Татарска кухиња је позната по сојином разноврсном печењу. Вак балисх је укусна пита са невероватно сочним пуњењем.
Рецепт
За печење 20 малих пита ће вам требати:- брашно - 800г;
- Кефир - 400 мл;
- Путер (може маргарин) - 250 г;
- Сода - 1 ТСП;
- месо или завршено министарство - 600 г;
- Фат Курдунни - 100 г;
- Кромпир - 700 г;
- Сијалице - 4 ком.;
- Јутро - 70 мл;
- Со - 1 ТСП. у тесто и пуњење;
- Црни паприк ... 1 ТСП;
- Гроундриандер, Зира - 0,5 Х.;
- Жута јаја за подмазивање.
Традиционално, Вак Балисх се припрема са јагњетином или телетином, али можете узети било које младо месо масноће. Месо перади је такође погодно - гуска, патке или чак пилетина. Додавање печене масти је обавезно, без њега, пуњење неће бити тако сочно. Такође морате припремити засићени месну борбу, који ће бити сипани у пуњење. Ако нема чорбе, може се заменити растопљени путер, ова опција је посебно добра ако се користи мршаво месо.
Кување
Морате почети да кувате из теста за мешање, јер треба да се надади тако да Глутен брашно има времена да се добро пробуди:
- Брашно да просиси у велику посуду, на гратеру је врло хладно (ван замрзивача) маслаца; путер;
- Баци брашно уљем рукама пре формирања велике мрвице;
- Додајте со;
- У Кефиру, интензивно умјерите у соду и сипајте ову смешу у посуду са брашном;
- Обришите тесто, прво помешајте кашику, а затим померите масу на столу или плочу и гњавите руке;
- Направите лопту од теста, ставите посуду и поклопите пешкиром, оставите најмање 0,5 сати;
- За пуњење курдних масти и меса, врло ситно исецкајте нож или користи брусилица меса (у великој мери ће поједноставити и убрзати процес);
- исећи у врло малу коцку лук и сирове, пречишћене кромпир;
- Мешање мешајте поврћем, соли, додајте зачине и мешати;
- поделите тесто на 20 комада;
- Узмите један комад теста, уђите у округли танки кабл;
- Да положите 2 кашике. л. пуњење;
- Одбијајући ивице колача горе, причврстите их набори тако да отвори остаје у центру;
- Поделите грелцу на заглављењу са пергаментом и подмажите површину жуманком;
- Пеците 20 минута постављањем терморегулатора пећнице на 200 степени;
- Затим набавите лим за печење у рупу сваке пите од 3 чаја од чајеве и пошаљите га у рерну 20 минута.
Спремно балисх вак се може послужити са јуху или на чај.