Përbërësit:
- brumë:
- Miell - 140-150 gr.
- Yolks veze - 3 copë.
- Kripë - 0.5 ppm
- Vaj vegjetal - 2-3 tbsp.
- Uji - 1-2 t.l.
- Salcë Bolognese:
- Fermë - 300-400 gr.
- Qepë - 1 pc.
- Hudhra - 3 dhëmb.
- Domate - 1 PC.
- Domate paste - 2 tbsp.
- Ujë - 200-300 ml.
- Sheqeri - 0.5 ppm
- Paprika - 0.5 Cl.
- Koriander - 0.5 ppm
- Basil - 0.5 chl.
- Piper i zi - 0.5 ppm
- Kanellë - 1/4 tsp.
- kripë
- vaj perimesh
- Përveç kësaj:
- kopër
- Yolk i dehidratuar (ose djathë të ngurta)
Metoda e gatimit:
1. Mix të gjithë përbërësit në tas, duke u përpjekur për të formuar një gungë nga brumi.
Nëse nuk punon, shtoni një lugë uji.
Në dalje, duhet të ketë një brumë të ngushtë, një konsistencë është e ngjashme me plastike të ngurtë.
2. Përfundoni brumin në film (ose vendosni në paketën e celulofanit), dhe lini atë të "të relaksoheni" të paktën 10-15 minuta.
3. Ndërsa brumë "qëndron" ju mund të gatuani salcë bolognese:
• Blanch domate (derdh ujë të valë)
• Grind hudhër dhe qepë të prerë
• Pastroni domate nga lëkurat dhe prerë atë në një kub
• Për qepët e tiganisjes vegjetative / hudhër, dhe shtoni sheqer
• Shto domate për ta dhe gjithashtu të skuqura
• Latest shtoni mince dhe skuqeni deri në gatishmëri
• Pastaj shtoni paste domate dhe uji - përzierje tërësisht
• Shto kripë dhe erëza (piper i zi, koriandër, paprika, basil dhe kanellë) - llokoçis
• Mbuloni me kapak dhe rrotullojeni 3-5 minuta - të lënë mënjanë
4. Ndërkohë, brumi "pushoni", dhe ju mund të vazhdoni të punoni më tej me të:
• Merrni brumë nga filmi (paketa) dhe rrokullisni atë në një fletë të hollë (rekomandim: është më e lehtë të rrokulliset brumë në pjesë, kështu që është më mirë të ndani atë në dy pjesë).
Në dalje, fletë testimi duhet të dalë përmes së cilës shfaqet sipërfaqja e punës.
• Sprinkled fletë testimi llak me miell në të dy anët, dele "fizarmonikë" dhe prerë petë e trashësisë së dëshiruar
5. Noodles Boil:
• Bëni petë në gjumë në ujë të valë të kripur
• Sillni një çiban, fikni zjarrin dhe mbyllni kapakun
• Prisni kur hajduti në ujë të vluar do të "arrijë" deri në gatishmëri (si rregull, ndodh pas 3-4 minutash)
6. Anuloni petë në Colander (sitë) ose merrni atë nga uji me ndihmën e pincë
7. Paraprakisht paste bolognese:
• Ndani në pjesën e pllakës së pjesës së "bandës"
• Bëni në qendër të "Kupës", në të cilën pastaj shtoni salcë bolognese
• derdh nga kopra e copëtuar lart (basil i freskët ose qepë të gjelbra) dhe yolk dehidratuar (ose lloji i ngurtë djathi "Parmesan")