مان فوجي جي خاندان ۾ ماسڪو ۾ پيدا ٿيو هوس. هو هڪ ڏکيو ٻار هو، نن childhood پڻ ۾ وڏي پئماني تي هوليگنيل: ٻن ڪنڊر گارٽن ۽ پنج اسڪول تبديل ڪيا.
مان دلچسپي رکان ٿو ته ٻين ماڻهن ۽ ٻين موقعن جي موقعن جو تجربو ڪرڻ جو شوقين هو. جڏهن مون کي ڪجهه پسند نه ڪيو، مان ان بابت ڳالهائي رهيو هوس. ۽، شايد، نن childhood پڻ کان آئون سمجهي ويس ته توهان کي توانائي خرچ ڪرڻ جي ضرورت آهي، ۽ ڇا نه. مون کي ٻڌايو ويو: "وڃو ۽ ڪر، هر ڪنهن وانگر." مون ڏٺو، مون پنهنجي طريقي سان ڪيو ۽ ٻه ڀيرا تيز. سڀ نرس کڻي آيا، تنهنڪري منهنجي ڏاڏي مون کي وڌائي ٿي. ۽ هن مون سان تقريب نه ڪئي. ۽ هر صبح مون کي ڏا t و مزيدار ۽ سادو کارايو: هڪ سيب ۽ گاجر تي هڪ سيب ۽ گاجر، هڪ کمپن ۽ آلو سان گڏ هڪ ملين پگهار. شايد، اهو ڏاڏي جي مهرباني آهي ته اهو صرف نن childhood پڻ ۾ مون کي هڪ واضح سمجهه ۾ آيو ته آئون باورچی خانه ۾ ڪم ڪرڻ چاهيان ٿو. ماء ابتدائي طور تي منهنجي لفظن کي سنجيده نه سمجهيو، مذاق. ۽ پوء جڏهن مون محسوس ڪيو ته مان واقعي باورچی خانه ۾ ڪم ڪرڻ چاهيان ٿو، مون پريشان ٿيڻ شروع ڪيو. گهڻو ڪري هوء پريشان ٿي وئي ته "جينينا سنوفل، سڀ پچاس پيئندا آهن."
18 تي، مون "نيشنل" ۾ داخل ٿيو. مون کي اسٽاف لاء کاڌو پچائڻ لاء رکيو ويو هو. اتي هڪ سنجيده ڊائننگ روم هو: هر ڏينهن پنج گرم، پنج گونگا، ٻه سوپ، مٺاڻ، سينڊوچز. گوشت ۽ مڇي جي دڪانن ۾ فصل جي فصل ۾ بيٺو. پوء هو مٺائي ۾ داخل ٿيو، جتي اڌ ڏينهن کان مٿي ڊنز 50 چوڪن کان 50 چوڪن تائين شفٽ کان پوء. ۽ پوء فرانسيسي چيف Andre مارٽن جي مدد ڪرڻ لاء شروع ڪيو. ڇاڪاڻ ته ٻه ٻولين، انگريزي ۽ فرينچ، مون هن کي پنهنجو پاڻ ترڪيب ۾ ترجمو ڪيو، ۽ مان توهان پاڻ ٽيڪنيڪل ٻولي ۾ لئنڊين کي پورو ڪيو.
پوء آئون گرم دڪان ڏانهن مٽايو، اندرئين طرف باورچی خانه جي ساخت جو مطالعو ڪرڻ شروع ڪيو. هن برگيڊڊس ويزليج سرجيوذيچ جي قيادت ۾ ڪم ڪيو - هڪ بهترين کاڌن مان هڪ آهي. هن مون کي پنهنجي غلطين ذريعي سيکاريو. رستي ۾، هتي، هڪ 20 سالن جو ماڻهو هجڻ، مون پهريون ڀيرو پنهنجو پهريون چانهه حاصل ڪيو: 17 هزار روبل، 200 ڊالر ۽ ڪجهه برانڊز. ۽ تنخواه پوء اٽڪل 25 هزار برذبده هئي. هال ۾ ملندڙن کي ڌار ڪرڻ ۾ شامل ٿيڻ پوء ايمانداري سان باورچی خانه سان ورهايل آهي. مان پوء سوچيو ته هن ڪش کي اڇلائي ڇڏيو.
مون کي ضرور چوڻ گهرجي، اهو ڪم مون کي تمام گهڻو ڀ broke ي ويو، ڇاڪاڻ ته ان کان اڳ جو مان پنهنجي والدين جي پئسن تي رهندو هوس. ۽ هتي آئون نظم و ضبط پاران ڪاوڙجي ويو، هيريرچي. مان انڪار نه ڪري سگهيس، ڇاڪاڻ ته مون کي دلچسپي هئي. اتي تمام گهڻو کلڻ ۽ تمام گهڻو درد هو.
پوء مون پيرس ريسٽورنٽ جي ٽيلينٽ جي باورچی خانه ۾ پهتو، جيڪو ان وقت تي ٻه ستارا "مچلين" هئا. اتي مون پهريون ڀيرو فش سان ڪم ڪيو: جلدي ۽ نازڪ طريقي سان، مسلسل، مسلسل پاڻي ذريعي، مسلسل، 3-4 درجا جي درجه حرارت تي. مون سوچيو ته مان سڀ ڪجهه know اڻان ٿو، پر اهو اتي نه هو. مون کي چانور پچائڻ لاء چيو ويو. مون خشڪ جسم جي ڪاميٽي تي پاڻي جي گنجائش جو حساب نه ورتو ۽ هر شي کي خراب ڪري ڇڏيو. تنهن ڪري مان دنيا ۾ سڀ کان مهانگو چانور سان مليس - اڪيتو ڪوماچي. مون کي هن کي ادا ڪرڻي هئي، انهي ڪري ته تقريبن پئسا رهڻا هئا. مون کي سنڪ ڏانهن موڪليو ويو، جتي آئون هڪ هزار کان ٻه هزار پليٽ تائين صابن کان چوسيندو آهيان. پوء، جيئن اهو نڪتو، اهو هڪ چيڪ هو: پاڙيسري ورڪشاپ ۾ اتي هڪ گنبذ جي ڊش واشر هو. پوڙهو ماڻهو جيڪو ڪار تي ڪم ڪيو مڪمل طور تي knew اڻيو ويو ته باورچی خانه جو بندوبست ڪيو ويو. هن هن کي پنهنجو واپس محسوس ڪيو ۽ ڪهڙي نقطن مان هر هڪ شيفس ۾ هئي.
مکيه باورچی خانه ۾ ٽيم انٽرنيشنل هئي، ڇو ته اتي اچي رهيا آهن. ۽ اهڙا جهنگلي مقابلو، اتي، مون کي ڪٿي به نه ڏٺو آهي. هر ڏينهن هوء جنگ وانگر هلندي هئي. اهو ممڪن طور تي جيترو ممڪن ٿي رهيو هو. ڪجهه سيڪنڊن لاء ميز تي کلڻ تي کلڻ هڪ بالٽ ۾ اڏامي سگهي ٿو، ڇاڪاڻ ته ميز کي صاف ڪرڻ گهرجي. چاقو توهان جي جڳهه جي حدن کان ٻاهر نه رکي سگهيا، ڇاڪاڻ ته اهو ڪنهن ٻئي شيف جي جڳهه جي ڀڃڪڙي ڪئي. انهن مان روزانو وڙهندي، پر مانجهاندي دوران، پر خدا شيف کي ڏسڻ لاء منع ڪيو. ۽ شام جو اهي گڏ ٿيا ۽ وسري ويو ته ڏينهن ڇا هو.
جڏهن آئون ماسڪو ڏانهن موٽي آيو، مون هوٽل حاصل ڪرڻ جو فيصلو نه ڪيو، پر هڪ ريسٽورنٽ ڏانهن. مون کي ياد آهي، آيو ۽ ڏٺو ته ڪئين ڪڪڙ جي پٺي تي ويٺي هئي، ۽ ڪو به چولهه جي پويان نه ڏسندو آهي. مون چوڌاري موڙي ڇڏيو ۽ ڇڏي ويو. ۽ انهي ۾ درجن رستوران سان گڏ هو. نائٽسڪيا ۾ "ڪافي منن" سان پيار ۾ پئجي ويو. جڏهن اهو اتي نوڪري حاصل ڪئي، مون محسوس ڪيو ته آئون پنهنجي گهر ۾ ويس. اتي دعوت ڏنل شيف هارون اسٽوٽ جي قيادت تحت ڪم ڪيو. هن منهنجي لاء هڪ نئون دروازو کوليو - پنزييا. ۽ هو هڪ سچو دوست بڻجي ويو. پوء مون "بدقسمتي اوڀر" ۾ گلين بالس سان ڪم ڪيو، اٺ جي بينمارر ۾ هڪ SU-CHFF هئي. بعد ۾ بيڊ ڪيفي، دريا جي محل، سي اسٽوف، ريبيريا ۾ ريسٽورنٽ، سينٽيا ماسڪوز ۾ ريسٽورنٽ، سينٽ پيٽرس برگ "۽" بيلگوا ".
پر وڏن ريسٽورنٽ ۾ ڪيريئر نه ٿي ٿئي، اهو غير حقيقي آهي. هڪ ماڻهو جيڪو پيدا ڪرڻ چاهي ٿو ڪنهن جي تحت ڪم نٿو ڪري سگهي. پهريون، ها، پر پوء - نه - نه. مون پوڊيم کي پنهنجي نن p ورڪشاپ ۾ ڇڏي ڏنو، جتي هوء خاموشي سان، ڪٽي، ڪٽي ۽ آئون جيڪو چاهيان ٿو. ۽ مون کي هن پوڊيم جي درجه بندي ۽ راء جو خيال ناهي. ڇاڪاڻ ته مان پاڻ شرطن کي ترتيب ڏيان ٿو، ٽماٽا کي استعمال ڪرڻ لاء ڇا آهي، جيڪو توهان کي خطرو آهي ته ڪهڙو خطرو آهي. مان سامعين کي محسوس ڪريان ٿو، مان هن سان ڳالهائيندو آهيان، آئون اوزار استعمال ڪندو آهيان، جيڪو منهنجي سر ۾ آهي.
توهان ڪجهه تبديل ڪرڻ چاهيو ٿا، پنهنجي پاڻ سان شروع ڪريو - تنهنڪري والدين مون کي نن childhood پڻ کان وٺي ٻڌايو آهي. پنهنجي پاڻ ۾ ڪجهه تبديل ڪرڻ جي لاء، مون کي 15 سالن جي ضرورت آهي، ۽ مان اڃا تائين پنهنجو پاڻ کي اندر کان ٽوڙيندو آهيان. بهتر نن small و ۽ انهن جو پنهنجو، بلڪه صابن ۽ ڪجهه به ناهي. منهنجي لاء، ماس مارڪيٽ اهم، ڪاروبار، سلطنت يا ته نون ايريپروس يا ريپروپمينٽ منهنجي باري ۾ سوچيندو. مون لاء ضروري آهي ته اها جڳهه جيڪا خاص هوندي. هن وقت ٽي اهڙا هنڌ آهن. ۽ مسئلي سان مشغرت اڀرندي يا ترقيء جي معيار جي قيمت نه آھي، پر قيمتي معيار کي وڌائڻ کان سواء.
توهان جي پنهنجي ڪيفي ۾ ڪم ڪرڻ مون کي جذبات کي روڪڻ لاء سيکاريو، مون ڪڏهن به نه knew اتو. مون پنهنجي منصوبن کي هڪ ڏينهن يا هڪ سال لاء پنهنجي منصوبن کي تعمير ڪرڻ کان پري نه ڏٺو، پر پنج سال اڳتي. منهنجي لاء مرڪزي شيء انساني منهن وڃائڻ نه آهي. هن ڪاروبار ۾ هر وقت ۽ ماڻهن سان ڪم ڪيو، مان سٺي کان وڌيڪ خراب ڏسان ٿو. اهو حسد آهي، ۽ ڪاوڙ، ۽ هڪ پرواهه، ۽ ٺڳي، ۽ بي عزتي. انهي جي سڀني ۾ نه وڃائڻ جي لاء، توهان کي ايماندار، سڌو ۽ صحيح هجڻ جي ضرورت آهي. مان بهتر طور تي هر شي کي پنهنجي اکين ۾ هڪ انسان کي ٻڌائيندو، جئين مون کي پنهنجي وقت ۾ ٻڌايو ويو، يا مان هڪ ٻيو موقعو ڏيندس.
اڃا تائين اڃا تائين انهن ماڻهن کي آمريت نه ڪيو آهي ته اهو آهي، جئين اهو آهي، صحيح طور تي، غلط طور تي، غلط طور تي. مون اهڙي حيثيت ورتي ته مان 32 آهيان، ۽ مان پنهنجو پاڻ کي اڃا تائين نه سمجهيو هو ته دنيا ڪيئن ترتيب ڏني وئي. ان ڪري، مان ٻڌندس، ڏسان، ڏسان ٿو، وضاحت ڪريو. ۽ مان پنهنجي طريقي سان ڪندس. مون کي اهو ملندو، جيڪو ان کي ساراهيندو جيڪو هن کي وڌيڪ ڌيان ڏي. ۽ باقي منهنجي دوستن کي ٻين ريسٽورنٽ ڏانهن وڃڻ جي سفارش ڪندو. ته جيئن ماڻهو مون کي موازنہ ۽ موٽيو. تنهنڪري ا today هڪ متبادل ڪاروبار منهنجي پيشڪش ۾ ٺهيل آهي، نه رڳو هڪ خالص ريسٽورنٽ. هن جو مطلب آهي ته آئون توهان کي پروسيس ۾ حصو وٺڻ جو موقعو ڏيان ٿو. شموليت سڀ کان اهم شيء آهي. ۽ مون کي اڃا تائين پنج ن ياد رکڻ جي ضرورت آهي: ڪنهن کي ڪڏهن به ڪجهه به ناهي. هتي هاسپيٽل، مواصلات، عزت آهي ... انهي سڀني کي ياد رکڻ گهرجي.
توهان جي ڪم جي هر ڏينهن لاء، مان خرچي مان آيو آهيان. ۽ مان پنهنجي ٽيم کي وضاحت ڪريان ٿو: ماڻهو، اهو هڪ ڏکيو ڪم آهي ۽ ٽائٽينلي طور تي هڪ مشڪل ڪم آهي ڇاڪاڻ ته هر ڏينهن توهان ساڳيو ئي جاچ کان وٺي آهيو. جڏهن توهان جاچ کان شروع ڪيو ٿا - سڀ ڪجهه ٻاهر نڪري ٿو. جيترو جلدي توهان اهو سوچڻ شروع ڪيو ته توهان وڌي رهيا آهيو - توهان ان کي شڪ ڪرڻ شروع ڪيو ٿا ۽ پنهنجو پاڻ کي اندر کان تباهه ڪيو. مون باورچی خانه جو انتخاب ڇو ڪيو؟ ڇاڪاڻ ته اها هڪ اهڙي ڪائنات آهي جيڪا ساراهه، ماپ، ماپ نه ٿي سگهي. صرف کاڌو! ۽ وڌايو! صرف اڻ کليل طرف منتقل ڪيو ڪجهه نئون کڻي سگھي ٿو.
ram@monskhifichimagmagmagmagmagmagmagmagmage تي منهنجي ڪهاڻي سان گڏ هڪ خط "ڇو توهان کي" ڇو مون کي "ڇو مون کي" مون کي "know اڻڻ گهرجي"
فوٽو: ايوجن ميشريڪوڪووا جي ذاتي آرڪائيو مان