5 h.;
- senap - 2 h.
- Ägg - 2 st.;
- Raffinerad solrosolja - 300-350 ml.
Låt oss klämma citronsaften i någon kapacitet, tillsätt salt, socker, svartpeppar och senap. Vi delar upp och lägger till 2 ägg (helst rumstemperatur) och solrosolja. Vi piska allt med en mixer på den minsta hastigheten i ca 2 minuter.
2. Salladskinka "tjur"
Ingredienser:
- kokta ägg - 4 st.;
- Skinka - 200 g;
- Ost - 150 g;
- Konserverade ärtor - 2/3 banker;
- Saltade gurkor - 70 g;
- Oliver Svart utan ben - 2 st.;
- majonnäs - 2-3 msk. l.;
- Petrushka - 3-4 kvistar.
Från skinka klipp 2 mugg och lägg åt sidan - senare måste de dekorera sallad. Den återstående delen av skinkan, liksom gurkor skuren i kuber och tillsammans med en ärt skickar vi i en skål. Vi lägger till äggulor, majonnäs, tre på rivaren av ost (halvt sätta i en skål och lämna den andra halvan att dekorera) och blanda allt. Färdig sallad låg på skålen, som bildar ett tjur ansikte. Huvudet på tjuren sprinklas med riven ost och en snäppgjord äggkorr och alla prova till en sked. Från en stor skinka mugg, skära av ungefär en tredjedel. Smörj en skiva av majonnäs och glittra framför. Från den återstående delen av skinken gör vi horn, från gurkor - öron, som visas på bilden. Lägg till ögon, näsborrar och munnar från oliver och dekorera gröna skålen.
3. Rullar med betor och sill
Ingredienser:
- Booth Booth - 250 g;
- Kokt ägg - 3 st.;
- Vegetabilisk olja - 1 msk. l.;
- Stärkelse (mjöl) - 80 g;
- Salt - 1 tsk. (utan glid);
- Socker - 1/2 hk;
- Saltad sill - 1 st.;
- Krämig ost - 300 g;
- Saltad gurka - 1 st.;
- Dill - 1 bunt.
Först måste du baka en kex för en rulle. Renade kokta betor tre på fin rivare. Vi tar 3 ägg och separata äggulor från proteiner. Proteiner häller i en ren torr skål och äggulor skickar till en riven betor, lägg till 1 tsk. Salter och 1 msk. l. Vegetabilisk olja och mix. Till denna blandning, tillsätt 80 g stärkelse eller mjöl och blanda igen. Separat piskad de beredda proteinerna till ljusskum, tillsätt 1/2 h. L. Socker och fortsätt att slå till tillståndet för ett starkt skum. Sedan lägger vi gradvis till den här blandningen till betesmassan och blandar upp till enhetlighet. Den resulterande degen ligger på ett bakplåt, belagt med pergament och bildar en rektangel med en storlek av 38 med 28 cm. Alla läggs i ugnen, uppvärmdes till 180 ° C och baka 15 minuter. Medan kex kyler, förbered en fyllning. Fin krossade en liten massa dill. En salt gurka är skuren i små kuber. Vi tar 300 g creamost och tillsätt dill och skivad skivad gurka till det och mixa, och sedan applicerar vi jämnt denna blandning till den kylda betesbiscuiten. Två saltade sillfiléer skärs längs i 2 delar, som ligger längs en kant av kakan och alla svänger i rullen. Titta på rullen i matfilmen och skicka till kylskåpet för natten. Vi tar rullen och skär delskivorna som visas på bilden. Och här hittar du receptet på ett ratt med spenat och röd fisk och ett recept på en morotrut.
4. Kycklingsallad med chips
Ingredienser:
- Rökt kyckling - 250 g;
- majs - 150 g;
- mushrooms - 150 g;
- kokta ägg - 4 st.;
- majonnäs - 150 g;
- Chips - 40 g.
Skär de röka kycklingbitarna och lägg på en maträtt, tillsätt ett tunt lager av majonnäs, lägg sedan konserverad majs och smörja majonnäs igen. Följande lager lägger till mushrooms (konserverad), smörjda majonnäs. Tre på rivaren av 4 äggprotein och jämnt täcker med dem all skålen, tillsätt en liten mängd majonnäs igen. Det slutliga skiktet är en äggula, krossad på rivaren och dekorationen från potatischips, som visas på bilden.
5. Kycklingsallad med ananas
Ingredienser:
- Kycklingfilé kokad - 1 st.;
- kokta ägg - 4 st.;
- Ost - 150-200 g;
- Konserverade ananas - 1 Bank;
- Valnötter - 100-150 g;
- dill för dekoration;
- salladsblad;
- majonnäs - 150-200 g;
- Vitlök - Att smaka.
Jag spred salladsbladen på kanterna på skålen och ovanpå serveringen (i storleken på maträtten). Skålens botten är belagd med ett tunt lager av majonnäs och lägg ut finhackad kokad kycklingfilé på den, lägg till lite majonnäs och vitlök på toppen. Nästa lager ligger finhackade ananas och igen ett litet lager av majonnäs. Sedan tre på riven av ägg, vi strö sallad, täcka lagret av majonnäs (du kan använda en spatel för bekvämligheter). Top Lägg till lite vitlök och 200 g riven ost. Vi ritar med hjälp av majonnäs ett nät, som på bilden, och i de formade cellerna lägger ut valnötter med dill så att de ser ut som små ananas. Vi tar bort i 1 timme i kylskåpet för impregnering. Innan du serverar, ta bort serveringen.
6. Sallad "Tiffany" med kyckling och druvor
Ingredienser:
- Kycklingfilé - 2 st.;
- kokta ägg - 6 st.;
- Ost - 300 g;
- Valnöthackade nötter (inte för liten) - 1 kopp;
- Druvor utan frön - 3 klussor av medelstorlek;
- majonnäs - 300 g;
- curry - att smaka;
- Salladsblad för dekoration.
Det första lagret på skålen måste lägga ut salladsblad, lägga till en finhackad kokad kycklingfilé, kryddad curry och smörja allt med en liten mängd majonnäs. Då finns det ett lager av torkade och krossade valnötter. Följande lager kommer att bli riven på en stor rivost som är täckt med majonnäs och valnötmuttrar. Därefter finns det ett lager med krossade kokta ägg, majonnäs och rester av valnötter. I slutet av salladen måste du dekorera utan snuskiga druvor (varje druva ska skäras i hälften). Den färdiga salladen måste avlägsnas i kylskåpet i ett par timmar så att den blötläggs.
7. Sallad från Kiwi "Malakite armband"
Ingredienser:
- Kycklingfilé - 2 st.;
- kokta ägg - 5 st.;
- Kiwi - 6 st.;
- Apple - 1 st.;
- Koreanska morötter - 150 g;
- Ost - 150 g;
- Vitlök - 2 tänder;
- majonnäs och salt - att smaka;
- Citronsaft - 1 msk. l.
Det är nödvändigt att koka kycklingfilé och skär i små bitar. Då är alla lite saltade, tillsätt 2 krossade vitlökschef och fyll med majonnäs. Nu behöver du grilla ost på en liten rivare och kokta ägg - på en stor rivare. Kiwi och äpple rengör från skalet och skära dem med små kuber. Det skivade äpplet behöver hälla citronsaft så att det inte gör det. Vi börjar lägga lagren på skålen i form av en ring. Först finns en beredd kycklingfilé, då Kiwi, då ägg och från ovanför en liten majonnäs. Sedan går ett lager av morötter i koreanska och lite majonnäs, och ovanpå ett lager med ett äpple. Efter allt sprinklas med ost och smurt av majonnäs. Sallad måste vara ordentligt anpassa, vilket ger honom ringformen och dekorerar finskivad kiwi, som visas på bilden. Sallad ska stå i kylskåpet minst 2 timmar före servering.
8. Sallad med röd fisk och ris
Ingredienser:
- ris för sushi - 300 g;
- Vattentemperatur - 300 ml;
- Apple Vinäger - 35 ml;
- Socker - 30 g;
- Salt - 3 g;
- Lågtaltad röd fisk - 300 g;
- Färsk gurka - 2 st.;
- Avokado - 1 st.;
- Vasabi, majonnäs, sesam - att smaka.
För detta recept behöver du ett speciellt ris för sushi. Det måste sköljas flera gånger, sedan sätta i en kastrull, häll ut det vanliga vattnet och koka. Sätt sedan strömplattorna åtminstone och laga i ytterligare 15 minuter. under locket. Då måste du öppna locket, täcka pannan med en ren kökshandduk, stäng locket och lämna låna på spisen i ytterligare 15 minuter. Som ett resultat kommer handduken att absorbera överskott av fukt. Medan riset kokas kan du laga tankning för det. Ta 35 ml äppelvinäger, tillsätt 3 g salter och 30 g socker och blanda all upplösning av salt och socker. Lägg till tankning till färdig ris och blanda alla, och sedan väntar vi tills riset kyls. Klipp 1 skalad avokado, 2 färsk gurka tillsammans med läder och röda fiskbitar. Mayonnäs för tankning Det är nödvändigt att blanda med en liten mängd Vasabi. Vi tar en maträtt, lägger en serveringsring på den (diameter 20 cm) och täcker den från insidan med en matfilm. Smörj maträtten av majonnäspåfyllning och sätta hälften av det beredda riset där. Ris på toppen Smörj med tankning och lägg ett lager med gurkor, vilket också måste smörjas med tankning och salt något. På ett lager med gurkor lägger ut 150 g röd fisk och det återstående riset och smörjer det med tankning. Sedan går skiktet med avokado och 150 g röd fisk. Salad strö sesam och skicka en maträtt till kylskåpet i 1 timme. Innan du serverar, ta försiktigt bort serveringen.
9. sjöjungfru sallad med öring och apelsiner
Ingredienser:
- kokta ägg - 5-6 stycken;
- Öring - 300 g;
- Apelsiner - 1-2 stycken;
- Oliver eller oliver - 1 bank;
- Marinerade gurkor - 2-3 st;
- Mjuk ost - 200 g;
- Röd kaviar - 1 Bank;
- Mayonnaise - Att smaka.
Skär den fräscha öring i bitar med en tjocklek på 0,5 cm och lägg ut på en stor maträtt, vi satt lite och vänta tills det stannar juice och lägger det sedan på pappershanddukar för att ta bort extra fukt. Efter att ha klippt fisken på små bitar. Tre ägg ekorrar på en grund rivare, gul mur med en kniv. Skär den marinerade gurka med muggar med samma tjocklek. Mjuk ost tre på en grund rivare. Rengör apelsinen och klippa den med små bitar. I majonnäs, lägg till lite salt och peppar. Vi tar en maträtt och servering ring (högst 20 cm). Det första skiktet lägger ut proteinet, smörjda majonnäs. Det andra lagret går äggulor. Lägg sedan försiktigt ut öringen och då är allt lite tampat. Topp lägg till en liten mängd majonnäs och bitar av apelsin. Därefter finns det ett tunt lager av ost och ett lager av gurkor med oliver, strö sedan ost och smörja majonnäs. Sallad täcker matfilmen och skicka i flera timmar till kylskåpet. Innan du serverar, dekorera salladen med en röd kaviar och ta försiktigt bort serveringen.
10. Sallad "Mushroom Polyana"
Ingredienser:
- Marinerade svampar - 300 g;
- Kokt kycklingbröst - 1 st.;
- Kokta morötter - 1 st.;
- kokta potatis - 4-5 stycken;
- Gröna lök - 4 kvistar;
- Persilja - 2 kvistar;
- Marinerade gurkor - 100 g;
- dill - 3 kvistar;
- Ost - 200 g;
- Mayonnäs, salt och peppar - att smaka.
Vi tar en serveringsring (20-22 cm), täcker den och botten av matfilmskålen och lade det första lagret av syltade svampar (kepsar ner, eftersom salladen måste vända över). Persilja måste vara asfalterad mellan svampar (upp med en stjälk). Somna somnar alla finhackade gröna lök och ett litet antal persilja och täcker alla majonnäs. Sedan, i en liten rivare, greppa osten och lägg den till nästa lager, smörja med majonnäs. Efter det, i en liten riv, skjuter du kokade morötter och distribuera i formen, glida lite och peppar. Att lägga de kokta kycklingbrösten hackade med små bitar och peep lite. Alla smörjda majonnäs och tillsätt finhackade syltade gurkor. Det sista skiktet kokas potatis krossas på en stor rivare. Det är nödvändigt att blanda separat med majonnäs och finhackad dill med tillsats av salt och peppar. Täck salladen av matfilmen och ta bort i kylskåpet över natten. Sallad måste tas från kylskåpet i 2 timmar före servering. Täck skålen ovanifrån och vrid svampen för att vara ovanpå och ta sedan försiktigt bort ringen.
11. Sallad "granatäpple hjärta"
Ingredienser:
- kokad kycklingfilé - 350 g;
- Lök - 1pc.;
- Kokt ägg - 3 st.;
- halvfast ost - 100 g;
- Valnötter - 100 g;
- Booth Booth - 2 st.;
- Stor granatäpple - 1 st.;
- majonnäs, salt - att smaka;
- Solros raffinerad olja för stekning.
Skär löklökarna med tunna halv ringar och skriv in den till en gyllene färg. Fint klippa den kokta kycklingfiléen. Kokt betor och ägg ska galler på en stor rivare och ost - i en liten rivare. Melko chop valnötter. Botten av maträtten måste smörja hjärtat formad av majonnäs, lägger ut den första lagret saltad kycklingfilé med lök och smörj med majonnäs. Nästa lager är ägg, vilket också behöver smörjas majonnäs. Nästa kommer ost, det smörjer också majonnäs. Då måste du lägga ut ett lager med valnötter, och efter att ha täckt hela salladbetor och majonnäs. Det återstår att dekorera granat salladskorn. Därefter skickar vi en minsta maträtt till ett kylskåp i minst 4 timmar så att salladen är blöt.
12. Franskt kött i ananas
Ingredienser:
- Ananas stor - 1 st.;
- Kycklingfilé (stor) - 1 st.;
- Tomat - 1 st.;
- Ost - 150 g;
- Salt och peppar - att smaka.
Vi tar en stor ananas och skär den i hälften tillsammans med svansen. Då är det nödvändigt att skära kärnan i ananas, och den återstående massan avlägsnas med en sked. Efter att ha klippt en kycklingfilé (utan att glömma salt och peppar) och tomat med tunna halv ringar. Sedan fyller ananasen: Lägg läget av filé, tomat och ananasbitar, som visas på bilden. Ananas att linda i folie, lämnar bara den övre delen med kött, sätt på bakplåten och skicka det till ugnen. Baka vid 180 ° C i 40 minuter. Glöm inte att riva 150 g mjuk ost på en grund rivare och 5 minuter innan beredskap ska spruta maträtten till dem så att osten smälts.
Bonus: Hur skickar du favorit Olivier till alla Ash
Den traditionella sammansättningen av företagets nyårs sallad är oförändrad. Och för dekorationen kan du använda morötter för att göra en hatt, näsa och mun, majonnäs och kokta ägg - för skägg och kanter av kepsarna, äggula - för ansiktet och hälften av oliverna - för ögonen. Och du måste få samma festliga mästerverk, som vi har på bilden.
Har du redan gjort en julmeny för ditt skrivbord?