Ingredienser:
- deg:
- Mjöl - 140-150 gr.
- Äggulor - 3 st.
- Salt - 0,5 ppm
- Vegetabilisk olja - 2-3 msk.
- Vatten - 1-2 T.L.
- Bolognese sås:
- Gård - 300-400 gr.
- Lök - 1 st.
- Vitlök - 3 tand.
- Tomat - 1 st.
- Tomatpasta - 2 msk.
- Vatten - 200-300 ml.
- Socker - 0,5 ppm
- Paprika - 0,5 cl.
- Koriander - 0,5 ppm
- Basil - 0,5 CHL.
- Svartpeppar - 0,5 ppm
- Kanel - 1/4 TSP.
- salt-
- vegetabilisk olja
- dessutom:
- dill
- Dehydrerad äggula (eller fast ost)
Matlagningsmetod:
1. Blanda alla ingredienser i skålen, försöker bilda en klump från degen.
Om det inte fungerar, lägg till en sked vatten.
Vid utgången bör det finnas en tät deg, en konsistens liknar härdad plastin.
2. Släpp degen i filmen (eller lägg i cellofanpaketet) och lämna den till "slappna av" minst 10-15 minuter.
3. Medan degen "vilar" kan du laga bolognese sås:
• Blanch tomat (häll den kokande vatten)
• Grind vitlök och klippa lök
• Rengör tomaten från skinnen och klippa den i en kub
• På vegetabiliska oljestegetlök / vitlök, och tillsätt socker
• Lägg till tomat till dem och också steka
• Senaste lägg till mince och stek det till beredskap
• Lägg sedan till tomatpasta och vatten - blanda noggrant
• Lägg till salt och kryddor (svart markpeppar, koriander, paprika, basilika och kanel) - Rör
• Skydda med lock och rotera 3-5 minuter - lägg åt sidan
4. Under tiden, degen "vila", och du kan fortsätta att arbeta med det:
• Få degen från filmen (förpackning) och rulla den i ett tunt ark (rekommendation: det är lättare att rulla degen i delar, så det är bäst att först dela det i två delar).
Vid utgången bör testarket visa sig genom vilket arbetsytan visas.
• Sprinklad testplåtspray med mjöl på båda sidor, vika "dragspelet" och skär nudlarna av önskad tjocklek
5. Koka nudlar:
• somna nudlar i saltat kokande vatten
• Koka, stäng av elden och stäng locket
• Vänta när nudeln i kokande vatten kommer att "nå" tills beredskap (som regel händer efter 3-4 minuter)
6. Avbryt nudlarna på Colander (sikt) eller ta ut det ur vattnet med hjälp av tångar
7. Presentpasta Bolognese:
• Dela på den delplatta delen av nudeln "Bunch"
• Gör i mitten av "kopp" urtag, i vilken sedan lägg till bolognese sås
• Häll från ovan hackad dill (färska basilika eller gröna lök) och dehydrerad äggula (eller fast osttyp "parmesan")