عاليشان ۽ هفتي جي آخر ۾ فطرت جي سفر سان جڙيل آهن، گهر جي ويجهو هڪ گزيبو ۾ هڪ سفر يا گهٽ ۾ گهٽ شام جو سفر. اهي سڀئي واقعا مضبوطي طور تي هڪ مذهبي، وسيع، وسيع ۽ ماڻهن جي پسنديده ڊش سان ڳن are يل آهن - ڪباب. جيتوڻيڪ اهو صرف هڪ ڊش به نه آهي (هڪ لٺ تي تريل گوشت آهي) س a و فلسفو، سائنس ۽ ڪلچر آهي. ۽ توهان کي اڳڀرائي جي تياري جي تياري جي تياري ڪرڻ جي ضرورت آهي.
ڇا توهان وٽ هڪ گرينٽ آهي يا ڪٽي ويو؟ ڪيترا ماڻهو ملن ٿا - ايترو توهان ان جي سڪون، پچائڻ، پچائڻ، کائڻ، کائڻ جي درستگي بابت راء ٻڌو. هن "باربل سائنس" جي ملٽي نيشنل تجربي جو خلاصو ڪيو، اهو چوڻ لاء محفوظ آهي ته ڪباب، مڇي، لامن، لامن، لامن، پگهار يا ول کان. ڪنهن به گوشت کي جوڙو نه هجڻ گهرجي، ۽ منجهيل نه، پر لازمي طور تي تازو ۽ ٿڌو ۽ ٿڌو. منجمد - گهٽ غذائيت ۾، ۽ ان مان ڪباب ڪڏهن به رسالي نه هوندو. بچيل گوشت کان، هڪ سٺو ڪباب پڻ کارائي ناهي: ڪڪرن کان رت کي چ and يء ريت وقف ڪيو وڃي.
اهو ضروري آهي ۽ توهان جي ڪارڪن جو ڪهڙو حصو وٺندا. نازڪ، رسالي ۽ مزيدار کباب سور جي ڳچيء مان ٺهيل هوندا (حصا ڳچيء تي پهتا آهن) ۽ ريگجي هام. سورڪ هام باربيڪيو مان سڪي ويندو. بيف سخت، ۽ نا تجرباتي ماڻهو هن کان هڪ رسالي ڊش ٺاهيندو. صرف اهو حصو آهي جيڪو هواباب تي مناسب آهي، ۽ پير ۽ پن جو استعمال نه ڪيو ويو آهي. پر جيڪڏهن توهان ويال خريد ڪيو، نتيجو توهان جي سڀني اميدن کان وڌي ويندو. هڪ شخص جيڪو مڪمل طور تي پچائڻ واري کباب جي طريقن ۾ مڪمل طور تي غير معقول آهي، اهو گوشت نرم آهي، اهو تمام گهڻو جلدي تيار ٿي ويو آهي، جيتوڻيڪ ونگز ۾.
مارين
لوڻ، مرچ ۽ پیاز ڪنهن به مارڊينڊ جو بنياد آهن، جيڪي تيزابيا مائع، ليمن ۽ اميڊرنٽ جوس، گيمن، يارڊ، يارڊ، يارڊ، يارڊ، يارڊ. ۽ ڪو سرڪي! اهو بي ادب آهي، هڪ قاعدي طور، هڪ قاعدو طور تي، هڪ سختي يا تمام سخت گوشت کي لڪائڻ لاء. ان ڪري، سست ٿي ۽ دڪان ۾ گوشت جو هڪ ٽڪرو آهي جيڪو سرڪشي ۾ رکيل آهي، "ان بابت سوچيو ته اهو ڪيترو ۽ ڪيترو وقت اڳ ۾ پکا هو.
گهر ۾ ڪبابري لاء ڪباب کي تيار ڪرڻ لاء، گوشت کي پهرين هڪ وڏي لوڻ سان گڏ ڪيو (اهو رس ۾ رسمي پاتين سان گڏ، ۽ پوء وڏي پيماني تي پیاز سان گڏ. جيڪڏهن گوشت تازو آهي - اهو مارنڊ لاء ڪافي هوندو، جيڪڏهن نه - مائع شامل ڪريو، مرغن جو گوشت، سورڪ جوس، ٻج يا اسيدڪ جوس، وولڪز - شراب، تيزابن جو رس ۽ پروٽوڪائش.
مکيه راز: انامن کي متاثر ڪيو ويو، مٽي يا شيشي واري علائقي ۾ گهربل. ڪنهن به صورت ۾ هڪ ايلومينيم پان ۾ ڪباب لاء گوشت نه ٿو ٿي سگهي: هن ڌاتو ۽ مائع جو آڳاٽو، ۽ سڀني کان بدترين طريقي سان ان جو ذائقو خراب ڪندو.
ڪٽ بوربورڊ، شيمم نينين تي
ته جيئن جابلو ۽ شعبن جي حالتن ۾، گوشت کي سڪن تي نه موڙيو ويو آهي، اهو سڀني طرفن کان به تمام وڏي ٽڪرن ۾ نه آهي. بهترين آپشن سائيز ۾ 5 × 5 سينٽي ميٽر جو هڪ ٽڪرو هوندو، ٻي صورت ۾ کباب به اثر نٿو ڪري. ڪڪڙ ٽڪرن ۾ ڪ can ي سگهجي ٿو، هڪ هڏن جي سواري سان گڏ هڪ هڏن جي سواري سان گڏ ۽ هن فارم ۾ فائل ۾ فائل ڪرڻ لاء. ونگ صرف ڊمپ ڪيو وڃي ٿو جيڪو سڏيو ويندو آهي، گرڊ تي تريل ۾.
نوجوان لٽ جو گوشت لازمي طور تي هڏن سان گڏ هجڻ گهرجي، ۽ هڪ سور جو گوشت هٿ ڪرڻ ۾ - انهن جون چالون. اتي ٽڪي تي تمام گهڻو چربی هجڻ گهرجي: چرٻي ڳري ويندي، انهي جي ڪري، ان جي ڪري، گوشت هڪ ناخوشگوار ذائقو حاصل ڪندو.
اهو انهن ٻنهي جو معاملو آهي ته توهان اسڪينز تي گوشت ڪيئن هلائي رهيا آهيو. بنيادي شيء هن کان هارمونيڪا نه آهي، هڪ ٽڪڙو صرف ٻن هنڌن تي پئرس ڪافي آهي انهي ڪري ته گوشت نه ڏيندو آهي. ان جي وچ ۾، پیاز يا مٺي مرچ جي هڪ انگوزي تي سوار ٿيو. ڪوشش ڪريو هڪ ٻئي کان هڪ ٻئي کان ڌارين ڪباب تائين. اهو معلوم ڪرڻ لاء ته توهان جو ڊش تيار آهي، هڪ شارپ چاقو سان گڏ گوشت شفاف آهي: جيڪڏهن گلابي آهي - توهان وٽ جوس نه آهي . حوصلہ افزائي نه ڪريو، ۽ ايندڙ حصي سان گڏ هڪ ٻئي حصي سان تجربو ڪيو.
ڪباب لاء ڪاٺ جو ڪاٺ
ڪباب جي تياري لاء، برچ، هڪ چراغ ۽ ميوي جي وڻن، چري، چيري، چري، چيري، چيري، چيري، چيري، چيري، چيري. اهو درجابندي واري پٿر سان گڏ ڪاٺ واري پٿر کان ڌار ڌار ڪاٺ کي خارج ڪيو ويندو آهي، اهي گوشت کي چکڻ جو مزو ڏيندا، نه "ڪنهن به ساسن ذريعي" گول نه ".
پکين ۽ راند مان ڪباب لاء، ميوي جي وڻن مان ڪاٺ جو ڪاٺ بهترين آهي؛ ليم ۽ سور جو گوشت، چيري، برڪ يا ليمي فائر ڪاٺ؛ ول کان - برچ، لنڊن ۽ ميوي جي وڻ جي وڻن مان.
کلاسي ڪباب
مصنوعات: 1 ڪلوگرام ليم، 5-6 بلب، سائو پیاز جو 1 بنڊ، 3-4 ٽماٽا، 4 چمچا. ڍا. Tkemali Sauce، باربرس خشڪ، 1 ليمن جي ٽپ، 1 ليمن جي ڇٽي جي ٽپ تي، 20 گرام جو گرين ليموبلل، مرچ، لوڻ، لوڻڪورين يا پوئتي ليمن نن pieces ن ٽڪرن ۾، لوڻ، لوڻ، لوڻ، لوڻ جي مرچ سان ڀريل، ليمن جو رس ۽ ملاپ شامل ڪريو. ٿانو کي ڪٽيو ۽ 2-3 ڪلاڪن تائين مارينشن لاء ٿڌي جڳهه ۾ وجهو.
گوشت جا ٽڪرا هڪ ڌاتوء تي ڀاڙڻ واري پیاز سان گڏ هڪ ڌاتوء تي چڙهڻ، ڪٽيل رنگن سان، انهن کي ڳريل ڪنڊن سان گڏ ڳرڻ واري لالچ سان.
10-15 منٽن تائين فليش جي بغير گرم ڪوئلي تي هڪ ڪباب تي هڪ کبيل تي، چٽي کي turning يرائي ته جيئن گوشت برابر پهچائي وڃي.
پاسي واري ڊش پيشن تي سبز ۽ پياز، ڪٽيل ليمن رنگن يا ٽڪيمي ساس، ٽماٽا. خدمت ڪرڻ کان پهريان، سورن ۽ باربريز سان سجايو.
سور جو گوشت بيئر سان گڏ
ٿلهي گوشت ۽ سور جو گوشت هڪ سائيز جي نن pieces ن ٽڪرن ۾ ڪٽي ويو. شامل ٿيل پين، لوڻ ۽ مرچ جي وڏي تعداد ۾، لوڻ ۽ مرچز کي وايو (تقريبا 250 ايم ايل گوشت جي 2 ڪلوميائي جڳهه تي)
15 منٽ اڳ ڪباب جي تيار ڪرڻ کان پهريان 0.5 ليٽر هڪ پين ۾ هلڪو بيئر ۽ هر شي کي ملائي.
جڏهن ته ڪبابا آهن، توهان ساس کي کائي سگهو ٿا، توهان کي تيار ڪري سگهو ٿا، ميسن کي تيار ڪرڻ تائين، ميسينز ۽ ڪيچپ سان ملايو.
فولڊنگ تيار ڪيل ڪباب هڪ ساسپان ۾ ۽ 10 منٽن تائين هٽائڻ لاء (ڪباب نرم ۽ رسالي).
اسٽرجن مان سکر
مصنوعات: 1 ڪلوگرام اسٽروجن، 1 ٽي ايس پي. ڪريمي تيل، 400 g ٽماٽا، 150 گ، 150 گرام گرين پیاز، 15 ليمن، مرچ، مرچ، مرچ ۽ لوڻ.مڇي ڪ as ڻ، ڪارٽون کي ڪڻ، 40 کان 50 گ تائين ٽڪرن کي ڪٽڻ، مچ ۽ نمڪين تي ڪٽيل پیازين ۽ نمڪين تي.
تازو ٽماٽا هڪ پاسي واري ڊش تي آهن (باهه تي تريل)، پیاز، ڪٽيل رنگ، وڏي سڙيل سائي پیاز.
ڪڪڙ جا skewers
مصنوعات: ڪڪڙ هام - 2 پي سي، ليمن جو رس، ٽماٽو جوس، يا خشڪ شراب، 1 کپ، پياز.ٽن حصن مان ٽن حصن کي ڪٽڻ لاء، اچار (ليمن جو رس، ٽماٽو جو رس، يا خشڪ شراب ۾). بي بي پتي، لوڻ، ڪارو مرچ، ٿنڀ، پیاز، پیاز، ڪٽي. تقريبن هڪ ڪلاڪ تائين سامونڊي گوشت.
skewars تي پھانسي کڻڻ، انهن کي چنبڙي ۽ ڳچيء واري حلقن سان گڏ هڪ چنبڙي واري ڪڪڙ سان گڏ. سڪن تي سڪن تي ڪباب، دولتمند سان ڀريل سائي رنگن سان ڀريل.
ساس ٽڪيٽالي
مصنوعات: 100 گ جو خشڪ پلاز، لہسن، لوڻ، مرچ، مرچ يا ڪني.ڪٽيل، ڌوٻي خشڪ پلاز پين ۾ رکيا وڃن ٿا، ان ڪري پاڻي سان وهندي. سجاڳي فلٽرنگ ڪري رهيو آهي، ٻج کان سواء پلمز، ڳچيء کي سني ڪري رهيا آهن، ڳري لہسن، پڪي لہسن، چٽي سنيڊ سائي، لوڻ، ٿڪيل ۽ ٿڪيل.
ٽماٽي جي ڄٽڻي
مصنوعات: 1.5 ڪلو ٽماٽر، 300 g balter، 2 g گرائونڊ مرچ، ذائقي لاء لوڻ.تازو ٽماڪن کي منتقل ڪرڻ لاء، مٽيء کي ختم ڪريو، ٿڌي پاڻي ۾ اڇلايو، ڳچيء ۾ ڪٽي، ڳري ڪريم جي مرضي، لوڻ جي مرچن سان.
جي بسم الله ڪجو!
ليکڪ - گالينا ٽروان
ذريعو - اسپرنگزينني. پنهنجو.