Till Borsch visade sig vara riktigt välsmakande, behöver du inte uppfinna något eller uppfinna. Det är nog att använda färskt kött och följa rekommendationerna från professionella kockar som är glada att dela sina knep av matlagning.
Kockbuljong
Den viktigaste "chip" borscht är ordentligt svetsad buljong. Det är bättre att välja kött med ett benbaserat på det är en doftande stark buljong. Innan du lagar mat, kan du steka kött i 10-15 sekunder på varje sida. Detta trick hjälper till att hålla alla juicer i köttstycken.Inget behov av att förbereda kött från benet. Om du lagar den 1-1,5 timmar, kommer det lätt att separeras från benet.
Vad sägs om kålen
Kål har ett instrument att koka i en soppa. Om du lägger till det i slutet av matlagningen kan det visa sig vara skarpt, vilket kommer att reflektera över Borschts smak.
För detta är det nödvändigt att kväva och lägga den på en panna med en liten mängd vegetabilisk olja. Du behöver inte lägga till kryddor. Borsch med en förstödd kål erhålls doftande och förvärvar en gyllene nyans.
Lök, morötter och betor
Grönsaker kommer att vara smakligare om du lägger dem på en panna tills det är klart. Ett annat matlagningsalternativ innebär beredning av betor i ugnen. Denna metod hjälper till att spara mättad röd.
Grönsaken är bakad i en folie, en smörjd droppe vegetabilisk olja, vid en temperatur av 150-170 grader i 20 minuter. Samtidigt rostade löken med morötter separat i en panna.
Tomatpasta eller tomater
En annan hemlighet från professionella kockar: Använd inte färska tomater och lägg ett par skedar tomatpasta. Det kan läggas till grönsaker tills de stjäl.Om du bestämmer dig för att lägga till färska tomater till borscht, rengör de dem från grovt läder, förpackad. Klipp kuber och stek 5-10 minuter i en stekpanna.
Observera proportionen
Vid framställning av Borscht är proportionerna av ingredienser viktiga. Om potatis är större, eller kål kommer att blockera smaken av betor, kommer soppen att vara smakfull. Det är särskilt viktigt att övervaka mängden ingredienser när ytterligare produkter används.
Till exempel erbjuds många kockar att laga denna maträtt med svamp, linser eller konserverade bönor.
Den idealiska andelen som bör följas av: Betor och kål ska vara 2-3 gånger mer än andra grönsaker.
Använd dessa enkla regler, och du kommer att få en vacker och utsökt Borsch.
Artikel 5 i nyanserna för beredning av verkligt välsmakande och svetsade styrelser publicerades på webbplatsen för ItsFood.RU.
Om du gillar artikeln, kontrollera som, tack. Prenumerera på vår kanal för att inte missa nya publikationer.