Turism och offentlig catering led i en pandemi starkast. Och om kaféerna och restaurangerna ens kunde hålla sig flytande åtminstone i Lokokun (även om bikakans leverans och arbete är oförmögna att helt kompensera för rullgardinsmenyn), stod hotellen bara tomt under lång tid. Ändå är inte hotelians eller restauranger inte redo att ge upp. Trots ekonomiska svårigheter och osäkerhet söker chefer nya format av arbete i de förändrade förutsättningarna, och investerare riskerar och öppnar nya institutioner. VTimes valde den mest signifikanta uppträdde i 2020.
Gimpel. Augusti
I motsats till epidemiologiska begränsningar och deras konsekvenser pausade restaurangverksamheten i Moskva. Antalet institutioner har praktiskt taget inte förändrats jämfört med förra året - antalet nya platser visade sig vara jämförbara med stängda. En av de mest intressanta upptäckterna på 2020 är Gimpel nära Moskva. En liten institution ligger på det verkliga landet i Peredelkin, men det är utformat inte bara och inte så mycket på lokalbefolkningen, hur många gäster som är redo för middag på en resa från Moskva. För att stödja intresse valdes popup-format: restaurangen är öppen endast på lördagar, varje gång i köket har en ny kock. Den första middagen förberedde Glen Ballis. After - Tahir Holikbediev, Vlad Piskunov, Andrei Makhov, Evgeny Kuznetsov och många andra, inklusive Alexander Rappoports restaurang. Priserna varierar från 12 000 till 17 000 rubel. För en biljett inkluderar priset faktiskt, liksom en utflykt till sändare med ett tillfälle i husmuseer och te dricker. Biljetter är lite, bara 20, brukar binda dem på dagen för försäljningsstart. De som inte hade tillräckligt med platser, skriv ner på väntelistan.Northern River Station. September
Den stora rekonstruktionen av den norra flodstationen på Moskvas bank tog cirka 10 år och var nästan över dagen i staden (firade den första helgen i september). Nästan - eftersom projektet gav inte bara återställandet av huvudbyggnaden, parken och arbankens arrangemang, men också skapandet av ett nytt transportschema. Reparationsarbetet fortsätter, men i september öppnade den förnyade stationen och den omgivande parken högtidlig borgmästaren i Sergei Sobyanin högtidligt, och på två dagar besökte 19 000 personer det renoverade landmärket. I byggstationen finns ett litet museum som är dedikerat till utvecklingen av norr (Polar expeditionerna som skickas från norra flodstationen på 1940-talet), ett kontor där du kan köpa en rundtur i Moskvas flod, liksom Volga -Volga restaurang i Soho-familjen. Restaurangen ligger åt sidan i den sovjetiska retrostilen, och köket är som en flod. För monumentet av stalinistisk arkitektur är detta koncept ganska organiskt.
Mövenpick Moskva Taganskaya. Oktober
Hotellbranschen visade sig vara en av de mest drabbade av Kovid, ändå förra året i Moskva, på den jordiska axeln, öppnade ett annat femstjärnigt hotell - Mövenpick Moskva Taganskaya. Investerare från Kazakstan och Accor hotellkedjan, som tillhör Mövenpick-varumärket har riskerats. Hotellet var klart för upptäckten på våren 2020, men den pandemiska ingripit. På hösten var ägarna framför valet: att skjuta upp hotellets öppning för nästa år och lösa den rekreerade personalen eller fortfarande öppna hotellet i oktober. Och valde den andra. I den åtta våningar byggandet av hotellet - 154 rum, en bar och restaurang av modernt shagal kök för 100 platser. Vilket, som hoppas på accor, med slutet av pandemin kommer att vara centrum för attraktion för turister och muscoviter.Savva. Oktober
Öppningen av Savva-restaurangen på Metropol Hotel väntade ivrigt på att skälen till de skäl. För det första är platsen i det historiska hotellet ett monument av arkitektur och oberoende attraktioner. För det andra anförde hanteringen av den uppdaterade Savva restaurangen Arkady Novikov. För det tredje fortsatte Savva-chefen och efter återuppbyggnaden Andrei Shmakov - en av de mest kända och intressanta unga kockarna som arbetar i huvudstaden. Resultatet av gemensamma ansträngningar, som gastronomisk Moskva väntade på två år, blev en respektabel restaurang, enligt många experters uppfattning, som tänktes med ett uppenbart lån till Michelin-guiden, "på slumpen eller inte, om hans utseende i Moskva meddelade två månader efter öppnandet av Savva. Restaurangmenyn är inte uppdelad i de vanliga sektionerna av snacks och huvudrätter, men på de tematiska delarna av fyra rätter. De återspeglas både faktiska gastronomiska trender (till exempel "grönsakerna" och "gård" avsnittet), och viktigt för historiens chef (i den "baltiska" delen av Schmakov introducerar gästerna med smaker där han kommer ifrån) .
Krasota. December
En annan efterlängtad långdistansrestaurang Krasota, vars öppning med vit kaninfamilj (vit kanin, selfie, Sakhalin-restauranger) meddelade tillbaka 2019 och överför flera gånger. Förra gången - i mars 2020: då var allt klart, men de kränkade pandemin. Krasota är en liten restaurang för 30 landningar och en gastronomisk teater för 20 platser - den första sådan institution i Ryssland. Presentationen i denna teater är som följer. Gäster efter samtalet rensas bakom ett runda bord, de serveras med en meny, och matningen kompletteras med videoinstallationer som skapats av regissören Anton Neshev. Den första prestationen kallades "Imaginary Russia" och inhägnad på ämnet för det förflutna, nuvarande och framtida land. Framgång vid tidpunkten för öppningen är imponerande: till kostnaden för 18 500 rubel. Endast en sak kvarstår för biljettplatsen för januari, och sedan februari har meddelats tre föreställningar per dag.