Urodziłem się w mieście Makeyevka w pobliżu Doniecka, ale uważam się za rodzimych zapytania, ponieważ wszyscy moi przodkowie (w piątym pokoleniu) stamtąd.
Przez edukację jestem inżynierem w dziedzinie telekomunikacji, ponieważ mój ojciec pracował w tej dziedzinie. Potem nie wiedziałem, jak się bym zrobił. Ale kiedy studiował w trzecim roku, latem poszedł do pracy barmanem. Tagityzuje - lubiłem komunikować się z ludźmi, uczą się czegoś nowego. W końcu będąc barmanem jest jak bycie lekarzem lub psychologiem, przeczytaj nastrój gościa i próbować mu pomóc.
Początkowo pracowałem jako barman w restauracji. Stali się także menedżerem baru, a następnie dyrektorem asystentem. Później poszedł na Krym, gdzie również udało mi się pracować brama, ale tak naprawdę nie podoba mi się obsługa, więc byłem na chwilę opóźniona.
Początkowo wróciłem do Doniecka, ale wciąż zdałem sobie sprawę, że musisz pozostawić gdzieś indziej. Potem wybrałem między Kijowa a Moskwy, ale zdałem sobie sprawę, że Moskwa była bliżej mnie.
W Moskwie natychmiast poszedłem do pracy jako kelner, ponieważ są to wskazówki - szybkie pieniądze. Mój dawny kierownik miał bar na alei Michurinsky, gdzie osiedliłem.
Następnie pracowałem przez dwa lata w jego steak house "Fish no" Arkady Novikova, był bliższy znajomość wina z winem. Oczywiście, podczas gdy pracowałem jako barman, zacząłem studiować coś, zastanawiałem się, ale potem było bardzo powierzchownie. Po osiedleniu się w Blush Wine Bar w Sukharevskaya, na Lane Daev, gdzie pracował przez dwa i pół roku. Przyjechałem tam kelner, ale zaoferowano mi, że ulegają szkoleniu w szkole "Enotria", oczywiście się zgodziłem. To było interesujące, ale niełatwe. Studiowałem na kursie wieczorowym, ogólnie nie różni się od profesjonalnego, z wyjątkiem tego, że uczysz się trzy dni w tygodniu, a nie pięć. Pracowałem we wtorek, czwartek, sobota i niedziela, a ja studiowałem w poniedziałek, środę i piątek. Obudziłem się rano, usiadłem na podręczniki i poszedłem na studia wieczorem. To było naprawdę fajne, wszystkie cztery miesiące. Powtórzyłbym się nawet! Taka liczba degustacji, obfitość informacji. Systematyzowałem i pogłębiłem wiedzę, która była i otrzymała nowe. Po zakończeniu kursów zdałem sobie sprawę, że to tylko podstawa (więc mówiliśmy w szkole), a potem już wybrałeś swój wektor i zaczynasz jechać.
Istnieją różne sommeliers. Są tacy, którzy uczestniczą w konkursach, podziwiają ich. Jest sommelier, który rozumie cygara w porcie, zależy od kierunku. Ktoś inny zdemontował się w winach we Francji, kogoś - w winach we Włoszech. Ogólnie sommelier jest bustorem. Możesz być sommelier w mięsie, możesz być sommelier w perfumerii. Dla siebie wybrałem wektor, kiedy zdałem sobie sprawę, że znałem wina domowe dobrze z praktycznego punktu widzenia.
Nawiasem mówiąc, o naszych winach: Wkrótce zrobimy kolację w rękach z Winem Gunko, jest to winiarz Sergey Korotkov. Naprawdę lubię ich Chardonnay - jest elegancki i głęboki. Od pierwszych notatek wydaje się, że jest to proste, ale warto go wysłuchać. Wszyscy są zachwyceni swoim Sauvignon Blanovem. Ogólnie rzecz biorąc, opinie ludzi zostały podzielone: 75% topit dla Sauvignon, 25% - dla Chardonnaya, ale uparcie nadal powtarzam, co muszę wziąć Chardonon, jest bardziej interesujący. Wina te spadły do rankingu adwokata wina, a jeden wynik był bardziej podany dla Chardonna.
Bardziej fajne wina sprawiają, że Alexey Chernena i Vitaly Marinchuk, mają świetną pomarańczową. Co zrobili z Muscat, Kocury, Montaż Muscat Rkaziteli jest pistoletem. To jest to, co wydaje mi się, że początek rosyjskich win na nowy poziom przed bramkami pandemicznymi i zamkniętymi. Możesz bezpiecznie zaoferować ludziom te wina i zaskoczyć. Mają jakąś tożsamość, historię. Są to win, które próbujesz zrozumieć, że jesteś gotowy zapłacić za nich pieniądze. Czasami mówisz: "Jeden i pół tysiąca rubli butelki" i jesteś w myśli, a tu nawet nie masz wątpliwości. Już milczę na najlepsze rzeczy. Nie wiem, słyszałeś, czy nie, ale w 2019 r. Siergiej Niezabezpieczony Cabernet Cabernet Sauvignon Rezerwy 2015 otrzymał tytuł najlepszych win winiarskich w Międzynarodowej Konkursie Wine Lion Golitsyn. To jest stylistyka Toskanii. Jestem gotowy zapłacić dla niego 6 tysięcy, 7 tysięcy, ale nie mam nigdzie. Kiedy powiedzieli, że to najlepsze wino, natychmiast się skończyło.
Okazuje się, że moja kariera Sommelier zaczął się od rumieńca. Ale pracowałem tam nie tylko sommelier. Zacząłem angażować się w kartę wina, a potem zaoferowano mi, że przyjęliśmy stanowisko menedżera. A zarządzanie kierownictwem zajęło mi dużo czasu. Udało mi się zaangażować kartę i kolacje i degustacje, ale mniej niż chciałbym. A kiedy zdałem sobie sprawę, że mogę spróbować czegoś nowego, otrzymałem kilka propozycji na stanowisko zarządzania sommelier.
Dokonałem wyboru za ręce Restauracja. Pomimo faktu, że niedawno otworzył się, jest już własna publiczność. I przez pół roku stał się popularny.
Rozwijanie idei, jak przyciągnąć ludzi i jak ich zainteresować, złamałem kartę wina na sezony. Jest to mapa, w której jest zima, wiosna, lato i jesień. A wina odpowiadają stylistom. Oznacza to, że wina zimowe są bardziej gęste, mineralne, kwiatowy pojawiają się na wiosnę. Jest fajna wiosna. Lato - płuca, zabawne. Jesień - Pinot Noir i Wina Orange, dzięki czemu jest uczucie, jakby w leśnym urlopie. Wybraliśmy win, wypychając z niego. Są wina amerykańskie, są argentyńskie, australijskie, niemieckie, austriackie itp. Zacząłem czuć się w nowy sposób czuć Austrię, Niemcy, wciąż niedoszacowany, wydaje mi się. Teraz mamy 15 dostawców, a mam miejsce na manewr. Poproś ich, by mnie zaskoczy, zaskakują mnie. W naszej karcie wina 80 pozycji wina i chcę, żeby wszyscy pracowali.
Teraz mam 27 lat, a ja chciałbym kontynuować wdrażanie moich pomysłów równolegle z założycielem Ręk Vyacheslav Cossack.
Na pewno chciałbym otworzyć mój projekt, ale podczas zdobywania doświadczenia i zobaczę, jak powinno działać poprawnie.
Zdjęcie: Udzielone przez służbę prasową Ręce restauracji