Pothuajse 600 sipërmarrës në vitin 2020 donin të fitonin një "fasule" ekskluzivitet një dyqan ushqimesh dyqan dhe, pavarësisht nga pandemia, hapi 411 dyqane të reja. Rreth fatit dhe dështimeve të vitit të kaluar, si dhe planet për shitësin e ardhshëm.ru i tha Olga Cherna, kreu i franshizës në Metro.
- Sa kohë punojnë dyqanet nën shenjën "fasule"? A keni arritur të rrisni rrjetin për 500 dyqane në vitin 2020, siç është planifikuar?
- Në kohën e këtyre intervistave, 1786 dyqane fasule funksionojnë në Rusi. Por sasia ndryshon fjalë për fjalë çdo ditë - në vitin 2020 kemi hapur 411 dyqane "fasule". Unë mendoj se askush nuk priste që viti do të jetë aq i komplikuar. Unë jam i kënaqur me faktin se ne në përgjithësi hapëm dyqane në një periudhë kaq të vështirë.
Pandemia është bërë një sfidë për të gjithë biznesin dhe për ekskluzivitet, duke përfshirë. Situata ndryshonte nga rajoni në rajon - disa qytete u hapën më ngadalë, në rajone të largëta me një situatë epidemiologjike më të relaksuar, situata me zbulimet ishte pak më e mirë. Jo të gjithë partnerët e mundshëm ishin të gatshëm të investojnë në riparime ose ndërtim në një vit të paqëndrueshëm, dhe ishte e dukshme. Përveç kësaj, për disa kohë kemi humbur ngjarjet jashtë linje si kanali kryesor për të tërhequr partnerë të rinj. Me kalimin e kohës, ne ishim në gjendje ta plotësonim atë komunikim online praktikisht pa humbje për cilësinë.
- Si e mbijetuan sipërmarrësit franchisee 2020? A ka dikush që ka mbyllur, dhe ata që arritën të përdorin situatën në favor të tyre?
- Vitin e kaluar, ne mbyllëm rreth 134 dyqane. Unë nuk do të thoja se të gjithë u mbyllën vetëm për shkak të pandemisë, në çdo rast të veçantë ka pasur një sërë arsyesh.
Për shkak të pandemisë, për shumicën e dyqaneve të zonës së vogël të formatit të shprehur - duke qëndruar në rrjedhat e trafikut, në qendrat e qyteteve, pranë qendrave të biznesit dhe institucioneve arsimore. Këtu ata ishin objektivisht më keq se të gjithë, pavarësisht nga mbështetja gjithëpërfshirëse nga Metro dhe zbutja maksimale e kushteve të kontratës nga ana jonë.
Në të njëjtën kohë, dyqanet e formatit "në shtëpi" në zonat e gjumit gjatë periudhës së karantinës shtohen në 50-60% të trafikut dhe ende ndihen mirë. Pas anulimit të kufizimeve, numri i vizitave ra, por kontrolli mesatar tregon një rritje të qëndrueshme. Ne planifikojmë që zakonet e konsumatorëve të zhvilluar do të mbeten me ne.
Ne kishim shembuj interesantë të karantinës kur dyqanet "në shtëpi" filluan ofrimin në zonën e tyre, morën urdhra online (të rekomanduara nga mundësia për të krijuar shpejt një dyqan lokal), llotari të organizuar në mënyrë të pavarur dhe vizatime të kryera në Instagram, disa madje bënë pije freskuese në Instagram Dyqan fasadë për të treguar siguri për blerësit.
- Sa franchises të reja janë shitur në vitin 2020? Kush blen një ekskluzivitet?
- Vitin e kaluar kemi marrë 591 kërkesa për bashkëpunim. Si rregull, kjo është tashmë pronarë të dyqaneve të vogla, ose njerëz që dikur ishin në këtë biznes. Startarters përbëjnë rreth 15% të të gjitha aplikacioneve për ekskluzivitet, shpesh ky është pronarët e pasurive të patundshme komerciale ose të rinjve të moshës 25-30 vjeç, duke krijuar një biznes familjar.
Një nga partnerët tanë e bleu sheshin në një pes të madh dhe u hap atje, përveç dyqanit "fasule", kafene dhe berbershop. Gjithçka është afër, dhe e gjithë kjo nën franshiza të ndryshme. Kjo, nga rruga, biznesi i tij i parë me pakicë.
Dyqani "fasule" në qytetin e Moskës
- Jepni një vlerësim të treguesve të biznesit gjatë vitit të kaluar.
- Konsumatorët segment metro "fasule" rriten në treguesit e tyre më shpejt se të gjithë klientët e tjerë nga shitja e pavarur.
- Një vit më parë, Martin Schumacher tha se kushtet e franshizës do të jenë më të ashpra. Çfarë përfundimisht ndryshuan kushtet?
- Për momentin, kushtet nuk kanë ndryshuar, por ne po lëvizim në këtë. Do të jetë një ndryshim thelbësor mbi të cilin punojmë me ekipin ndërkombëtar.
- Çfarë duhej të korrigjohej në menaxhimin e kompanisë vitin e kaluar?
- Ne ndryshuam kontratën midis franshizave dhe metrosë, larguar plotësisht nga të gjitha gjobat që janë aplikuar më parë për partnerët. Zgjeroi numrin e shërbimeve që ofrojnë franchisee default. Paketa e përditësuar përfshinte një listë prej rreth njëzet programesh trajnimi, duke përfshirë menaxhimin e shumëllojshmërisë dhe çmimeve, mallrave, punës me promovimin dhe furnizuesit, pyetjet e burimeve njerëzore dhe standardet e cilësisë së shërbimit. Programi është ndërtuar për të dhënë një partner si një grup të plotë të mjeteve të punës në dyqan, pavarësisht nga përvoja e saj e mëparshme. Vitin e kaluar, ne filluam programe të rregullta besnikërie për blerësit e partnerëve tanë. Franchising ka pushuar prej kohësh të jetë vetëm një shenjë në derë, dhe ne jemi përgjegjës për absolutisht të gjitha aspektet e punës së partnerit.
Metro krijon një ekip të veçantë për të mbështetur merchandising në dyqanet "fasule". Tani kjo nuk është vetëm rekomandime në hyrje të programit të franshizës, ky është një punë sistematike dhe e përhershme e shfaqjes në çdo dyqan. Zhvillimi është një tregti.
- Si keni punuar me shumëllojshmërinë gjatë një pandemie?
- Tani në qendër të kategorisë së freskët dhe ultrafresh - ne punojmë shumë në zgjerimin e tyre, promovime. Kjo pjesërisht ndihmoi në karantinë, kur ishte e nevojshme për të modifikuar gamën e klientëve sa më shpejt që të ishte e mundur, të cilat u detyruan të blinin një grup ushqimesh të plotë në dyqanin "në shtëpi". Me kërkesën e partnerëve, të prezantuar, për shembull, "grupi Borsheviç", u përqendrua në perime dhe fruta.
- Ju hapni dyqanin tuaj në Kazan. Pse zgjedhja ra në Kazan?
- 75 dyqane "fasule" tashmë po punojnë në Kazan. Kjo është një nga qytetet më të mira në vend sipas sasisë, ka një interes të madh për ekskluzivitetin, partnerët besnikë dhe administratën aktive të qytetit. Vendndodhja ideale për dyqanin kryesor në qendër në rrugën e këmbësorëve të qytetit.
Rregulloret e parave të gatshme të vetë-shërbimit në dyqanin "fasule" në qytetin e Moskës
- Ju hapni dyqan pa cashiers. Çfarë përfaqëson ai? Na tregoni për rezultatet e punës së tij. A do të përsërisni teknologjinë? Sa interesante sipas mendimit tuaj, a është interesante në aspektin e biznesit?
- "Fasule" e parë pa cashiers tashmë po punon për më shumë se një vit në zyrën e metrosë në autostradën Leningrad. Në dhjetor, hapi të njëjtën dyqan të plotfuqishëm pa cashiers në Moskë-qytet, tashmë së bashku me franchisee. Ishte një kërkesë për një partner me një kuptim të qartë të vendndodhjes dhe nevojave të audiencës së klientit. Ne ofrojmë një format të tillë nga qershori i vitit të kaluar, por partnerët në nivel global nuk po përpiqen për një dyqan me format të plotë pa cashers për shkak të rrethanave të ndryshme. Meqenëse pronari shpesh punon në "fasulet" e tij, ai pëlqen të komunikojë me vizitorët, ai është i rëndësishëm për të kontaktuar me klientët.
Tani po marrim gjithnjë e më shumë kërkesa kur ekziston një tavolinë e parasë së plotë në dyqan dhe një shërbim të biletave të vetë-shërbimit. Ai kursen zonën, është fitimprurëse ekonomikisht dhe e përshtatshme kur ka shumë vizitorë. Ne hapim dyqanet tuaja në këtë version. Ndër partnerët rreth 10% e zbulimeve gjithashtu ndodhin në një format të tillë.
- muajin e kaluar ju keni paraqitur një koncept të përditësuar të "fasule". Bëri diçka përveç dizajnit? Si do të futet koncepti i ri në rrjetin e franshizës?
- Koncepti i përditësuar është evolucioni natyror i dyqanit. "Fasule" është plotësisht në trendin e tregut dhe plotëson preferencat e klientit. Në një koncept të ri, ne vendosëm pajtueshmërinë me nevojat themelore të klientit: blerjen e produkteve për çdo ditë, praninë e produkteve të freskëta lokale dhe aftësinë për të blerë ushqim të gatshëm dhe kafe, shërbime të tilla shtesë, të tilla si të akuzuar telefon ose postime. Detyra e dizajnit të përditësuar qëndron në përmirësimin e përvojës blerëse, duke krijuar një atmosferë dhe ergonomi të rehatshme të dhomës së tregtimit.
Kur zhvillohet, menduar për franchisee. Brandbook jep rekomandime praktike për pronarët në organizimin e departamenteve brenda dyqanit, vendndodhjen më të përshtatshme të pajisjeve, opsionet për dekorimin e jashtëm dhe të brendshëm, lundrimin.
Dyqane të reja të hapura filluan nga dhjetori 2020. Ne jemi duke planifikuar se si të sjellim dyqanet e mëparshme të hapura "fasule" në një koncept të ri.
- Dyqani i vet në Kazan në një koncept të përditësuar është testuar duke përfshirë ndërveprimin me furnizuesit. Na tregoni për më shumë.
- Tani ne po shqyrtojmë plotësisht modelin e franshizës, dhe shumica e këtyre ndryshimeve do të qëndrojnë në fushën e marrëdhënieve me furnizuesit. Për momentin ne ofrojmë një ekskluzivitet të butë kur pronarët të udhëheqin një biznes në mënyrë të pavarur, të cilat nuk mund të jenë gjithmonë efektive në marrëdhëniet me furnizuesit dhe përzgjedhjen e rangut.
Ne planifikojmë të rregullojmë marrëdhënien në fasulet e "furnizuesit - metro" të zinxhirit ", duke i bërë ato reciprokisht të dobishme dhe transparente. Kazan, si çdo dyqan tjetër, do të jetë zona jonë e provës.
Dyqani "fasule" në qytetin e Moskës
- Gjashtë muaj më parë, ju filluat aplikimin - a ka reagime nga sipërmarrësit sa doli të jetë e dobishme për ta?
- Po, kjo është një aplikim B2B për partnerët tanë të ekskluzivitetit, tani ka rreth 800 partnerë në baza të rregullta. Ndër funksionalitetin kryesor - prokurimi, programi bonus, kaseta e lajmeve, aftësia për të parë detyrimet kontraktuale. Temat më të dukshme për vitin 2020 ishin shpjegimet tona për partnerët për rregullimin e çmimeve për sheqer dhe vaj dhe udhëzues në hartimin e dyqanit për vitin e ri.
Në tremujorin e parë të vitit 2021, ne gjithashtu shtojmë funksionalitete të tilla si listat e asortimentit të detyrueshëm, kontrollit të borxhit, aftësinë për të shkruar në menaxherin tuaj të franshizës nga Metro.
- Si planifikoni të zhvilloni rrjetin tuaj në vitin 2021? Sa keni ndërmend të hapni dyqane dhe cilat rajone jeni të interesuar?
- Në vitin 2021, ne planifikojmë të hapim më shumë se 500 pikë. Tani pjesa dërrmuese e dyqaneve "fasule" është e vendosur në zonat e gjumit, e cila është e përshtatshme për klientët e fundit të dyqaneve, por shpesh pa u vënë re reputational. Për shembull, në Moskë 255 dyqane, por ne nuk jemi të dukshëm në të gjitha në rrugët kryesore. Brenda kuadrit të rrjetit të vet, ne do të hapim dyqanet anije-ambasadorë në rrugët qendrore të qyteteve, në zonat e larta të trafikut, në vende të dukshme. Të dy partnerët potencialë dhe klientët e tyre duhet të shohin dhe vlerësojnë konceptin e ri të "fasule" dhe të gjitha avantazhet e tij. Përveç kësaj, Metro tenton të identifikojë të gjitha "sëmundjet e fëmijërisë" të formatit dhe të shpenzojnë punë në gabime në kohë për t'i dhënë partnerëve një model ideal projektuesi.
Në periudhën afatmesme, Metro planifikon të hapë dyqanet e tyre - Ambasadorin "fasule" në dhjetë qytete të vendit. Këtë vit ne planifikojmë të përqendrohemi në Moskë, tre dyqanet e para do të hapen në pranverë. Do të jetë rrugët qendrore të qytetit brenda unazës së kopshtit.