Në vitet e fundit, tipi i ushqimit të ushqimit është bërë gjithnjë e më popullor në vendet perëndimore dhe madje edhe në Rusi, sidomos duke pasur parasysh modën për gjithçka që ka një tastierë "eko". Njerëzit shpesh vendosin të bëhen vegjetarianë ose vegan (një version më i vështirë: nënkupton një refuzim të vezëve, produkteve të qumështit, ushqimit të rafinuar ose të përpunuar, preservatives, alkoolit, kafeinës, çdo stimulues dhe produkteve të kafshëve). Për më tepër, ata shpjegojnë zgjedhjen e tyre jo vetëm me anë të dhembshurisë për kafshët dhe kujdesin për botën në mbarë botën, por edhe për përfitime shëndetësore.
Në të vërtetë, ka dëshmi se një lloj i ngjashëm i të ushqyerit është në gjendje të mbrojë kundër shumë sëmundjeve kronike, të tilla si diabeti, problemet me sistemin kardiovaskular ose kancerin. Megjithatë, jo ditën e parë ata thonë se dieta vegan nuk mban numrin e dëshiruar të vitaminave dhe makroelements: refuzimi i produkteve të kafshëve, në veçanti, është i lidhur me një densitet më të ulët mineral të indeve të eshtrave dhe është i mbushur me rritjen e rrezikut të thyerjeve . Skeleti ynë është një kombinim dinamik dhe metabolikisht aktiv i kockave, kërcit, pëlhura dhe ligaments, jashtëzakonisht të ndjeshme ndaj mikro-operacionit të tyre, thonë shkencëtarët. Prandaj, zakonet e ushqimit konsiderohen si një faktor i rëndësishëm që ndikon në gjendjen e tij.
Për shembull, kalciumi dhe vitamina D - përcaktuesit kryesorë të shëndetit të eshtrave dhe konsiderohen lëndë ushqyese potencialisht të rëndësishme për veganët, si dhe acidet yndyrore omega-3-të pangopura, vitaminat B12 dhe A, mineralet - zink, selen, jod. Nga ana tjetër, dietat e bimëve ofrojnë ushqyes të rëndësishëm që mbrojnë eshtrat, të tilla si Vitamina K dhe acid folik.
Qëllimi i studimit të ri ishte identifikimi i dallimeve në gjendjen e kockave të veganit dhe "omnivorës", si dhe identifikimi i biomarkuesve të ushqyerjes që lidhen me shëndetin e kockave (vitaminat, mineralet, acide yndyrore dhe aminoacidet). Autorët e punës u bënë nga shkencëtarët gjermanë nga klinika e padëshiruar e Chiarite në Berlin, Instituti Federal Gjerman për Vlerësimin e Riskut, Universiteti i Martin Luther dhe Universiteti Potsdam. Rezultatet janë botuar në revistët e gazetave.
Pjesëmarrësit në studim, i cili u zhvillua nga janari deri në korrik 2017, ishin 72 njerëz të moshës 30-60 vjeç me një indeks masiv të trupit prej më pak se 30, pa diabet, sëmundje kardiovaskulare, kancer dhe shtatzëni. Gjysma e tyre i përmbahen një lloji vegan të ushqyerit (mesatarisht për 4.8 vjet), dhe nuk kishte kufizime në gjysmën e dytë. Kjo është, ata kanë ngrënë të paktën tre pjesë të mishit të zakonshëm ose dy pjesë të mishit të trajtuar në javë. Të gjithë pjesëmarrësit u dorëzuan mostra të urinës dhe gjakut në stomak bosh, u zhvilluan ditarë të hollësishëm të të ushqyerit, matjet antropometrike (pesha, rritja dhe rrethi i belit), një studim sasior me ultratinguj të shtetit të eshtrave dhe tregoi për mënyrën e jetesës së tyre.
Nuk kishte dallime midis grupeve në treguesit antropometrikë, aktivitetin fizik, pirjen e duhanit, arsimin ose konsumin e alkoolit. Megjithatë, krahasuar me "omnivorer" (33.3%) vegan (97.2%), aditivët u morën më shpesh, sidomos me vitaminën B12 (91.7%). Si rezultat, doli se njerëzit që refuzuan nga produktet e kafshëve kishin tregues ultratinguj më të ulët të kockave krahasuar me grupin e dytë, ata gjithashtu zbuluan nivele të reduktuara të kalciumit në urinë, përqendrime të zinkut, selenoproteinat dhe mungesën e acideve totale yndyrore.
"Në Vegganov, përqendrimi i proteinave α-cloto (rregullon ndjeshmërinë e trupit në insulinë. - Përafër. Ed.) Ishte më i lartë. Por "Omnivores" kishte përqëndrime më të larta të vitaminave A dhe B2, ndërsa veganët treguan përqëndrime më të larta të vitaminës K1 dhe acidit folik. Dallimet në përqendrimin e vitaminave B12 dhe B6 nuk kemi zbuluar. Megjithatë, veganët treguan përqendrime më të larta të glutamine dhe përqendrime të ulëta lizine, ndërsa nuk kishte dallime në aminoacidet e tjera (për shembull, alanine, arginine, leucine dhe proline). Dëshmitë shkencore sugjerojnë se disa lëndë ushqyese specifike të marra kryesisht nga burimet ushqimore me origjinë shtazore gjenden në Veganët në sasi më të vogla, të cilat mund të ndikojnë negativisht në shëndetin e eshtrave ", shkruani autorët e punës.
Kështu, shkencëtarët zbuluan se 12 nga 28 biomarkuesit bëjnë kontributin më të madh në shëndetin e eshtrave: Lizine, jod (në urinë), hormon thyrotropik, selenoprotein p, vitaminë A, leucine, proteinat α-cloo, acidet yndyrore poliunsaturated, kalcium / magnezi (në urinë), vitamina B6 dhe faktorët e rritjes fibroblast (FGFs).
Natyrisht, nevojiten më shumë studime në shkallë të gjerë për konkluzione të largëta. Megjithatë, duke marrë parasysh punën tjetër shkencore, mund të argumentohet se veganët merren me ushqim më pak lëndë ushqyese që janë jetike për shëndetin e eshtrave dhe kryesisht mbahen në ushqimin me origjinë shtazore.
Burimi: Shkenca e zhveshur