Ashtu si shumë njerëz të epokës sovjetike, nuk mund të imagjinoj një tryezë festive pa harengë dhe gjithmonë zgjedh peshkun. Sot unë dua të ndaj me ju vëzhgimet e mia - çfarë një harengë është më e mirë dhe më e shijshme.
Familjet e mia preferojnë Paqësorin Haring, është më i madh dhe yndyror Atlantik. Besohet se peshku më i shijshëm dhe i dobishëm është kapur nga tetori deri në nëntor: Gjatë kësaj periudhe, është duke u përgatitur vetëm për pjellje, prandaj mishi është yndyror dhe i ngopur me ushqyes.
Për të njëjtën arsye, unë marr meshkuj - të gjitha yndyrat në mish, nuk i janë dhënë IRES.
Sidoqoftë, mishi meshkuj është më i dendur dhe i shijshëm. Në pamjen, është e lehtë për të përcaktuar - kjo është një karkasë e mbushur me një mbrapa të rrumbullakët, barku është i qetë. Por në femrat, përkundrazi, mbrapa është bark i drejtë dhe i rrumbullakët.
Peshorja shumë e lëmuar thotë se peshku po shkreton. Dentjet e vogla janë një tregues i transportit të duhur.
Është më mirë të zgjidhni peshën e madhe të peshkimit në 400-600. Herring i vogël është shumë më i ulët në shije.
Sytë e peshkut duhet të jenë transparente dhe të pazëvendësuara, lëkura është e tërë përgjatë gjithë gjatësisë së karkasave. Zhabra - ngjyra e kuqe homogjene e kuqe.
Përkundër faktit se shumë furnizues pohojnë se peshku në shëllirë mund të ruhen për rreth 12 muaj, kurrë të marrë një produkt të shtresuar. Me kalimin e kohës, proceset e oksidimit ndodhin në pulpë, dhe fiton një shije të hidhur, përveç kësaj, një produkt i tillë është i dëmshëm për shëndetin.
Kushtojini vëmendje mbrapa harengjit: është më e trashë, aq më e shijshme mishin. Unë gjithashtu vura re: peshk i trashë i shkurtër janë më të mprehta dhe të shijshme.
Kur bleni peshk të thyer, vlerësoni pamjen e fileto. Nëse është e trashë, e dendur, vëllim, kjo do të thotë që kockat u hoqën me dorë, kjo është një tregues shumë i mirë.
Ngjyra e mishit duhet të jetë homogjene, pa njolla ose tranzicione - kjo është një shenjë e freski.
Elasticiteti është gjithashtu një tregues i rëndësishëm i cilësisë, nuk duhet të ketë pranga nga prekjet në karkalec. Unë gjithmonë i kushtoj vëmendje aromës: nuk duhet të jetë e çuditshme ose e pakëndshme, dhe madje edhe më shumë e dhënë kalb.
Nëse është e mundur, kur blejnë një harengë duhet t'i kushtoni vëmendje shëllirësë nga e cila merr. Lëngu duhet të jetë transparent nëse ka një film ose një vuajtje të ngjashme me një zgjidhje sapuni - produkti u ruajt gabimisht, është më mirë të mos blej.
Zgjedhja e harengë në paketim, i kushtoj vëmendje të përbërjes. Ndonjëherë një erë e pakëndshme është maskuar nga bollëku i erëzave. Pjesët e tyre duhet të jenë përafërsisht të njëjtën madhësi dhe ngjyrë uniforme.
Mbishkrimi "Mathieu" në etiketë do të thotë klasën më të lartë të produkteve. Një harengë e tillë zakonisht është më e shtrenjtë dhe në mënyrë të konsiderueshme tejkalon konkurrentët në cilësi. "Mathieu" është një tregues i peshkut premium, i cili është përzgjedhur dhe i pastër manualisht.
Në supermarketet konvencionale, Harengi "sipas llojit Mathieu" është më i zakonshëm, kjo mund të konsiderohet si një tregues mesatar i cilësisë. Vlen të kushtohet vëmendje për etiketimin, mbishkrimin "GOST 815-2004" do të thotë që mallrat korrespondojnë me standardin ndërkombëtar të cilësisë.