"Profundidade11022" - O segundo projeto do restaurante Alena Arceeva (o primeiro restaurante funciona com sucesso em Odintsovo). O novo está localizado no território do fabricante de três pessoas.
Chef Restaurant "profundidade11022" Vasily Yolovoy estudou e trabalhou na Adrian Ketglas em Cipollino. Para um restaurante, ele desenvolveu um menu no qual os pratos de peixe são coletados de diferentes países da execução do autor.
Como um aperitivo, os hóspedes serão oferecidos Strikannin de Muksun em caramelo, vieira de marimado com molho de Luke Salot, Sevic de salmão com tomates, atum tataka, bem como camarões argentinos com rabanete negro e mel.
Dos pratos principais, você pode pedir um halibule queimado com legumes em coco teriyaki, um atum de grade com uma mousse de cogumelos brancos, um delicado sybas em um molho de hortelã com pepinos fritos, salmão de faroe com legumes ou um polvo de luxo com batatas e tomates molho. Os fãs da cozinha italiana apreciarão a pasta com frutos do mar no molho de vinho com tomates, bem como ravioli com bacalhau preto e um camarão argentino em molho de coco. Em uma seção separada, o menu é apresentado ingredientes a partir dos quais os hóspedes podem coletar uma pasta ao seu gosto, escolhendo qualquer frutos do mar e molhos.
O menu do restaurante também apresenta uma variedade de peixes: Pagra, Turbo, Ocean Barabulka, Dorado e Sea Wolf. Qualquer pessoa a pedido dos hóspedes pode se preparar de várias maneiras: para um casal, grelhado, Kudo, um la-mineiro ou assado. E a cozinha aberta permite que todos observem o processo de cozimento.
O cartão de cocktail era Ruslan Mingazov. Seu principal princípio é uma combinação de bebidas com frutos do mar frescos. Ruslan oferecerá bebidas dos hóspedes que enfatizam o sabor dos pratos, mas não abafam. O mapa estava focado em coquetéis não alcoólicos - uma tendência importante deste ano. Bebidas alcoólicas foram tomadas como base delas, álcool e hidrolados foram removidos pela destilação.
Em uma lista de vinhos, uma variedade diversificada de vinhos é apresentada, 80% consiste em branco e espumante, que são idealmente combinados com pratos de peixe. No entanto, até mesmo as posições vermelhas de sommelier pegavam de tal forma que ajudassem a abrir peixe e frutos do mar.
O interior foi desenvolvido por Alena Arzeyev com a participação do designer Ilya Tebleva. Os temas marinhos podem ser rastreados em todas as partes: tons de verde azul, espelhos, que expandem o espaço e as janelas panorâmicas: através deles os raios do sol caem e estouro nas superfícies como salpicos de água. Um sentimento completo de imersão no misterioso mundo subaquático é criado.
O lugar central no restaurante pegou uma geleira com frutos do mar frescos. Aqui estão 6 tipos de ostras, ouriços do mar, vieiras, camarões, langustins. Os hóspedes podem desfrutar de todas as iguarias individualmente ou escolher um platô "mergulho" pronto. Frutos do mar estão localizados em três níveis, respectivamente, a profundidade de seu habitat no mar. No primeiro nível - ouriços marinhos de Murmansk, no segundo - ostras Orientais, Sashimi de Faroe Salmon e vieira, no terceiro - Norte de Camarão.
E para aqueles que querem passar um tempo juntos ou na empresa, oferecer "imersão 11022". Coletou um planalto, uma garrafa de vinho espumante e outros 4 pratos do menu que são bons para dividir com os amigos.
Moscou, ul. Rochete, 15, p. 35
T. +7 (495) 761-10-22