Chipper z czerwonej ryby można zrobić bez problemów w domu. Jest to dość prosty proces, ale do pomyślnego zakończenia niektóre niuanse powinny być znane. W tym artykule zostaną uwzględnione.
Wstępne przygotowanie kawioru
Do solenia możesz wziąć kawior prawie każdej czerwonej ryby. Jego przygotowanie zaczyna się od wyciągania. Najlepiej to zrobić przez 30-45 od momentu połowu ryb, w przeciwnym razie skorupa traci siłę i może pęknąć w dowolnym momencie.
Jeśli nie ma świeżych ryb, ale jest zamrożona, powinna być prawidłowo uszkodzona - umieścić go w lodówce przez 4-6 godzin, a następnie marsampize w temperaturze pokojowej. Szybki odszranianie nie jest dozwolony.
Po całkowitym rozmrażaniu ryba starannie pługuje i usuń jaja, bez uszkodzenia filmu, w którym jest. Jeśli torba na Andchor będzie nadal uszkodzona, wszystkie dalsze działania z kawiorem powoduje wyłącznie w słonej wodzie.
Gotowanie Tuzluk.
Na jednym litrze kawioru potrzebujesz 3 l tuzluk. Dla Tuzluk potrzebujesz:- emaliowany pojemnik do gotowania;
- Biała sól od 1,5 do 2 kg;
- Czysta woda ma 5 litrów.
Preparat jest dość prosty: po wrzącej wodzie w nim sól jest dodawana i gotowana 15 minut. Następnie ochłodzić się do temperatury około 10 ° C
Kawior
Nazywa się to procesem czyszczenia kawioru z śluzu, krwi i innych niepotrzebnych elementów. Będzie to wymagało takich funduszy:
- worek warzywny grochu lub siatki z płytką komórką (można użyć rakiety z badmintona);
- Emaliowany basen do płukania z włóknem kawioru;
- Pojemność solania;
- gaza do płynącej cieczy;
- durszlak.
Slozjądrowa torba przemywa się wodą. Obok basenu rozciągają torbę z siatki, przez którą chusteczki Ikrinka. Następnie usuń pozostałości filmu.
Wytarty produkt wylewa się soloną wodą i przemywa się od pozostałości filmu, krwi i uszkodzonych jaj.
Ciąć
Pustki kawioru w dwóch etapach 7,5 minuty. Całkowity czas pobytu w Tuzluk wynosi 15 minut. Mycie jaj są umieszczane w durszlaku, a gdy uderzenia wody, przejdź bezpośrednio do SIP.
IKRINS są przenoszone do emaliowanego pojemnika i wylano połowę mierzonej Tuzluk (co jest 3 razy większe niż objętość produktu). Wszystkie 7,5 minuty łyżku Tuzluk miesza się przez łyżkę.
Na koniec 7,5 minuty jaja są umieszczane w durszlaku, spuścić pozostałości Tuzluka, a proces jest ponownie powtarzany. Następnie są wysyłane na poszukiwanie, wkładając go na gazę. Marla jest zawieszona powyżej zbiornika, gdzie nadmiar płynów płynów. Czas stosu wynosi 24 godziny.
Po zakończeniu zbiornika produkt jest pakowany w banki i wysłany do lodówki.
Alternatywne slinglers - pięć minut. Cały proces jest podobny do opisanego wcześniej, ale czas trawienia wynosi 2 razy 2,5 minuty. Produkt na wylocie jest mniej solony. Taki kawior jest zalecany do użycia natychmiast po gotowaniu. Ale jeśli jest to pożądane, może być przechowywany w lodówce nie więcej niż 10 dni. W każdym przypadku należy pamiętać, że czas płytki jest zawsze 24 godziny.