"Djup11022" - Det andra projektet av restaurangen Alena Arceva (den första restaurangen fungerar framgångsrikt i Odintsovo). Den nya ligger på territoriet av den tre-halsade fabriken.
Kockrestaurang "Djup11022" Vasily Yolovoy studerade och arbetade på Adrian Ketglas i Cipollino. För en restaurang utvecklade han en meny där fiskrätter samlas in från olika länder i författarens genomförande.
Som aptitretare kommer gästerna att erbjudas Strikannin från Muksun på karamell, bränd havskallop med salot Luke sås, Sevic från lax med tomater, Tonfisk Tataka, liksom argentinska räkor med svart rädisa och honung.
Från huvudrätterna kan du beställa en bränd halibule med grönsaker i Coconut Teriyaki, en grill tonfisk med en mousse av vita svampar, en känslig sybas i en mintsås med stekt gurkor, färö lax med grönsaker eller en lyxig bläckfisk med potatis och tomater eller en lyxig bläckfisk med potatis och tomater sås. Fläktar av italiensk mat kommer att uppskatta pasta med skaldjur i vinsås med tomater, liksom ravioli med svart torsk och en argentinsk räkor i kokosås. I en separat sektion presenteras menyn ingredienser från vilka gästerna kan samla en pasta till sin smak, väljer skaldjur och såser.
Restaurangens meny presenterar också en mängd fisk: Pagra, Turbo, Ocean Barabulka, Dorado och Sea Wolf. Någon på begäran av gäster kan förbereda på flera sätt: för ett par, grillat, Krudo, en la-miner eller bakat. Och det öppna köket tillåter alla att observera matlagningsprocessen.
Cocktailkortet var Ruslan Mingazov. Dess huvudprincip är en kombination av drycker med färska skaldjur. Ruslan kommer att erbjuda gästerna drycker som betonar smaken av rätter, men dämpar inte det. Kartan var inriktad på alkoholfria cocktails - en viktig trend i år. Alkoholhaltiga drycker togs som basis av dem, alkohol och hydrolater avlägsnades genom destillationen.
I en vinlista presenteras ett varierat urval av viner, 80% består av vit och mousserande, vilket är idealiskt kombinerat med fiskrätter. Men även de röda positionerna av sommelier plockade upp på ett sådant sätt att de skulle hjälpa till att öppna fisk och skaldjur.
Interiören utvecklades av Alena Arzeyev med deltagande av designern Ilya Tebleva. Marine teman kan spåras i alla delar: blågröna toner, speglar, som utökar utrymmet och panoramafönster: genom dem faller solens strålar och överflödar på ytorna som vattenstänk. En fullständig känsla av nedsänkning i den mystiska undervattensvärlden skapas.
Den centrala platsen i restaurangen tog en glaciär med färska skaldjur. Här är 6 typer av ostron, havshuggar, kammusslor, räkor, langustins. Gästerna kan njuta av alla delikatesser individuellt eller välja en färdig "dyk" -platå. Fisk och skaldjur i den ligger på tre nivåer, respektive djupet av deras livsmiljö i havet. På den första nivån - Marine Hedgehogs från Murmansk, på andra - Far Eastern Oysters, Sashimi från Färö Lax och Kammusslor, på den tredje norra räkorna.
Och för dem som vill spendera tid tillsammans eller i företaget, erbjuda uppsättning "Immersion 11022". Det samlade en platå, en flaska mousserande vin och en annan 4 rätter från menyn som är trevliga att dela med vänner.
Moskva, ul. Rochetel, 15, s. 35
T. +7 (495) 761-10-22