Vid förändringen av gas och elektriska spisar kom induktion. Deras operationsprincip är fundamentalt annorlunda än de två första, så speciella rätter används för det. Vilken typ av rätter är lämplig för induktionsplattor och hur man väljer det?
Rekommendationer för val
Läs också hur man hämtar rätter för ugnen?
För att noggrant närma sig uppgiften att välja rätter för induktionsplattan, bör det förstås i principen om uppvärmning av sådan häll.
Så, i stället för ett värmeelement eller brännare, är en induktansspole placerad inuti induktionsplattan. När den är påslagen skapar det ett elektromagnetiskt fält (på grund av vortexinducerad ström) och överför botten av disken. Men att allt fungerade måste materialet vara ferromagnetiskt (för att ha ett eget magnetfält - helt enkelt magnetiskt).
Baserat på detta nomineras följande krav på kastruller, stekpannor, mästare och andra ämnen:
Diametern på botten är önskvärd för att välja brännarens storlek, men inte mindre än 120 millimeter - i en smalare mat värmer upp ojämnt.
Botten av disken är vald platt och tjock: tjockleken är minst 2-3 mm, företrädesvis 5-10.
Märkning av rätter för induktionsplattan är en spiralikon.
Viktig! Använd en kastrull gjord för induktion, dessutom på en gas eller elspis är förbjuden - uppvärmning förstör botten, gör det olämpligt för induktion.
Vilka material är lämpliga?
För att avgöra om den valda produkten är lämplig för induktionsytan helt enkelt: den är tillräcklig för att fästa på utsidan av magnetens botten. Om det håller - det betyder att du kan ta.
Följaktligen kommer konventionella aluminiumpuffar gjorda av metall, glaspottor och kopparspisar till induktion inte att passa.
Vissa tillverkare läggs emellertid till koppar- eller aluminiumlegeringsmagnetiska metaller. Antingen gör ett flerskikts botten: Till exempel är det första stålskiktet intill kaminen (för att fungera på induktionsytan), det andra aluminiumet hålls värme, den tredje anti-behållaren är ansvarig för bekväma maträtter.
Viktig! Olämpligt material är inte farligt för induktionsplattor. Det kommer helt enkelt inte att fungera förrän den magnetiska stekpannan står på toppen.
Gjutjärn
Många moderna värdinnor övergav gammalt gott gjutjärn på grund av deras större vikt och inte det mest attraktiva utseendet. Men gjutjärn är ett utmärkt material för köket!
Fördelarna med gjutjärnsrätter:
Ackumuleras, behåller och fördelar jämnt värme. Mat visar sig mer saftig, för Värmer upp från alla sidor.
Det anses vara 100% säkert. Till skillnad från kontroversiella icke-stickbeläggningar.
Den har en obegränsad livscykel. Gjutjärn är inte lämpligt för gjutjärn: fler barn och barnbarn kommer att användas av en högkvalitativ stekning eller kittel.
Lämplig för användning både på induktionsplattan och i ugnen - absolut universellt förvärv.
Huvudregeln när du arbetar med gjutjärnet: Skift mat från det omedelbart efter tillagningen. Annars kommer metallen att oxidera och ge "järn" smaken. En annan nyans är förknippad med avgången: blötläggning i diskmaskinens gjutjärnsprodukter kan inte manuellt. Så att ingenting rostar, är det nödvändigt att ta hand om produkterna: Torka, smörja med smör noggrant.
Koppar
Koppar i sig är inte magnetisk, men har oöverträffade värmekonduktivitetsegenskaper, värmekapacitet. Om du är van vid kopparrätter och inte vill vägra det, välj modeller med en spiralikon: botten av sådana saks eller kastrullen gör flera lager och den externa är ansvarig för att justera.
Tyvärr gör den höga kostnaden för kopparrätter, särskilt skapade för induktion, det är mindre tillgängligt för många ägare.
Rostfritt stål
Enkla, välbekanta individer under krom och hela uppsättningar finns i köket vid varje älskarinna. Fördelarna med detta material av disken är uppenbara:
Lätt. Flytta från plats för att placera även den fulla potten är inte alls svår.
Hållbar. Stål odlas inte, inte täckt av korrosion.
Lätt att bry sig. Du kan tvätta i PMM.
Billig. Priset är mycket billigare än gjutjärnet eller koppar.
Snygg. Det ser lämpligt i något kök.
Tyvärr finns det både minus: låg värmeledningsförmåga. Uppvärmningen i stålprodukter är ojämn, botten och väggarna värms snabbt, kyls snabbt. För att undvika problem, välj produkterna med ett treskikts botten: Aluminiumskiktet hjälper till att hålla varma.
Emaljerad stål
De vanliga emaljerade krukorna var otroligt populära i slutet av 1900-talet. Mode på dem returneras, men modern emalj är mer "lugn": monofonisk, vacker färg.
Av fördelarna - estetik, billighet, lätthet, luktmotstånd.
Skillnaden mellan emaljerad och rostfritt stål i hållbarhet: den svaga platsen i det första fallet är emaljen själv. Det är lätt att skada, på grund av vad den älskade pannan kommer att förlora inte bara sitt utseende, utan också skyddande egenskaper.
Hur bestämmer du vilken porslin som passar?
Kontrollera kompatibilitet med rätter med induktionskamin hjälper visuell inspektion av produkten och förpackningen:
Leta efter en symbol för en spiral- eller inskriptionsinduktion;
Kontrollera botten: måste vara helt slät;
Fäst magneten: om prästen kan tas.
Vanlig porslin är inte en magnetisk, kan ha en ojämn botten (med utskjutningar eller urtagningar) och har inte en induktionsymbol.
Funktioner efter typ av rätter
Vilka slags matlagning på induktionsplattan beror på vad du ska laga mat.
Panorera. Matlagningssoppa eller gröt på induktionspanelen är bättre i en rostfri eller emaljerad kastrull, och så att ingenting brinner, leta efter modeller med aluminium mellanliggande i botten.
Panorera. Den mest hållbara stekpannan för stekning är gjutjärn. Om det ursprungligen är högkvalitativt och välskött - det kommer aldrig att närma sig det.
Turk. De mest populära sylten för induktionsplattor är rostfria. Även om du säljer kan du hitta koppar med en speciell botten, eller använd adaptern för någon välbekant turk.
Tekanna. Om du kokar vatten bekvämt på spisen, har du ett stort urval av klassiska tekanna: Ultra-modern krom rostfritt stål, söt emaljerad, jämn keramik och glas med lämplig botten.
Vad behöver du veta om speciella adaptrar?
Om du köpte en spis med induktion, men du vill inte ändra alla disken i huset eller du har en favoritpanna som inte fungerar på en ny kakel - köp en adapter.
Det här är en slags platt "pannkaka", "sticker" till induktionsbrännaren. Damn värmer upp och överför värme: som ett resultat fungerar designen som en vanlig elspis.
Viktig! Använda adaptern istället för en lämplig stekpanna / krukor, berövar du dig själv de flesta fördelarna med induktionsbrännare.
Populära tillverkare
Garanterad kvalitet och bekvämlighet från matlagning kommer att ge sviträtter. Krukor och stekpannapaket som Fissler, Gipfel, Berndes.
Du kan spara budgeten genom att välja "Mellankategori" -rätter: Skillnaden i kvalitet med premium varumärken kommer att vara praktiskt taget omärkbar. Välj Tefal, Tramontina, Vitesse.
De mest budgetstämplarna är inte långa, men de är inte dyra att byta en gång var 12-18 månader: Bekker, Satoshi, Scovo.
Hur man bryr sig?
I vård av disken för induktionsplattor, mycket annorlunda än det vanliga:
Gjutjärn och koppar tvätt med händer, torka torrt efter användning; från
Tal kan tvätta i diskmaskinen: Inget händer med henne;
Om du har en sticka stekpanna - undersök försiktigt instruktionerna, vissa modeller kan också tvättas med händerna.
Induktion spis själv utan en lämplig stekpanna eller ett skelett är en absolut värdelös sak! Men det är värt att hitta lämpliga rätter och du är garanterad att märka skillnaden.