Tatarová kuchyňa je známa pre sójové rozmanité pečenie. Vak Balish je lahodné koláče s neuveriteľne šťavnaté plnkou.
Recept
Na pečenie 20 Malé koláče budú potrebovať:- múky - 800g;
- kefir - 400 ml;
- Maslo (môže margarín) - 250 g;
- Soda - 1 TSP;
- Mäso alebo hotové MINCE - 600 g;
- FAT KURDUNNY - 100 g;
- Zemiaky - 700 g;
- Žiarovky - 4 ks;
- Broth - 70 ml;
- Soľ - 1 TSP. v cesto a plnenie;
- Black Pepper Ground - 1 TSP;
- Ground Coriander, Zira - 0,5 hodiny;
- Žlté vajcia na mazanie.
Tradične, Vak Balish sa pripravuje s jahňacím alebo teľacom, ale môžete si vziať akékoľvek mladé mäso s tukom. Hydinové mäso je tiež vhodné - husa, kačice alebo dokonca kurča. Pridanie pečeného tuku je povinné, bez neho, plnenie nebude tak šťavnaté. Musíte tiež pripraviť nasýtený mäsový vývar, ktorý sa naleje do plnenia. Ak nie je vývar, môže byť nahradený roztaveným maslom, táto možnosť je obzvlášť dobrá, ak sa používa chudé mäso.
Varenie
Musíte začať variť z testu hnetenia, pretože potrebuje na obojstrannú tak, že gluténová múka má čas na to, aby sa dobre prebudila:
- Múka na preosenie do veľkej misky, je tu veľmi studený (z mrazničky) masla na strúhanku; maslo;
- Hádzať múku s olejom rukami pred tvorbou veľkej drviny;
- pridať soľ;
- V KEFIR, intenzívne zamiešajte do sódy a nalejte túto zmes do misky s múkou;
- na sebe cesto, najprv premiešajte lyžicu, potom posunutím hmotnosti na stôl alebo na doske a oteste si ruky;
- Urobte loptu z cesta, dajte misku a zakryte uterákom, nechajte minimálne 0,5 hodiny;
- Na plnenie tuku Kurdnya a mäsa, veľmi jemne nakrájajte nôž alebo použije mlynček na mäso (to výrazne zjednoduší a urýchľuje proces);
- nakrájajú na veľmi malú kocku cibuľu a surové, vopred purifikované zemiaky;
- Zmiešajte mäso so zeleninou, soľou, pridajte korenie a zmes;
- cesto rozdeliť na 20 kusov;
- Vezmite si jeden kus cesta, prejdite do okrúhlej tenkej šnúry;
- Stanoviť 2 lyžičky. l. plnenie;
- RIMMENTOVAŤ HRÁMY KONTAKTU UPOZORNENIA, Upevnite ich so záhybmi tak, aby otvor zostáva v strede;
- Zdieľajte Billet na uviaznutí pergamenitom a namažte povrch žĺtkom;
- Pečieme 20 minút inštaláciou termoregulátora rúry na 200 stupňov;
- Potom dostanete pečenie list do diery každého koláča nalejte 3 čajové lyžice bujónu a pošlite ho do rúry 20 minút.
Ready Balish Vak môže byť podávaný s vývarom alebo čajom.