Sestavine:
- Bixit 20x20:
- 110 gr. Pšenična moka
- 100 gr. Maslo (sobna temperatura)
- 90 gr. Sahara.
- 100 gr. Yitz.
- 4 gr. Bazen
- Berry, ki je okrepljen:
- 185 gr. Smetana 33%
- 92 gr. Mleko
- 166 gr. Bela čokolada
- 12 gr. Sirup glukoze (kako zamenjati sladkor spodaj)
- 6 gr. Želatina + 36 gramov. hladna voda (imam 240 cvetenje)
- 40 gr. vse jagode ali sadni pire
- Sivka, če želite kuhati pecivo z borovnice ali borovnice
- Barva na voljo
- Berry Mousse:
- 135 gr. vse jagode ali sadni pire
- 55 gr. Sahara.
- 22 gr. Glukozni sirup.
- 55 gr. Bela čokolada
- 8 gr. Želatina + 48 gramov. Hladna voda
- 280 gr. Smetana 33%
- Čokoladne mišice:
- 125 gr. Smetana 33%
- 77 gr. Bela čokolada
- 60 gr. Mleko
- 5 gr. Želatina + 30 gr. Hladna voda
- Barva na voljo
Metoda kuhanja:
Danes pripravljamo neverjetno okusne pecivo "Tiffany".
Recept je zasnovan za kvadratni okvir 20x20.
Kot del: nežen piškot, jagodičja maščevanje, berry mousse in čokoladni mousse.
Glukoza se lahko nadomesti z invertnim sirupom ali navadnim sladkorjem.
Samo razmislite, da je sladkor slajši glukoza, in invertni sirup je slajši od sladkorja.
Sladkor sladko koeficient - 100
Koeficient sladkorne sladkor sladkorja - 125
Sladki koeficient glukoze - 38
Jagodičja
Berry Mash se pripravlja dlje, zato začnemo z njo!
1) V skeletu vlijte smetano, mleko, glukozo, dodajte malo sivke (brez nje, tudi Sooo Delicious!) In kateri koli sadje ali Berry Pure, imam pire borovnic.
Naredili smo srednji požar.
2) Želatina se napolni s hladno vodo.
3) Ko krema z mlekom in berry pire dosežemo vreme, odstranimo iz ognja in nalijemo v čokolado.
Raztopite ga.
4) Dodajte želatinsko maso in na zahtevo barvila.
Prekinimo potomski mešalnik.
5) Airmetrija je zelo tekoča, zato jo pokriva s hrano v stiku in jo odstranite na hladilnik od 6 ur na en dan.
V hladilniku se zgosti.
6) Zamrznjena mash je besna z mešalnikom in imeli bomo okusno smetano. (glej video)
Biscuit.
1) mehko maslo z mešalnikom s sladkorjem do svetlobe.
2) Vzemamo jajca do enotnosti, zmešamo moko z vrvežem.
3) Razmišljate jajca na jajca in še naprej premagati mešalnik.
4) Poleg te mase, vse takoj sesajte moko in nežno mešanje.
5) Nameščamo železni okvir 20x20 na pekač, zavit s folijo.
6) Napolnite ga s testo in jo odstranite v ogrevano pečico na 170 stopinj za 25-35 minut.
7) Naprej, naj se ohladi, vzemite iz okvirja in odrežite zgornji sloj, tako da je piškot gladko.
SKUPŠČINA
Okvir se zategni s hrano ali obrnite folijo.
Posameli smo na substrat ali ploščo in napolnimo yummy z rezilom in lopatico.
Odstranimo v zamrzovalniku vsaj 1 uro.
Berry Mousse.
1) V okolju, ki smo nalije glukozo, sadni pire, dodamo sladkor.
Požarili smo požar in po vrelišču, da smo 30 sekund.
2) Želatina se napolni s hladno vodo.
3) Vroče pire s sladkorjem v čokolado, premešamo in pustite, da se ohladi na 80 stopinj.
4) tam vstopamo v želatinsko maso.
Odstranimo, da se ohladimo do 36-40 stopinj (preverite oči ali termometer).
5) Hladna krema, ki je bila vstavljena v stanje "Sladoled Moala".
6) Za ohlajeno emulzijo iz čokolade-berry, dodamo pol-enotno kremo in zmešamo klin.
Po izbiri dodamo barvilo.
7) Nalijte mousse na zamrznjeno prizorišče.
Odstranimo v zamrzovalniku vsaj 1 uro.
Čokoladne mišice
1) Želatina napolnite s hladno vodo.
2) Mleko se pripelje na vrenje.
Vlijemo v čokolado, mešamo in pustite, da se ohladi na 80 stopinj.
3) Predstavljamo želatinsko maso.
Zmešajte.
4) Hladna krema, ki biča v stanje "talilne sladoled".
5) Za ohlajeno težo do 36-40 stopinj dodajte pol-nevezano kremo in barvo.
Zmešajte klin.
6) Tretji sloj nalijte v obliko in odstranite vsaj en dan v zamrzovalniku, največ na mesec.
Takšne torte so zelo dobro shranjene v zamrzovalniku.
Na pravi dan dobimo torto iz zamrzovalnika in s pomočjo vladarja, ki ga razrežemo v torte.
Na voljo.
Odstranimo jih, da očistite hladilnik vsaj 2 uri pred serviranjem.
Bon Appetit Vsi! Se vidimo na dišeči kuhinji!