7 stycznia jest jednym z głównych, bliskich i radosnych wakacji z chrześcijańskich chrześcijan. Poprosiliśmy o rozmowę o tym, jak te święto przechodzi w jej rodzinie, słynną aktorkę Maria Surow, "w niepełnym wymiarze godzin" prowadzący na pierwszym kanale "kulinarne wyzwanie" i własnym kulinarnym blogu "Przepisy i wskazówki".
Maryja powiedział nam, że świętuje święta, jak inne święta Kościoła, rozpoczęła się w dorosłości, ponieważ wybrała w świadomym wieku - za 25 lat. A ponieważ od samego początku Bożego Narodzenia dla niej - jeden z najważniejszych wakacji, w których cała rodzina idzie przy stole, a następnie traktuje się na stole, z których nikt nie może odmówić. Jaki rodzaj?
Tutaj Maria powiedział nam o tym - i oczywiście podzieliła swoje "markowe" receptury świąteczne.
Najprostsze danie
Ulubione dzieci i wnuki
- W tym dniu staramy się zebrać całą rodzinę. Syn mieszka w Niemczech, a dwie córki zawsze przychodzi do Wielkopcji i Bożego Narodzenia. Najstarsza córka przynosi czterech wnuków, więc śmiech dla dzieci jest zawsze słyszany w domu! W przeddzień świąt Bożego Narodzenia przygotowuję dania na potrawy i oczywiście słuchacie ukochane przez dzieci. Przygotuj go bardzo proste! Dla Ovyiv używam dobrego białego rogu - weź ryż do sushi lub pigułki. Zwykły Krasnodar, niestety, podczas moczenia rozpada się. Początkowo ryż musi namoczyć przez 30 minut, a następnie dobrze go spłukuj, wlej z wodą w tempie 200 gramów. Suchy ryż o 250 ml. Woda i gotuj pod pokrywą na wolnym ogniu przez około 12 minut. Po tym, jak usuwając osłony, wyjeżdżam przez kolejne 10 minut do "dotarcia". Jeśli chcesz, aby był bardziej kruche, musisz wziąć inne odmiany ryżu - jaśmin lub basmati. Ryż można zastąpić bulgur - uprawy odmian pszennych stałych. Po przygotowaniu ryżu dodam do niego miód, rodzynki i orzechy. Wieszam wszystko - a danie jest gotowe! Opcjonalnie możliwe jest udekorowanie łagodzących wielokolorowych rodzynek i orzechów - na przykład oczyszczonymi niesolontowanymi pistacjami.
Ptak szczęścia
- Zaczynamy świętować Boże Narodzenie od poranka - śniadanie, pozwól mi dać sobie nawzajem prezenty. Jeśli na nowy rok dzieci dostają zabawki, a potem świąteczne staram się dać prezenty związane z wakacje: pamiątki z bożonarami świątecznymi. Czasami wybieramy coś w świątyni - na przykład pierścienie. Chłopcy przyniosłem bransoletki ... Być może najważniejszą rzeczą jest nasza bożonarodzeniowa danie - jest to pieczona indyka. Przygotowuję go do receptury rodziny firmy. W sklepie w sklepach nie było Turcji, aw latach 90. pojawiły się na półkach na półkach.Pamiętam, kiedy po raz pierwszy widziałem ich w sklepie, był bardzo zaskoczony przez rozmiary i nie rozumiem, jak go ugotować. Ale ponieważ Turcja kosztuje nie więcej niż kurczaka, ryzykowałem i kupiłem. W domu w księdze kulinarnej Elena Molokhovets 1904, publikacja szpiegowała przepis, jak przygotować duży kawałek mięsa. Danie okazało się fantastyczne! Ponieważ czasy były trudne, nadal uratowaliśmy ten indyk. Krewni i przyjaciele - wszyscy przyszli do mojego markowego Turcji. Tymczasem bardzo łatwo ją przygotować! Konieczne jest umieścić w arkuszu do pieczenia lub kształt z okaziciem nogi Turcji - aby nie były blisko, ale nie za darmo. Załaduj ze wszystkich stron z solą i wlać olej roślinny. Piekarnik musi rozgrzać się do maksymalnej temperatury - a to jest 220-250 stopni - i umieść tam formę. Po pół godzinie wlej wrzącej wody do blai zimą - w przybliżeniu szklanki - i wlej nogi łyżką łyżką. Zmniejsz temperaturę piekarnika do 140-150 stopni. Po godzinie wlej Turcję ponownie utworzony przez rosół. Po bokach umieścić w dużej mierze posiekaną cebulę, możesz dodać przyprawy - na przykład tymianek - i zostawić w piekarniku przez kolejną godzinę. Jeśli bulion odparował - możesz wlać wrzącą wodę, aby zakryje dno 1,5-2 centymetrów. Nie zapomnij od razu co 50-60 minut na wodę bulionu indyczego na wierzchu. I około dwie i pół - trzy godziny będziesz miał niesamowitą Turcję z chrupiącą skorupą! Do ptaka karmymy bokiem - ryż lub kubp.
Ulubiona sałatka
- Kolejne naczynie świąteczne może nadal być jednym z moich ulubionych dań mojej rodziny - sałatka Cezara.
Klasyczna opcja "Caesar" składa się z sałatki w Romano, Crouty, sosie i startym sera. A ta sałatka narodziła się tak: jego miedzi Caesar Cardini z tego, co znaleziono w kuchni. Później w sałatce zaczął dodawać inne składniki - pomidory, kurczak, krewetki ... Głównym sekretem tej sałatki jest w sosie. Jego skład jest prosty i pomysłowy: świeży jajko, oliwa z oliwek, musztarda i sos robaka. Aby gotować sos, musisz wziąć dwa jaja, przebij je z głupią bok ostrym nożem i pomijając w wrzącej wodzie przez 30 sekund. Następnie dzielimy jajka do słoika, wysyłają łyżeczkę musztardy, łyżkę soku z cytryny, łyżeczki octu balsamicznego, łyżki cukru i pół łyżeczki soli.
Sardele są używane w oryginalnym przepisie. Sardele - ta sama hamsa, więc może być bezpieczna do dodania do sosu: Wyjmij filet, a także wysłać go do banku. Bat, dodając olej roślinny z cienkim strumieniem - około 200 gramów. Im większy olej, nadchodzący do sosu. Następnie zrobić krakersy. W tym celu bagietki cięcie do kostek i smażenia w oleju. Pozostaje gotować kurczaka. Bierzemy piersi z kurczaka, pocięcie wzdłuż włókien do 2-3 części, przesuń czosnek, posypać solą i wlać olej. Pozwól mi umyć przez około 15 minut, a następnie smażyć na patelni bez pokrywającej pokrywy. Pomidory czereśniowe cięte na pół. Jedną z głównych tajemnic pysznego "Caesar" jest kanał. Dawirujemy czosnku z nożem i nasmarujemy je na talerzu. Układamy podarte liście sałatki Romano, nawadniając sos. Położyliśmy pomidory na górze, a potem - pierś z kurczaka, pokroić w szczeliny. Zamiast kurczaka, można dodać gotowane lub smażone krewetki, łosose lub pstrąg do Caesar. Posypać grzankami i stymerem. Sałatka "Caesar" jest gotowa!
Jakie wakacje bez deseru?!
- Na Boże Narodzenie zazwyczaj gotuję jakiś deser. Ja sam, mój mąż, moje dzieci i wnuki uwielbiają przytulnie Tiramisu. Przygotowuję go z kremowymi mascarpone i ciasteczkami Savoyardi. Pliki cookie można kupić, ale możesz się piec.
Dla ciasta potrzebujemy następujących produktów:
Mascarpone 250 G.
Cukier (lepszy proszek cukierniczy) - 90 g
Jaja - 3 szt.
Ciasteczka Savoyardi 200 g
Kawa (silna, naturalna, chuda) - 250 ml
Proszek kakaowy (najłatwiejszy, bez dodatku) 10 g
Koniak lub rum (opcjonalnie) - 10 ml
Przygotuj wszystkie składniki. Spawaj silną kawę i pozostaw go do ochłodzenia. Jajka dokładnie myje ciepłą wodę z mydłem i dobrze spłukać zimną wodą. Delikatnie oddziel wiewiórki z żółtek. Używam proszku cukru, ponieważ jest wygodniejsze do współpracy z nim - szybko rozpuszcza się podczas biczowania. Robię proszek cukru w młynie do kawy. Następnie białka biczują szczyptę soli do silnej piany. Dodaj jedną łyżkę cukru pudru i pokonaj kolejną minutę. Sprawdź, czy białka były dobrze tanie, jest bardzo proste: dla tego musisz przechylić pojemnik z białkami. Dobrze bitą białka pozostaną na miejscu, nawet jeśli zamieniasz naczynia do góry nogami. Dodaj cukier pozostały cukier do żółtka i ubijać się, aż spakują.
Dodajemy do miski żółtek mascarpone, mieszać do jednorodnego stanu. Możesz użyć miksera przy niskiej prędkości. Łączymy bita białka i żółtka za pomocą mascarpone. Za pomocą ostrza bardzo ostrożnie wymieszamy krem z kołowym ruchem od dołu, podnosząc go z dna naczyń (nie można użyć miksera - w przeciwnym razie krem stracą utrwalary). Gotowanie kawy w naczyniach (odpowiednie jest plastikowy pojemnik). Jeśli zrobisz tiramisu brandy lub rumu, dodaj alkohol do kawy. Każda różdżka Savoyardi wdzięczna w kawy - i natychmiast wyciągnij! Trzymam około dwóch sekund. Jeśli pliki cookie zbierają się, okaże się zbyt mokro.
Impregnowane ciasteczka przyklejające się na dole formularza. Możesz użyć dużej formy, a możesz wziąć małe formy lub okulary. Z góry na warstwie Savoyardi ustanawiając warstwę śmietanki i spluna szpatułki. Na szczycie śmietany odkładają drugą warstwę impregnowanych ciasteczek. Z góry ustanawiaj pozostały krem, wyrównaj go i wyjmij go do lodówki przez kilka godzin i lepiej - na noc. Przed karmieniem posyp deser kakaowy lub startą czekoladę.
Smacznego!
Elena Sokolova, Zdjęcia z Personal Archive of Maria Surov
(IA "Capital")
Przeczytaj inne ciekawe materiały na ndn.info