Jedným z najdôležitejších faktorov, ktoré pomáhajú, chrániť svoju vlasť, na par so zbraňou, chlieb zostáva - meryo život. Jasné potvrdenie je to veľká vlastenecká vojna.
Mnohé roky prešlo a tam bude mnoho ďalších, nové knihy o vojne budú napísané, ale, vracia sa k tejto téme, potom potom sa určite opýtajú večnú otázku: Prečo Rusko odolal okrajom priepasti a vyhral? Čo jej pomohlo prísť na veľké víťazstvo?
Značné zásluhy v týchto ľudí, ktorí poskytli našim vojakom, bojovníkom, obyvateľom obsadených a blokádových potravinárskych priestorov, primárne chlebom a strúhankou.
Napriek kolosálnym ťažkostiam krajine v rokoch 1941-1945. Poskytol armádu a pracovníkov vzadu chleba, niekedy riešenie najkomplexnejších úloh spojených s nedostatkom surovín a výrobných zariadení.
Na pečenie chleba sa zvyčajne používajú výrobné zariadenia a pekárne, ktoré boli centrálne zvýraznili múku a soľ. Objednávky vojenských jednotiek boli vykonané prioritu, najmä preto, že chlieb bol trochu pečený, a moc bola zvyčajne voľná.
Uskutočnili sa však výnimky. Takže v roku 1941 chýbajú miestne zdroje zamerané na rzhevín, a pokrytie chleba zozadu bolo ťažké. Na vyriešenie problému intensbuntových služieb, navrhli využiť starú skúsenosť s vytváraním vonkajších tepelných kachlí z cenovo dostupných materiálov - ílu a tehál.
Pre zariadenie pece bola hlinená pôda potrebná s prímesou piesku a plošinou so svahom alebo hĺbkou kakulzie 70 mm. Takáto pec bola zvyčajne postavená za 8 hodín, potom sa 8-10 hodín vysušilo, potom, čo bolo pripravené na piecť do 240 kg chleba na 5 otáčok.
Front-like Bread 1941-1943.
V roku 1941 sa original nachádzal v blízkosti Verkhovaya Volga. Pod strmou bankou rieky fajčil zemité kuchyne, sa nachádzal Sunrot. Tu, v prvých mesiacoch vojny, Zem bola vytvorená (boli inštalované hlavne v zemi) pekárne pece. Tieto pece boli tri druhy: obyčajná pôda; ohromený v hrubá vrstva hliny; Lemované tehálmi. Boli pečené formálne a pokles. Tam, kde bolo možné, pece boli vyrobené z ílu alebo tehál. Chlieb prednej línie Moskvy pečie na pekárne a v stacionárnych pekární.
Veteráni Moskvy bitiek boli povedané, ako v rokline, majster distribuovaný s vojakmi s horúcim chlebom, ktorý priniesol loď (ako SANI, len bez leštitu), ktoré boli psov. Foreman bol ponáhľaný, zelený, modrý, fialový tradičný rakety sa prehnali nad roklinám. Bane ponáhľali v blízkosti. Vojaci, na "ambulancii" pokus o chlieb a vyzdvihnutie čajom, pripraveným na opätovný útok ...
Člen RZHEVSKAYA PREVÁDZKA V.A. Sukhustavsky pripomenul: "Po divokom boji, naša časť na jar roku 1942 bola prijatá do obce Kapkovo. Hoci táto obec bola odstránená z bitiek, ale jedlo bolo položené slabo. Pre potraviny sme zvárali polievku a rustikálne ženy priviedli k nemu RZhevsky chlieb, pečené zo zemiakov a otruby. Od tohto dňa sme mali úľavu. "
Ako sa pripravil RZhevsky chlieb? Zemiaky boli varené, purifikované, prešli mäsovou brúskou. Položili hmotnosť na doske, uchopili, ochladili. BRANDED, SALT, ROZPEČNOSŤ DOUPU a umiestnil ho do mazaných foriem, ktoré boli vložené do rúry.
Chlieb "Stalingrad"
Vo veľkej vlasteneckej vojne bol chlieb ocenený na parojských zbraniach. Chýba. Tam bolo málo ražnej múky a jačmenová múka bola široko používaná pri pečení chleba pre bojovníkov Stalingradovej frontu. Zvláštne chutné s použitím jačmenej múky bolo získané odrody chleba pripravené na Zakvask. Takže ražný chlieb, ktorý pozostával z 30% jačmeňa múky, takmer nie je nižšia v kvalite čisto Rzhan. Príprava voľnej chlebovej múky s prímesou jačmeňa Podstatné zmeny v technologickom procese nevyžadovali. Cesto s pridaním jačmeňa múky bolo trochu hustšie a ponáhľané dlhšie.
"Bloclade" chlieb
V júli - september 1941 prišli fašistické vojaci na okraji mesta Leningradu a Lamonoga jazera, pričom sa multi miliónmi mesta v blokáde prsteň. Napriek utrpeniu, zadná časť ukázala zázraky odvahy, odvahy, lásky k nečistotám. Bloclade Leningrad nebol výnimkou. Aby sa zabezpečilo, že vojaci a obyvateľstvo mesta na pekárňach, výroba chleba z chudobných rezerv bola organizovaná, a keď boli u konca, múka začala doručiť na Leningrad na "ceste života".
A.N. YUKHNEVICH - najstarší pracovník Leningrad Bakery - povedal v Moskve Stole №128 v lekcii chleba na zložení blokády bochník: 10-12% - to je ražová múka, zvyšok - tortu, jedlo, múka Tortu, múka so zariadením a podlahami, krvou celulózy, ihly. Presne 125 g je denná sadzba chleba Svätej čiernej blokády.
Chlieb dočasne obsadené oblasti
Miestne obyvateľstvo obývaných území prežilo a pozrelo, nie je možné počuť a čítať bez slz. Všetky potraviny u ľudí vzali fašistom, HID v Nemecku. Ukrajinská, ruská a bieloruská matka trpela sebe, ale ešte viac - vidieť trápenie svojich detí, hladných a chorých príbuzných, zranených vojakov.
To, čo žili, že jedli - mimo pochopenia súčasných generácií. Každá živá čepeľ, vetvička s zrnami, šupky z mrazenej zeleniny, odpadu a čistenia - všetko šlo do podnikania. A často aj ten najmenší bol získaný cenou ľudského života. V nemocniciach na území obsadených Nemcami, zranených vojakov dostali dve lyžice Millet Porridges za deň (chlieb nebol). Varené "grout" z múky - polievka vo forme Jel. Polievka od hrachu alebo jačmeňa pre hladných ľudí bola dovolenka. Ale najdôležitejšia vec - ľudia stratili svoje obvyklé a najmä pre nich drahý chlieb. Neexistujú žiadne opatrenia na tieto deprivácie a pamäť z nich by mala žiť v emisii potomkov.
"Chlieb" fasistických koncentračných táborov
Z pamäti bývalého účastníka v anti-fašistickej rezistencii, zdravotne postihnutých osôb skupiny D.I. Ivanishcheva z Novozybkov Bryansk regiónu: "Chlieb vojny nemôže opustiť žiadnu osobu ľahostajnú k komukoľvek, najmä kto zažil strašnú depriváciu počas vojny - hlad, studená, šikanovanie.
Mal som vôľu osudu, ktorý musel prejsť mnohým hitlerovom táborom a koncentračným táborom. Sme uzavreté koncentračnými tábormi, poznať cenu chleba a klaňam mu. Tak som sa rozhodol niečo povedať o chlebe pre väzňov vojny. Faktom je, že nacisti pečené pre ruských väzňov vojnového špeciálneho chleba na špeciálnom recepte.
On bol nazývaný "AUSTEN-BROD" a bol schválený Imperial Ministerstvo potravinových potrieb v REHEHE (Nemecko) 21. decembra 1941 "len pre Rusov".
Tu je jeho recept: cukrové repy sú 40%, otrub - 30%, drevené piliny - 20%, celulózová múka z listov alebo slamy - 10%. Mnohé koncentračné tábory neboli poskytnuté väzňom vojny a takým "chlebom".
Zadný a predný chlieb
Pokiaľ ide o pokyny vlády, výroba chleba pre obyvateľstvo bola zriadená v podmienkach obrovského nedostatku surovín. Moskva Technologický ústav potravinárskeho priemyslu vyvinula recept na pracovný chlieb, ktoré boli špeciálne objednávky, objednávky, pokyny boli oznámené hlavám stravovania. Za podmienok nedostatočných zariadení sa pri pečení chlieb široko používajú zemiaky a iné prísady.
Front-line chlieb často pečený na otvorenom oblohe. Vojak Minerovej divízie Donbass I. Sergeev povedal: "Poviem o bitke Bakery. Chlieb bol 80% celkovej sily bojovníka. Nejako, že bolo potrebné dať chlebové police štyri hodiny. Ideli do podložky, vymazali hlboký sneh a okamžite, medzi snehovými kvapkami, pec bola zložená na súd. Zaplavili, vysušili a pečený chlieb. "
Sušené Sparked VOBLA
Ako jedol sušený wobble. Pre nás je to ryba určená na pivo. VOBLU (z nejakého dôvodu bol Taran zavolaný), vydaný aj na kartách. Bola veľmi ohromená a veľmi slaná. Dal som ryby bez čistenia v hrnci, naliatla vriacou vodou, uzavretá vekom. Ryby mali stáť až do úplného chladenia. (Pravdepodobne, je lepšie urobiť od večera, ale nie je to dosť trpezlivosti.) Potom sa zemiak varil, dostal ryby, rozprestreté, mäkké a už žiadne slané. Brushed a smrek so zemiakmi.
Hrášková polievka
Od večeru sa nalial hrášok v kotle s vodou. Niekedy sa hrášok nalial spolu s perlou obilnín. Nasledujúci deň, hrášok kričal do kuchyne vojenského poľa a varené. Kým hrášok bol varený, cibuľa a mrkva boli prepichnuté v panvici na tuku. Ak neexistovala žiadna možnosť robiť hustotu, položte tak. Ako sa pripravil hrachu, boli pridané zemiaky, potom bol lakovaný a guláš bol položený.
"Makalovka"
Možnosť Číslo 1 (dokonalé) mrazené guláš bolo veľmi jemne strihané alebo rozpadnuté, cibuľa boli pečené v panvici (ak môžete pridať mrkvu), potom sa do varu pridalo malá voda. Potraviny, ako je tento: Mäso a "chybné" boli rozdelené podľa počtu spotrebiteľov a zase zase Makali kúsky chleba, takže jedlo je tzv.
Oplnité číslo 2BLIES TUT ALEBO SAVE FAT, pridané do vyprážanej cibule (ako v prvom recepte), zriedená vodou, privedená do varu. Kushal tiež ako s 1 možnosťou.
Deti vojny
Vojna bola krutá, krvavá. Mount prišiel do každého domova a každá rodina. Otcovia opúšťajú prednú, bratov a deti zostali sami, je rozdelené spomienkami A.S. Vidina. - "V prvých dňoch vojny mali dosť na potraviny. A potom spolu s matkou kráčali hrotmi, zhnité zemiaky, na nejako krmivo. A chlapci boli väčšinou postavili zo strojov. Nedostali stroj na rukoväť a nahradili boxy. 24 hodín denne urobil škrupiny. Niekedy a strávil noc na týchto boxoch. "
Deti vojny veľmi rýchlo vyvolali a začali pomáhať nielen rodičom, ale aj prednej časti. Ženy, ktoré zostali bez manželov, všetci urobili všetko pre frontu: pletené palčiaky, šité spodné prádlo. Nezaostávajú za nimi a deťmi. Poslali parcely, v ktorých boli ich výkresy investované, rozprávali o pokojnom živote, papieri, ceruzke. A keď vojak dostal taký balík od detí, plakal ... ale inšpiroval ho: vojaci s dvojitou energiou vošli do bitky, aby zasiahli fašistov, ktorí vzali detstvo v útoku.
Bývalý hlava školy №2 V.S. Bolotski povedal, ako boli evakuovaní na začiatku vojny. V prvom Echelone sa nedostala so svojimi rodičmi. Neskôr sa každý dozvedel, že bol bombardovaný. S druhým Echelonom bola rodina evakuovaná v Udmursku "Život evakuovaných detí bol veľmi a veľmi ťažké.
Ak majú miestni obyvatelia ešte niečo iné, potom sme jedli pelety s pilotmi, "povedal Valentina Sergeevna. Povedala, ako to bolo obľúbeným pokrmom detí vojny: vo vriacej vode, spustili vďační jemné jemné surové zemiaky. To bolo také lahodný! "
A opäť o pohladení vojakov, potravín a snov .... Spomienky na veteránov Veľkej vlasteneckej vojny:
G. Kuznetsov: "Keď som prišiel 15. júla 1941 v pluku, potom naše kuchár, strýko Vanya, za stôl zostrelil z dosky, v lese, priviedol ma s celom Kitthera Pohybovej kaše so Salomom. Nejedol nič chutné
I.SHILO: "Vo vojne som vždy sníval o tom, čo bolo všadeprítomné čiernym chlebom: potom vždy chýba. A dva ďalšie túžby boli: zahriať (vo vojaka Sinelka v blízkosti zbrane tam bol vždy hluk) Áno Spať "
V.shshdin, predseda predstavenstva veteránov druhej svetovej vojny: "Z front-line kuchyne bude navždy zostať najchutnejšou dvoma jedálmi: pohánková kaša s guláškou a cestovinami vo vlaku."
Počas vojny, keď hlad je zvyknutý ako smrť a nerealistický sen o sen, a najodszdušnejšia vec v dnešnej prezentácii by mohla slúžiť kúsok chleba, pohárom jačmeňa múky alebo napríklad kuracieho vajca, jedlo Veľmi často sa stal rovnocenným ľudským životom a oceňoval na parojských zbraniach ...