Unë kam lindur në qytetin e Makeyevka pranë Donetskut, por unë e konsideroj veten një hetim vendas, sepse të gjithë paraardhësit e mi (në brezin e pestë) nga atje.
Nga arsimi, unë jam një inxhinier në fushën e telekomunikacionit, sepse babai im ka punuar në këtë fushë. Pastaj nuk e dija se si do të bëja. Por kur ai studioi në vitin e tretë, në verë ai shkoi për të punuar nga Bartender. Ai etiketon - i pëlqente të komunikoj me njerëzit, të mësoja diçka të re. Në fund të fundit, duke qenë një Bartender është sikur të jesh mjek ose një psikolog, lexoni gjendjen shpirtërore të mysafirit dhe përpiquni ta ndihmoni.
Në fillim kam punuar si bartender në restorant. Ata gjithashtu u bënë një menaxher bar, dhe pastaj asistent drejtori. Më vonë shkoi në Krime, ku unë gjithashtu arrita të punoja një Bartender, por atje nuk e pëlqeja me të vërtetë shërbimi, kështu që unë u vonova për një kohë.
Së pari u ktheva në Donetsk, por ende e kuptova se ju duhet të largoheni diku tjetër. Pastaj zgjodha midis Kievit dhe Moskës, por kuptova se Moska ishte më afër meje.
Në Moskë, menjëherë shkova për të punuar si kamerier, sepse këto janë këshilla - para të shpejta. Ish-menaxheri im kishte një bar në Michurinsky Avenue, ku u vendosa.
Pastaj kam punuar për dy vjet në shtëpinë e tij të biftekut "Peshqit jo" Arkady Novikova, ka pasur një njohje më të ngushtë me verë. Natyrisht, ndërsa kam punuar si Bartender, fillova të studioja diçka, po pyesja, por më pas ishte shumë sipërfaqësisht. Pasi u vendos në barin e verës në Sukharevskaya, në Lane Daev, ku punoi për dy vjet e gjysmë. Unë erdha atje një kamerier, por unë u ofrova t'i nënshtrohesha trajnimit në shkollën e verës "Enotria", natyrisht, u pajtova. Ishte interesante, por jo e lehtë. Kam studiuar në kursin e mbrëmjes, në përgjithësi, ai nuk ndryshon nga profesionistët, përveç se ju mësoni tre ditë në javë, dhe jo pesë. Kam punuar të martën, të enjten, të shtunën dhe të dielën, dhe kam studiuar të hënën, të mërkurën dhe të premten. U zgjova në mëngjes, u ula për tekstet shkollore dhe shkova për të studiuar në mbrëmje. Ishte vërtet e ftohtë, të gjitha katër muajt. Unë do të përsëris edhe! Një numër i tillë i tastings, një bollëk informacioni. Unë sistematizova dhe thellova njohuritë që ishin, dhe mora ato të reja. Pas përfundimit të kurseve, kuptova se ishte vetëm një themel (kështu që ne folëm në shkollë), dhe pastaj ju tashmë zgjidhni vektorin tuaj dhe ju filloni të shkoni së bashku.
Ka sommeliers të ndryshëm. Ka nga ata që marrin pjesë në gara, ata i admirojnë ata. Ekziston një sommelier që kupton puro në port, varet nga drejtimi. Dikush tjetër u çmontua në verërat e Francës, dikush - në verërat e Italisë. Në përgjithësi një sommelier është një tastor. Ju mund të jeni një sommelier në mish, ju mund të jeni një sommelier në parfume. Për veten time, unë zgjodha vektorin kur kuptova se i njihja verërat e brendshme edhe nga një pikëpamje praktike.
Nga rruga, për verërat tona: Së shpejti do të bëjmë darkë në duart me Gunko Verarinë, kjo është Winemaker Sergej Korotkov. Unë me të vërtetë më pëlqen chardonnay e tyre - është elegante dhe e thellë. Nga shënimet e para duket se është e thjeshtë, por ia vlen të dëgjosh atë. Gjithashtu të gjithë janë të kënaqur me Sauvignon Blanov. Në përgjithësi, mendimet e njerëzve u ndanë: 75% Topit për Sauvignon, 25% - për Chardonnay, por unë me kokëfortësi të vazhdoj të përsëris atë që kam nevojë për të marrë Chardonon, është më interesante. Këto verëra ranë në renditjen e avokatit të verës, dhe një rezultat u dha më shumë për Chardonna.
Më shumë verëra të ftohtë e bëjnë Alexey Chernega dhe Vitaly Marinchuk, ata kanë portokall të madh. Ajo që ata bënë me Muscat, kokuar, Kuvendi Muscat Rkaziteli është një armë. Kjo është ajo që, më duket se fillimi i verërave ruse në një nivel të ri përpara kufijve pandemik dhe të mbyllur. Ju mund të ofroni në mënyrë të sigurt njerëzit këto verëra dhe t'i befasoni ato. Ata kanë një lloj identiteti, histori. Këto janë verërat që ju provoni dhe kuptoni se jeni gati për të paguar para për ta. Ndonjëherë ju thoni: "Një e gjysmë mijë rubla një shishe", dhe ju jeni në mend, dhe këtu ju as nuk keni dyshime. Unë jam tashmë i heshtur për gjërat më të mira. Unë nuk e di, ju keni dëgjuar apo jo, por në vitin 2019, Sergei i papërvojë Cabernet Cabernet Sauvignon Reserve 2015 mori titullin e verërave më të mira të verës në garën e verës ndërkombëtare të Lion Golitsyn. Kjo është stilistika e Toscana. Unë jam i gatshëm të paguaj 6 mijë për të, 7 mijë, por nuk kam kudo. Kur ata thanë se kjo është vera më e mirë, ajo përfundoi menjëherë.
Rezulton se karriera ime Sommelier filloi me skuqjen. Por kam punuar atje jo vetëm një sommelier. Fillova të angazhohem në një kartë verë, dhe pastaj u ofrova për të marrë pozitën e menaxherit. Dhe menaxhimi menaxherial më mori shumë kohë. Kam arritur të angazhohem në kartë, darka, dhe tastings, por më pak se unë do të doja. Dhe kur kuptova se mund të provoja diçka të re, mora disa propozime për pozitën e menaxhimit të Sommelier.
Kam bërë një zgjedhje në favor të restorantit të duarve. Përkundër faktit se ai kohët e fundit u hap, ka tashmë audiencën e vet. Dhe për gjysmë viti ai u bë popullor.
Zhvillimi i idesë se si t'i tërheqë njerëzit dhe si t'i interesosh ata, e theva kartën e verës për stinët. Kjo është një hartë në të cilën ka dimër, pranverë, verë dhe vjeshtë. Dhe verërat korrespondojnë me stilin. Kjo është, verërat e dimrit janë më të dendura, minerale, lules shfaqen në pranverë. Ka një pranverë të ftohtë. Verë - mushkëritë, të gjallë. Vjeshtë - pinot noir dhe verërat e portokallit, kështu që ka një ndjenjë, sikur në pushim pyjor. Ne zgjodhëm verëra, duke u larguar nga ajo. Ka verëra amerikane, ka argjentinas, australian, gjermanisht, austriakë etj. Unë fillova të ndjehesha në një mënyrë të re për të ndjerë Austrinë, Gjermaninë, ende nënvlerësuar, më duket. Tani kemi 15 furnizues, dhe unë kam një hapësirë për manovrim. Unë u kërkoj atyre të na befasojnë, më befasojnë. Në kartën tonë të verës 80 pozita të verërave, dhe unë dua që të gjithë të punojnë.
Tani unë jam 27 vjeç, dhe unë do të doja të vazhdoja të zbatoj idetë e mia paralelisht me themeluesin e duarve Vyacheslav.
Unë patjetër do të dëshiroja të hapja projektin tim, por ndërsa po fitoj përvojë dhe të shoh se si duhet të punojë në mënyrë korrekte.
Foto: e dhënë nga shërbimi për shtyp i duarve të restorantit