Under de senaste åren har vegetabilisk typ av mat blivit alltmer populär i västra länder och även i Ryssland, särskilt med tanke på att allt som har en "eko" -konsol. Människor bestämmer sig ofta för att bli vegetarianer eller veganer (en mer hård version: innebär ett vägran av ägg, mejeriprodukter, raffinerad eller bearbetad mat, konserveringsmedel, alkohol, koffein, eventuella stimulanser och animaliska produkter). Dessutom förklarar de sitt val inte bara av medkänsla för djur och bryr sig om världen runt om i världen, men också påstådda hälsofördelar.
Faktum är att det finns bevis för att en liknande typ av näring kan skydda mot många kroniska sjukdomar, såsom diabetes, problem med kardiovaskulärt system eller cancer. Ändå, inte den första dagen de säger att den veganska kosten inte bär det önskade antalet vitaminer och makroelements: avslaget av animaliska produkter, i synnerhet är förknippad med en lägre mineraldensitet av benvävnad och är fylld med ökad risk för frakturer . Vårt skelett är en dynamisk och metaboliskt aktiv kombination av ben, brosk, tyger och ligament, extremt känsliga för deras mikroroperation, säger forskare. Därför anses matvanor som en viktig faktor som påverkar dess tillstånd.
Till exempel kalcium och vitamin D - de huvudsakliga determinanterna av benhälsa och anses vara potentiellt viktiga näringsämnen för veganer, såväl som omega-3-omättade fettsyror, vitaminer B12 och A, mineraler - zink, selen, jod. Å andra sidan erbjuder växtdieter viktiga näringsämnen som skyddar ben, såsom vitamin K och folsyra.
Målet med den nya studien var att identifiera skillnader i delstaten av vegan och "omnivorös", liksom identifiera näringsbiomarkörer i samband med benhälsa (vitaminer, mineraler, fettsyror och aminosyror). Författarna till arbetet gjordes av tyska forskare från Chiarites oönskade klinik i Berlin, det tyska federala institutet för riskbedömning, University of Martin Luther och Potsdam University. Resultaten publiceras i tidskriften näringsämnen.
Deltagarna i studien, som genomfördes från januari till juli 2017, var 72 personer i åldern 30-60 år med ett kroppsmassindex på mindre än 30, utan diabetes, kardiovaskulära sjukdomar, cancer och graviditet. Hälften av dem följde en vegansk typ av näring (i genomsnitt i 4,8 år), och det fanns inga restriktioner under andra halvåret. Det vill säga de har ätit minst tre portioner vanligt kött eller två delar av behandlat kött per vecka. Alla deltagare surrade prover av urin och blod på en tom mage, genomförde detaljerade dagböcker av näring, antropometriska mätningar (vikt, tillväxt och midjecirkel) hölls, en kvantitativ ultraljudsstudie av benets tillstånd och berättade om deras livsstil.
Det fanns inga skillnader mellan grupperna i antropometriska indikatorer, fysisk aktivitet, rökning, utbildning eller alkoholkonsumtion. Jämfört med "omnivorös" (33,3%) vegan (97,2%) togs tillsatser oftare, speciellt med vitamin B12 (91,7%). Som ett resultat visade det sig att personer som vägrade från animaliska produkter hade lägre ben ultraljudsindikatorer jämfört med den andra gruppen, de avslöjade också reducerade nivåer av kalcium i urinen, zinkkoncentrationer, selenoproteiner och brist på totala fettsyror.
"I veganov, koncentrationen av a-cloto-proteinet (reglerar kroppens känslighet till insulin. - ca. ed.) Var högre. Men "Omnivores" hade högre koncentrationer av vitaminer A och B2, medan veganer visade högre koncentrationer av vitamin K1 och folsyra. Skillnader i koncentrationen av vitaminer B12 och B6 Vi avslöjade inte. Veganer visade emellertid högre koncentrationer av glutamin och lägre lysinkoncentrationer, medan det inte fanns några skillnader i andra aminosyror (till exempel alanin, arginin, leucin och prolin). Vetenskapliga bevis tyder på att vissa specifika näringsämnen som erhålls huvudsakligen från livsmedelskällor för animaliskt ursprung finns på veganer i mindre kvantiteter, vilket kan påverka benens hälsa, "skriva arbetets författare.
Således upptäckte forskare att 12 av de 28 biomarkörerna gör det största bidraget till benens hälsa: lysin, jod (i urin), tyrotropiskt hormon, selenoprotein p, vitamin A, leucin, protein-a-cloto, fleromättade fettsyror, kalcium / Magnesium (i urinen), vitamin B6 och fibroblasttillväxtfaktorer (FGF).
Naturligtvis behövs mer storskaliga studier för avlägsna slutsatser. Med hänsyn till annat vetenskapligt arbete kan det dock hävdas att veganer erhålls med mat mindre näringsämnen som är avgörande för benens hälsa och hålls huvudsakligen i livsmedel av animaliskt ursprung.
Källa: Naken vetenskap