Składniki:
- beza:
- Białka - 2 szt.
- Cukier (i lepszy proszek cukru) - 130 gr.
- cukier waniliowy
- Sok z cytryny - 7-8 kropli
- Wysuszyć przy 100-130 gr. - 1,5-2 godziny suszyłem w odwadnianiu "Breeze-2" 2,5 godziny w 75 stopniach.
- Herbatnik:
- Jaja - 6 szt.
- Cukier - 90 gr.
- cukier waniliowy
- Mąka - 90 gr.
- Mac - 80 gr.
- Kremowy olej - 50 gr.
- Piec na 180 gr. - 35-45 min. Pieczony w wolnym kuchence na temat c. Wypieki 1 godzinę.
- Galaretka truskawkowa:
- Puree Strawberry - 300 gr. (Mrożono)
- Cukier - 70 gr.
- Yolks - 2 szt.
- Żelatyna - 12 gramów.
- Woda - 60 ml.
- Curd Cream:
- Twaróg - 800 gramów. (Mam dom)
- Proszek cukier (dodałem 80 gr)
- Biała czekolada - 200 gr.
- Krem 33-35% - 200 ml.
- Podczas montażu będzie to konieczne:
- Truskawkowy puree (syrop) do impregnacji kory
- Biała czekolada - 100 gr.
- Mac - 1 łyżka.
Metoda gotowania:
Receptura: na formularzu 20 cm
W przypadku herbatników: jaja przełamują mikser 20 sekund, w celu zakłócenia spójności i na powierzchni, "czapka" została utworzona z piany.
Następnie nadal bijemy i stopniowo wjazd do cukru i pokonamy jaja około 5-6 minut do bujnej, białej masy, będzie to zwiększyć głośność kilkakrotnie.
W bitej mąki przesianej (!) I stopniowo, w kilku etapach ostrożnie (tak, aby nie zakłócić powietrza)) zakłócają szpatułkę do masy jaja.
Następnie dodaj stopiony masło (nie gorący!) I mak, a także delikatnie przeszkadza.
Wysyłamy ciasto do formularza (dołu w pergaminie, niczego nie nasmarujemy) i piec przy 180 Gr - 35-45 minut. Pieczony w multicoooker na pieczeniu Programu 1 godzinę.
Gotowy herbatnik wyjąć z formularza i ochłodzić się na kradzieżu.
Dla bezy:
Białka zaczynają bić w ciągu minuty, gdy tylko zaczęli się piankować, nadal bić i stopniowo dodawać do proszku cukru (lub cukru) i soku z cytryny i bazgrołów na 5-6 minut do stabilnych pików.
Kładzie do pergaminu w postaci okręgu o średnicy 20 cm i suszy w piecu w 100-130 gramach - 1,5-2 godziny.
Wysuszałem się w odwodnieniu "Breeze-2" 2,5 godziny w 75 stopniach.
Dla galaretki: żelatyna wypełnia wodą i pozostawić do obrzęku.
W puree truskawkowym (wykonane z mrożonych jagód), dodaj cukier i żółtka.
Każdy jest dobrze zmieszany przez trzepaczka.
Wkładamy płytę na małym ogniu i stale mieszając, doprowadzić do wrzenia.
Następnie schłodzimy masę, aby nie było zbyt gorące.
I w masie przedstawić opuchniętego żelatyny.
Wszystkie mieszanki i wlać 2 formy średnicy 20 cm.
Zrobiłem folię z folii.
I umieścić w lodówce, aż zostanie zamrożony.
Dla kremu z twarogiem: Czekolada musi stopić się na łaźni parowej lub w wolnym kuchence (bardzo ostrożnie, aby żelatyna nie zagotuje, musisz mieszać co 5 sekund)
W twarogu (temperaturze pokojowej) dodaj cukier i całą przerwę przez blendera zanurzenia do jednorodnej masy.
Dodaj stopioną czekoladę, a także złamaj blendera.
Krem do tłuszczu bitą miksera do stabilnych pików.
Aby kremowi dobrze, powinny być bardzo zimno, bije z małą prędkością miksera, stopniowo zwiększyć prędkość i bat)
Następnie w masie twarogowej ostrze zakłócają (w kilku etapach) bitą śmietaną.
Niektóre odłoży krem, od całkowitej ilości około 1/3 części i dodaj mak, wymieszać.
Krem gotowy)
Do impregnacji ciasta używam syropu truskawkowego.
Będzie on również zobowiązany do zbudowania białego ciasta czekoladowego, musi być stopiony i smaruj bez dwóch stron, to się dzieje, tak że beza nie ryzykuje od wilgoci.
Wszystko jest przygotowane, możesz zebrać ciasto.
Montaż ciasta: Korzh-impregnacja-kremowa galaretka kremowa (biała czekolada) -krem-truskawka galaretka-krem-cortex-impregnacja ciasto napina się ze śmietaną z makiem i dekoracji według własnego uznania.
Piękny i smaczny ciasto gotowe!
Przyjemna herbata picie!