Zagraniczni naukowcy dali wyjaśnienie faktu, że niektórzy mieszkańcy planety stosowania napojów alkoholowych jest zaczerwienienie skóry na twarzy i innych częściach ciała. Według ekspertów taka reakcja ciała jest spowodowana zmniejszonym poziomem obecności jednego z enzymów.
Naukowcy przypominają, że dzielenie alkoholu w wątrobie występuje w dwóch etapach. W szczególności pierwszy etap wynika z konwersji dehydrogenazy alkoholowej alkoholu do acetaldehydu, którego akumulacja, z których na taki sposób, jest powodem pojawienia się kacu u ludzi. Na następnym etapie efekt drugiego z enzymów, aldehydrogenazy powoduje, że acetaldedehyd wraca do kwasu octowego. Specjaliści zauważyli, że deficyt tego komponentu jest bardzo charakterystyczny dla ludów mieszkających w Azji Wschodniej - Japończyków, Koreańskich i Chińczyków. W tym przypadku część osób produkuje dziedziczenie dwóch kopii mutanta genu kodującego ten enzym. W rezultacie wątroba takich osób nie jest zdolna do syntezy aldehydehydrogenazy z prawidłową strukturą. Inni, z kolei dziedziczą tylko jeden mutant gen, który prowadzi do stworzenia wadliwej wersji enzymu w niektórych przypadkach. W rezultacie, w przypadku obecności całkowitego lub częściowego deficytu aldehydhydhydrogehydrogenazy w organizmie utrzymuje się wysoki poziom aldehydu octowy, powodując skutki "Instant Hang Cover": Nudności, pocenie się, ból głowy, szybki bicie serca , zawroty głowy i, w tym zaczerwienienie skóry na twarzy lub innych częściach ciała.
Lekarze zauważyli, że obecność niedoboru aldehydogrogenazy najczęściej odgrywa pozytywną rolę dla organizmu, jako osoby z taką cechą, ze względu na obecność powyższych skutków ubocznych, znacznie mniej cierpi na uzależnienie od napojów alkoholowych. W szczególności, zgodnie ze statystykami, przedstawiciele narodów wschodnich azjatyckich rzadko mają choroby związane z alkoholizmem. Z drugiej strony, jeśli osoba o zmniejszonym poziomie określonego składnika nadal ma zwykle stosować dużo alkoholu, taki zwyczaj może prowadzić do zwiększonego ryzyka rozwijania chorób onkologicznych, w tym raka przełyku.