Składniki:
- Mięso wołowe (w naszym przypadku - Balyk) - 1 kg.
- Sól - ile będziesz potrzebować (w moim przypadku 1,5 kg)
- Ziarno pszenicy (możesz inne zboża) - ile będziesz potrzebować (w moim przypadku 700 gr.)
- Mieszanka papryki (w moim przypadku 1 łyżka)
- Suszona bazylia (w moim przypadku 1 łyżka).
Metoda gotowania:
Najpierw musimy wybrać świeże, czyste i piękne mięso w udowodnionym miejscu i udowodnionym ludziom.
Jakość produktu na wylotie zależy od uwalniania wybranego mięsa.
Wybrałem świeży balustrad w supermarkecie.
Jeśli mięso jest czyste i świeże, możesz go myć.
Jeśli mięso pokryje czyste, konieczne jest usunięcie go, ponieważ będzie kolidować z skutecznym soleniem.
Teraz dajmy kawałek mięsa właściwy kształt geometryczny (opcjonalnie) - wycinam krawędź, aby kawałek przypomina prostokątny kształt.
Teraz przyjmujemy takie dania, aby mięso zostało umieszczone w nim całkowicie, biorąc pod uwagę, że będziemy mieli warstwę pszenicy od dołu, a po bokach i z góry - sól.
Następny etap jest solenie.
W naczyniach (w moim przypadku, owalna forma do pieczenia) na dole, wlewamy pszenicę i równomiernie je rozpowszechniamy - jest to konieczne, aby w procesie wydalania wody z mięsem soleniowym Balik nie pływa w tym.
Tak więc pszenica odgrywa rolę drenażu.
Z góry na pszenicy z warstwą Raude soli umieść balustrad, aby nie wejdzie w kontakt ze ścianami naczyń.
Teraz zasypiamy mięso soli ze wszystkich stron i z góry - mięso powinno być całkowicie pokryte.
Przykryj naczynia z folią żywnościową lub pokrywką i włóż do lodówki przez cztery dni.
Po wygaśnięciu używamy mięsa, spłukumy go zimną wodą, suszyliśmy ręcznikiem lub papierowymi serwetkami.
Wymagamy wymagany papier spożywczy, dzięki czemu możesz później zawinąć mięso.
Solony baluster umieścić w środku arkusza i pocierać go z ulubionymi przyprawami.
Następnie owijamy mięso do papieru, naprawimy krawędzie papieru z gumowymi pasmami lub nici i powiesić w lodówce przez 10-30 dni, aby mięso nie wejdzie w kontakt z innymi produktami lub ścianami lodówki.
Im dłużej suszy się mięso, tym bardziej gęstsze jest trudne i mniej się staje.
Po wygaśnięciu (w moim przypadku - 20 dni) wyjąć mięso z lodówki, wdrożyć, pozbyć się dodatkowych przypraw, wyciąć cienkie zjeżdżalnie i jeść do stołu.
Mięso w tej formie można wziąć podwyżkę, na morzu, ponieważ jest bardzo dobrze przechowywany bez lodówki przez długi czas.
Uwielbiam takie mięso z piwem w dobrej firmie.
Aby uzyskać bardziej szczegółowy przepis na gotowanie, zobacz wideo. Miłego gotowania i przyjemnego apetytu!