Shkencëtarët (Magdalena Schindler-Nendza, Magdalena Svindkevich, Lukash Migdal dhe Vladislav Migdal) botuar në portalin MDPI.
"Ka tre racave lokale të derrave në Poloni - shpezët, zlotnitskaya bardhë dhe zlotnitsky të ndotur. Mishi i marrë nga këto kafshë karakterizohet nga një përmbajtje e lartë e yndyrës intramuskulare dhe ngjyrës së dëshiruar, një konsistencë dhe juicness, e cila jep një vlerë më të lartë kuzhinës sesa prodhimi masiv i derrit.
Edhe pse derrat zlotsky ndotur dallohen me një normë të ngadaltë rritjeje, por ata ende e meritojnë vëmendjen. Testi ynë krahasues konfirmoi efektin pozitiv të majmërisë tradicionale të gjerë në cilësinë e mishit të këtyre derrave, edhe pse fitimi i tyre në peshë ishte dukshëm më i ulët në krahasim me derrat e rimbushur intensivisht në dhomë.
Popullariteti i kësaj race po rritet në Poloni, pasi mishi karakterizohet nga një përmbajtje më e lartë e yndyrës, e cila luan rolin e një bartësi të shijes dhe, indirekt, me lëng. Për më tepër, sistemi në rritje me ushqimin tradicional dhe shtimi i acorns mund të ndikojë pozitivisht në cilësinë e mishit, vlerën e saj diete dhe, për rrjedhojë, për pranueshmërinë e produktit nga konsumatorët.
Disa konsumatorë e konsiderojnë sistemin tradicional të mbarështimit të derrave me sinonim me cilësinë e produktit, ndërsa sistemet intensive të blegtorisë janë kritikuar për shkak të marrëveshjes në një mjedis të izoluar plotësisht dhe të panatyrshëm.
Një numër në rritje i konsumatorëve janë të gatshëm të paguajnë një çmim premium për produktet e mishit të derrit me garancitë e mirëqenies së kafshëve, përveç faktit se mishi nga ecja e lirë e kafshëve ka shijen më të mirë dhe vlerën ushqyese sesa produktet e prodhuara në mënyrë tradicionale.
Kjo, padyshim, hap tregjet e ngrohta për mish derri të prodhuar nga natyrisht.
Në sistemin tradicional të derrave, është rafinuar për të rritur përmbajtjen e aftësive dhe yndyrës, pasi qëllimi nuk është sasia e mishit, por cilësia dhe pjekuria e mishit dhe e yndyrës. Një tjetër komponent i shpeshtë i majmërisë tradicionale është një shumëllojshmëri e gjerë e përbërësve të ushqimit, për shembull, për shkak të përfshirjes në dietën e ushqimit të trashë sezonal (ushqim, silo ose rrus rrënjë).
Një nga racat më të famshme të rritura në sistemin e gjerë është derri iberik. Ata ushqehen me acorns, si dhe kafshët që unë të marrë qasje në bar, sepse ju jeni në një ecje të lirë.
Ndryshe nga ata, derrat e ndriçuar të ndriçuar praktikisht nuk kanë qasje në këmbë të lirë dhe nuk hanë acorns.
"Ne vendosëm të shtojmë acorns në dietën e derrave polakë lokal. Vendorët për Poloninë, speciet e lisit janë lisi i zënë dhe rock lisi, lisi i kuq i njohur i kuq është gjithashtu i zakonshëm, i cili mbillet në pyje dhe parqe dhe shpesh natyralizohen. Në kushtet polake, lisi janë fruta çdo 5-8 vjet. Drejtësia pjek në shtator - tetor, pas të cilit bie.
Acorn është ushqimi i energjisë i pasur me yndyrna dhe karbohidrate, por ka një përmbajtje shumë të ulët proteine, dhe profili i saj amino acid tregon se lizina është amino acid kryesor.
Përmbajtja e tanineve në lisi të lisit polak mund të arrijë 7%, por shuma e tyre shumë më e madhe është e përfshirë në guaskë - 42.2 g / kg të lëndës së thatë. Megjithatë, kanë një aftësi të lartë antioksiduese, të detyrueshme për proteinat zvogëlon tretjen e tyre.
Të dy Tocopherols dhe komponimet fenolike tregojnë aftësinë më të madhe për të stimuluar aktivitetin antioksidues dhe aktivitetin në kapjen e radikalëve të lirë me përfitim të mundshëm për shëndetin e njeriut, veçanërisht duke kontribuar në parandalimin e proceseve degjeneruese.
Përveç kësaj, Acorns përbëjnë një përqendrim të lartë të acideve yndyrore të monohenatured, sidomos acidet e oleic dhe linoleike. Përmbajtja e acideve yndyrore në acorns ndikon në cilësinë e mishit dhe produkteve të mishit nga derrat, të cilat ushqehen në këtë mënyrë gjatë fazës së fundit të majmërisë.
Së fundi, njihen studimet në të cilat është treguar se acorns, të cilat janë të lidhura gjatë fazës së fundit të majmërisë, zvogëlojnë sasinë e nematodave gastrointestinale dhe, në këtë mënyrë, zvogëlojnë nevojën për degelminting derr.
Studimi u ndoq nga 13 derra të ushqyerit e shkëmbit të ndotur Zlotodsky të rritur në dy ferma në sisteme të ndryshme të majmërisë. Të gjitha kafshët kanë origjinën nga fermat e përfshira në programin e ruajtjes së burimeve gjenetike të kësaj race.
Në fermën e parë të kafshëve, kafshët u braktisën për 9 muaj në kushte intensive (grupi i kontrollit), pa qasje në rrugë, derisa masa e trupit është 100 kg. Kafshët u ushqyen nga AD Libitum me një dietë të plotë, të përpiluar për të përmbushur kërkesat ushqyese për prodhuesit e derrave (nga 30 në 80 kg peshë trupore) dhe derra të ushqyerit (nga 80 deri në 100 kg peshë trupore). Përzierja e ashpër përbëhej nga gruri, misri, ekstrakt soje, tortë rapeseed, ngriti fara luledielli, krunde gruri dhe shtesat minerale / vitamina. Ushqimi përmbante 170-162 g / kg proteina të papërpunuara, 13.5-13 megalula Energy Metabolized (MJ Me), 1.1-0.93% LYSINE, 46-56 g / kg yndyrë, 50-48 g / kg fibër bruto dhe 59% e karbohidrateve (NFE).
Në fermën e dytë, shtatë derra u mbajtën në kushte të gjera në këmbë (grup me përvojë) dhe refuzuan deri në moshën 12 muajshe. Kafshët ushqehen me një ushqim për 2 kg për kokë në ditë, dhe ata kishin qasje në ushqime të përafërta në formën e një silo nga barit dhe grurit të tërë, si dhe sanë.
Përzierja e ashpër përbëhej nga elb (23%), gruri (23%), tërshëra (23%), misri (10%) dhe një përzierje e qimnës së zezë, mustardë, flaxseed dhe përdhunim (21%). Kjo dietë përmbante 150 g / kg proteina të papërpunuara, 44 g / kg yndyrë, 13 mj, 51 g / kg fibra bruto dhe 639.8 g / kg NFE. Gjatë 2 muajve të fundit, majmëria në dietë shtoi acorns (fruta të tërë) në një shumë prej 5%. Acorns u mblodhën nga një lisi i dashur dhe rock.
Acorns përmbante 68.50% substancë të thatë, 3.62% proteina, 3.45% yndyrë, 1.22% hirit, 1.82% të fibrave dhe 54.99% NFE.
Për qëllimet e këtij studimi, ne përmbante derra në kushte intensive krahasuar me mënyrën e ushqimit të gjerë. Pas arritjes së moshës ose peshës së trupit (në varësi të llojit të majmërisë), të gjitha kafshët u shënuan në një jetë të specializuar dhe studiuan karakteristikat e mishit.
Sipas rezultateve, doli se mishi i derrave në wagging të lirë, të ushqyer nga silos dhe sasi të vogla të acorns, u karakterizua nga një përmbajtje më e lartë e yndyrës, e cila vepron si bartës i aromës dhe lëngjeve, si dhe një më të lartë Përmbajtja e acideve yndyrore të ngopura dhe aterogjenitetit të ulët, trombogjenitetit dhe lipideve të peroksidimit.
Mund të thuhet se cilësia e mishit të racave lokale të derrave varet kryesisht nga kushtet e paraburgimit dhe metodës së ushqyerjes. Përfundim: Efekti i mbarë në cilësinë e mishit dhe vlerën e saj dietetike, si dhe prirjen e saj për të traget, mund të merret kur të ushqehen derrat me ushqim të vrazhdë dhe të shtohen acorns ".
(Burimi: www.mdpi.com).