بيف اسٽيڪ هڪ ڊش آهي جيڪو توهان کي اصلي ۽ بنيادي ۽ بنيادي ڳالهين کي to اڻڻ آسان آهي. اهو صحيح گوشت چونڊڻ ضروري آهي، پچائڻ واري درجه حرارت ۽ ڪيترن ئي بنيادي قاعدن کي.
اسان "وٺ ۽ ڪرڻ لاء آهيون" توهان کي ٻڌائڻ جو فيصلو ڪيو ته راسٽر جا درجا صحيح نموني تيار ڪرڻ لاء ڪهڙا گوشت رات جي ماني ۾ رات جي ماني تي تيار ڪرڻ جي قابل آهن.
هوسهي
- فرائينگ پان (توهان پڻ گرل فرائي پان استعمال ڪري سگهو ٿا، برائيڪيل يا فرائي گوشت تي باربي ڪيو)
- وڍنگ پائڻ آنگ وارو
- چاقو
- گوشت يا ٽائمر لاء ٿرماميٽر
گوشت جي تھرماميٽر کي ڪيئن استعمال ڪجي
- جڏهن گوشت جي اسٽيڪ کي پچائڻ، هڪ گوشت تھرماميٽر صرف ضروري آهي، خاص طور تي شروعات ڪندڙن لاء. يقينا، اهو ممڪن آهي ته ٽائمر کي استعمال ڪرڻ کان سواء، بغير درجه حرارت کي ماپڻ کان سواء، پر پوء "پڪڙڻ" کي "پڪڙڻ"
- ڪليائي تھرماميٽر کي هڪ ڌاتوء جي جاچ ۽ هڪ ڪنڊ آهي جيڪو گرمي کان نه ڊ is ندو آهي. هدايتن ۾ واضح ڪرڻ لاء نه وساريندا، جيڪو اهو گرمي پد برداشت ڪري سگهي ٿو، جيڪڏهن اهو گرم سطح تي اچي ٿو.
- پڪي اسٽيڪ کي پچائڻ دوران اسٽيڪ ۾ stuck اسي پيو - گوشت جي هڪ ٽڪڙي جي وچ ۾ درجه حرارت جي ماپ ڪئي ويندي.
- اليڪٽرانڪ ٿرمامن ۾، توهان عام طور تي گهربل حرارت مقرر ڪري سگهو ٿا، ۽ جڏهن اهو حاصل ڪيو ويو، هڪ بيپ آواز. تنهن ڪري، فوٽو ۾ اسان ظاهر ڪيو ته هڪ مضبوط روسي اسٽيڪ جي تياري لاء، 74 ° C جي تياري (سا right ي پاسي جو درجه حرارت) رکجي، ۽ کاٻي پاسي حاصل ڪيو ويو آهي.
- احتياط سان توهان جي تھرماميٽر کي استعمال ڪرڻ کان پهريان ڪارخانو جي هدايت پڙهو.
اجزاء
- گوشت (اسٽيڪ لاء مناسب آهي)
- لوڻ
- تيار ڏيندڙ
- سج لهڻ يا زيتون جو تيل fr يرائڻ لاء
گوشت تيار ڪئين ڪجي
- هتي اسٽيڪ جا ڪيترائي قسم آهن، جنهن مان هر هڪ پنهنجي خاصيت آهي. اهي سڀئي قيمت، نرمي ۽ گوشت جي جوڙجڪ ۾ مختلف آهن. سڀ کان وڌيڪ عام ربي، پوٽي، خرچي، خرچي، fl ڙڪ، مٿيون سائرن، فليٽ لوهه. اسان اسٽيڪ ٽاپ سائرن تيار ڪيو. اهو ڪافي ذخيرو، رسالي ۽ خوشبودار آهي.
- اسٽيڪ کي ٿڌو گوشت گهرجي. جيڪڏهن ان کي فرار ٿيڻ گهرجي، اهو بهتر آهي ته فرج ۾ 10-12 ڪلاڪن تائين بهتر آهي.
- پچائڻ کان اڳ، گوشت کي ريفريجريٽر کان ٻاهر بي فرج جي حرارت تي ڪوڙ ۽ گرم ڪرڻ گهرجي ها ته اهو وڌيڪ خوشبودار هوندو.
- اسٽيڪ کي ڪٽڻ ۾ خاص طور تي فائبر جي ضرورت آهي (تصوير ڏسو).
- اسٽيڪ جي ٿلهي کي 2-4 سينٽ هجڻ گهرجي.
- اسٽيڪ کي اڏائڻ کان پهريان، پيارا انهن کي سبزي جي تيل سان. تيل واري پان تي تيل وجهي نٿو سگهي.
اهم: پچائڻ کانپوء، اسٽيڪ کي گرم پليٽ تي "آرام" لازمي طور تي آهي، انهي ڪري جوس هڪجهڙائي ۾ ورهايل آهي. صحيح وقت اسٽيڪ جي سائيز تي منحصر آهي جيڪڏهن اهو نه ڪيو ويو، جوس کي ڪٽڻ کان پوء، وهڪرو ۽ گوشت خشڪ ٿي ويندو، ۽ فيڊ بي عيب ٿي ويندو.
راس جا درجا ڇا آهن
گوشت جي روٽرز جي 6 مکيه درجي کي مختص ڪريو:
- مڪمل طور تي ناجائز، اضافي نادر يا نيرو نادر. اهو عملي طور تي خام آهي، پر ٿڌو گوشت نه؛
- رت سان، يا نادر. اهو گوشت، جيڪو ٻاهران گهٽي ويو آهي، پر اندر ۾ تقريبا خام رهي ٿو، ڳاڙهي جوس سان؛
- ڪمزور روسٽ، يا وچولي نادر. اهو گلابي جوس سان گوشت آهي، پڻ ٻاهران ۽ اندر اندر ۾ گهيرو ڪيو ويو؛
- وچولي روسٽ، يا وچولي. اهو هڪ وچولي روڊ جو گوشت آهي، جنهن مان هلڪو گلابي جوس ڌار ڌار آهي؛
- تقريبن ڇڪيل، يا وچولي چ well و. رسالي عملي طور تي ٺهيل گوشت شفاف جوس سان؛
- رڙ ڪئي وئي، يا سٺو. اهو گندو آهي ۽ اندر، ۽ گوشت کان ٻاهر جو گوشت کانسواء تقريبن آهي؛
- اعلي روئي، يا وڌيڪ. اهو جوس کانسواء مڪمل طور تي ٺهيل گوشت آهي.
منڇر "رت سان" يا نادر
- اسٽيڪ جي اندر 52-55 ° C تائين فرار ٿيو.
- جيڪڏهن توهان وٽ ٽرموميٽر نه آهي، هر پاسي واري اسٽيڪ کي 2-3 منٽن تائين فرائينگ پين تي اسٽيڪ پان تي ڀاڙي ڇڏيو.
وچين منجهيل، يا وچولي
- اسٽيڪ جي اندر 60-65 ° C تائين.
- جيڪڏهن توهان وٽ ٽرموميٽر نه آهي، 190-200 ° C تي هر طرف 190-200 ° C تي اسٽيڪ تي اسٽيڪ تي ڀاڙي ٿو.
روسٽ، يا سٺو ڪم ڪيو ويو
- فرائيڊ 71 ° C يا اسٽيڪ جي اندر.
- جيڪڏهن توهان وٽ ٽرموميٽر نه آهي، 5-6 منٽن جي هر پاسي 190-200 ° C تي اسٽيڪ پين ۾ اسٽيڪ پان کي فرار ڪيو.