Ingredienser:
- Beef kött (i vårt fall - Balyk) - 1 kg.
- Salt - hur mycket behöver du (i mitt fall 1,5 kg.)
- Vete korn (du kan andra spannmål) - hur mycket behöver du (i mitt fall 700 gr.)
- En blandning av paprika (i mitt fall 1 msk)
- Basil torkad (i mitt fall 1 msk).
Matlagningsmetod:
Först måste vi välja färskt, rent och vackert kött på ett bevisat ställe och i beprövade människor.
Kvaliteten på produkten på utloppet beror på frisläppandet av det valda köttet.
Jag valde en fräsch biff baluster i snabbköpet.
Om köttet är rent och friskt, kan du tvätta det.
Om köttet täcker det rena, är det nödvändigt att ta bort det, eftersom det kommer att störa den effektiva saltningen.
Låt oss nu ge en bit kött den rätta geometriska formen (tillval) - Jag skär kanten så att stycket liknar en rektangulär form.
Nu tar vi sådana rätter så att köttet är helt placerat i det, med tanke på att vi kommer att ha ett lager av vete underifrån och på sidorna och från ovan - salt.
Nästa steg är saltning.
I disken (i mitt fall, den ovala formen för bakningen) på botten, häller vi vete och distribuerar det jämnt - det är nödvändigt för att i färd med att utsöndras av vatten med saltkött, simma inte i det.
Således spelar vete rollen som dränering.
Från ovan på vete med ett raude-lager av salt, sätt Baluster så att den inte kommer i kontakt med rätternas väggar.
Nu somnar vi köttet av salt från alla sidor och ovanifrån - köttet ska vara helt täckt med det.
Täck disken med en matfilm eller ett lock och sätt i kylskåpet i fyra dagar.
Efter utgången använder vi kött, vi sköljer det med kallt rinnande vatten, vi torkar med en handduk eller pappersservetter.
Sedan tar vi matpapper som krävs, så att du kan sätta på köttet senare.
Saltad baluster satte i mitten av arket och gnid det med våra favorit kryddor.
Sedan lindrar vi köttet i papper, fixar kanterna på papperet med gummiband eller tråd och häng i kylskåpet i 10-30 dagar så att köttet inte kommer i kontakt med andra produkter eller väggar i kylskåpet.
Ju längre köttet torkas, desto mer tätare, det är svårt och mindre blir det.
Efter utgången (i mitt fall - 20 dagar), ta ut köttet från kylskåpet, distribuera, bli av med de extra kryddorna, skära ner tunna glidbanor och äta till bordet.
Kött i denna blankett kan tas vandra, till sjöss, eftersom det är mycket välskött utan ett kylskåp under lång tid.
Jag älskar sådant kött med öl i ett gott och vänligt företag.
För ett mer detaljerat recept på matlagning, se videon. Ha en bra matlagning och trevlig aptit!