Servering är en viktig del av bordets ordentliga utformning, direkt relaterad till matning av rätter och beteendestandard under måltiderna. Ett vackert täckt bord väcker aptit och är ett trevligt uppmärksamhet mot alla som samlats.
"Ta och göra" erbjuder en instruktion som berättar hur man tjänar bordet beroende på orsaken.
Dekorbord.
I mitten av bordet brukar sätta huvuddekorationen. Detta kan vara ett blomsterarrangemang i form av en vas med en bukett färska färger. Efter det, som lägger servetter för bordet (Playsmatics), som faktiskt betecknar den plats där gästerna kommer att sitta. Efter kanterna finns vanliga servetter, tallrikar och apparater.
Standardbetjäning
1 - Matställe, 2 - servett, 3 - matsal, 4 - ett glas vatten, 5 - bordskniv, 6 - matsked.
Ibland kallas en sådan servering grundläggande. Den är lämplig för vanlig lunch eller middag. Kräver minimala rätter och apparater. Förfarande nästa:
- Sätt jokerteckenet för bordet.
- Placera den på den.
- På vänster sida, lägg en matplats och med höger - en bordskniv och en sked.
- Något ovan, sätt ett glas för vatten.
- Slutför serveringen genom att placera servetten över en tallrik eller placera den till vänster under gaffeln.
Informell servering
1 - Matplats, 2 - servett, 3 - matplattor, 4 - salladsplatta, 5 - soppplatta, 6 - vattenglas, 7 - ett glas för andra drycker, 8-bordskniv, 9 - matsked.
Inställning för en bankett. Tillåtlig om du vill ge oss en vanlig måltid lite mer än en tjänsteman eller bjuda gästerna till bordet. På bordet måste det bara finnas de enheter och rätter som ska användas. Förfarande nästa:
- Sätt jokan på bordet.
- Placera den på den. Om du serverar en sallad, lägg sedan matplattan vid middagen. Följaktligen, om det finns en soppa bland disken, sätts soppplattan på toppen.
- På vänster sida, lägg en matplats och med höger - en bordskniv och en sked.
- Ovanför glaset för vatten. Strax från det, lägg ett extra glas för andra drycker.
- Slutför serveringen genom att placera servetten över en tallrik eller placera den till vänster under gaffeln.
Viktigt: Om du ger en biff, är den vanliga kniven med en rundad spets bättre att ersätta på en biff med skarp näsa och tyg längs bladet, så att du enkelt kan klippa kött.
Full betjäning
1 - Gaffel för sallad och snacks, 2 - Matplats, 3 - servett, 4 - Plåt för bröd, 5 - Kniv för olja, 6 - Salong och lista, 7 - Stå för kortet med namnet på gäst, 8 - Dessertsked, 9 - serveringsplatta, 10 - soppplatta, 11 - vattenglas, 12 och 13 - glasögon för andra drycker, 14 - matkniv, 15 - matsked.
Används för officiella mottagningar, middagar och lunch strikt. Det förutsätter att gästerna väntar på minst 3 ändringar i rätter. Beställningsorder nästa:
- Spridas på bordet till bordsduken.
- I mitten, framför sätet på sittande, sätt den serveringsplatta. På sin soppa eller matsal.
- Till vänster i hörnet ska placeras en tallrik för bröd, och på den - en speciell kniv för olja (med ett trubbigt blad och avrundat ände).
- Till vänster om plattorna sätta en matställe, ännu mer kvar - en plugg för sallad och snacks.
- Till höger om plattan är en matkniv, även rätten är en sked.
- En efterrättsked ligger ovanför plattorna.
- I övre högra hörnet finns glasögon för olika drycker (ett glas eller ett glas vatten ska vara närmare sittande).
- Visa nu vackert servetten och lägg på vänster under gafflarna eller på toppen på salladsplattan. Närmare till bordets mitt, ovanför plattorna kan du ställa in ett tecken med gästens namn, såväl som enskilda paprika och solkoner.
Beroende på maträtten kan uppsättningen diskar eller apparater variera.
1 - Gaffel för sallad, 2 - Fiskgaffel, 3 - Matställe, 4 - Tallrik för bröd, 5 - Kniv för olja, 6 - Dessertplugg, 7 - Dessertsked, 8 - Servering Platta, 9 - Matplatta, 10 - Tallrik för sallad, 11 - servett, 12 - vattenglas, 13 och 14 - Glasögon för andra drycker, 15 - Matkniv, 16 - Kniv för fisk, 17 - Kniv för snacks.
Till exempel, när man tillämpar en maträtt från fisk, kompletteras serveringen av en gaffel och en fiskkniv. Sedan, om vänster om serveringsplattan är 3 typer gafflar, är servetten bättre på en tallrik. Ibland är valet av enheten orsakat av bekvämligheten att äta en maträtt. Till exempel är vissa sötsaker bättre än en efterrättgaffel. Och i fallet med druvor kommer en efterrättkniv också att behövas så att varje bär kan skäras i hälften och ta bort benen.
Serverar till frukost
1 - Servett, 2 - Matställe, 3 - Plåt för bröd, 4 - Kniv för olja, 5 - Servering Platta, 6 - Djupplatta, 7 - Glas för juice, 8 - Vattenglas, 9 - TeSpoon, 10 - Teapar (kopp och tallrik), 11 - bordskniv, 12 - dessertsked.
Om vi pratar om frukost, lägger en kopp med en tallrik eller kaffefat också till höger om instrumenten. Ovanför finns ett glas vatten och ett glas för juice. Middagsplattan placeras i en tallrik för gröt, och i övre vänstra hörnet sätta en tallrik för bröd och lägga en kniv för olja. Till vänster om plattan är en servett och gaffel.
Målvarianter
- Matplatta används för huvudrätter. Om det finns en serveringsplatta sätts på den. Dess storlek är ca 30 cm i diameter.
- Dessertplattan blir ofta ett bankettattribut. Det kan vikas till efterrätter och snacks. Storlek - ca 18 cm i diameter. Den läggs omedelbart på bordet, för att avlägsna serveringsplattan.
- En tallrik för bröd och olja placeras i det vänstra hörnet av torkdukarna för bordet ovanför gaffeln. Det är vanligtvis en rund form, ca 15 cm i diameter.
- Soppplattan skiljer sig från annat djup, eftersom det är avsett för flytande rätter.
- Saladers vanligtvis runda former, storleken kan variera från 20 till 22 cm i diameter.
- Snacksplattor kan vara av olika storlekar. Stora sätta på ett gemensamt bord, små mellanmål sätts på små. En snackplatta kan likna en tallrik med bröd, men det kommer att vara mer i storlek. Det kan servera frukter och ostar.
- Den serveringsplatta är vanligtvis platt, en diameter av ca 30-35 cm. Det tjänar som en tränare för plattor med olika rätter, förutom efterrätten. Serveringsplattor dekorerar bordet samtidigt som du skyddar det och en duk mot eventuell kontakt med varma rätter och matrester.
Också på bordet kan det finnas en tallrik med en oval fisk, en pjällplatta, en diskformad cokilnica för fisk mellanmål och skaldjur, en djup tallrik på benen för matning av kaviar och en skål med vatten med mintblad eller en citronsköljning , om rätter serveras, vilka rätter serveras är att äta utan apparater.