Ingredienser:
- Chokladkaka:
- Ägg - 6 st.
- Socker - 190 gr.
- Mjöl - 100 gr.
- Kakao - 30 gr.
- Bustyer - 1 tsk.
- Citronsaft - 1-2 msk.
- Krämig olja - 80 gr.
- Vaniljsocker - 1 sid.
- Körsbärsfyllning:
- Körsbär (frusen) - 300-350 gr.
- Socker - 120 gr.
- Rum - 1-2 msk.
- vispgrädde:
- Cream (36%) - 500 ml.
- Sockerpulver - 3-4 msk.
- dessutom:
- Svart choklad - 40-50 gr.
- Körsbär (torkad eller cocktail) - 40-50 gr.
Matlagningsmetod:
Chokladkaka:
1. Sätt den krämiga oljan på ett vattenbad så att det smälts
2. Separata proteiner från äggulor
3. Blanda socker med vaniljsocker
4. gradvis lägger till en blandning av socker för att slå proteinerna i ett starkt skum
5. Vid slutet av det slagna, lägg till citronsaft till proteiner
6. Ta bort smöret med vattenbad och behåll det till sidan så att det spolar till rumstemperatur
7. Fortsätt att slå proteinerna, en för att lägga till äggulor för dem (varje äggula "stört" i proteiner)
8. Blanda mjöl, kakao och bakpulver i en separat behållare
9. Introducera hälften av den torra blandningen i piskade ägg (genom en sikt) och försiktigt, men mycket försiktigt, blanda allt
10. Häll lite av en deg i tanken och tillsätt den krämiga oljan där för att smälta och kylas till rumstemperatur - blanda noggrant
11. Häll degen med smör till testets totala vikt och blanda
12. Lägg till den återstående delen av den torra blandningen och blanda igen mycket försiktigt (men inte tvätta det under en lång tid att deg är inte avgjort)
13. Baka kakan i en väl förvärmd ugn 50-60 minuter vid en temperatur av 170-180 grader
14. Klar kex motstår 30-60 minuter i form, ta den ut ur mögel och helt svalna på gitteret vid rumstemperatur
15. Har kylt kex att sätta i matfilmen och ge att sökas efter minst 6-8 timmar
Körsbärsfyllning:
1. Fryst körsbärsflip 1/3 socker och mix
2. Lämna vid rumstemperatur tills full avfrostning
3. Torka allokerad juice, tillsätt det återstående sockret och koka och lösa upp socker
4. Hot sirap häll körsbären med vilken juice fusionerad och lägg till rom
5. Blanda körsbären i sirapen och låt svalna vid rumstemperatur
Cake Assembly:
1. Spänn körsbären genom sikten (sirap separat, bären separat)
2. Chokladkaka uppdelad i tre embers
3. Slå grädden:
• 3-5 minuter slå kall grädde med låg hastighet
• Lägg i flera steg sockerpulver (genom en sikt) utan att stoppa grädden
• Cream beat till stabila toppar
4. Det mesta av den vispade gräddeskiftet i konditorivaror - återstoden för att ta bort i kylskåpet
5. Sätt den första kakan på kakan på serveringsrätten
6. Häll den råa körsbärsirapen
7. För den råa spiralen att pressa piskad grädde, som bildar ett likformigt lager av grädde
8. Sätt körsbärsbären på grädden
9. Sätt den andra kexroten och något för honom att göra körsbären "gå" i grädde
10. Upprepa steg 6-8
11. Sätt den tredje roten, blötlägga den med sirap och justera toppen och sidorna av kakan vispad grädde
12. Ta bort kakans arbetsstycke i kylskåpet i 60-90 minuter
13. En del av den svarta chokladen gnidde på en grund rivare, en mindre del av chokladrotet (eller klippt) med stora flingor eller spiraler)
14. Resterna av vispad gräddechock i en konfektyrpåse med ett figurmunstycke
15. Få tårtan av kakan från kylskåpet och sprinka sidorna av den grunda chokladkrummen
16. I mitten av toppen ligger chokladflingor
17. Vid kakans kanter, bilda utlopp av vispgrädde
18. Sätt de torkade eller cocktailkörsbären på varje utlopp
19. Skicka tårta till kylskåpet i 4-5 timmar