Czym jest domowej roboty kuchnia? Smakuje, zapachy. Pikantność, że babcia ułożona na torby lniane. Kwiaty rumianku układane na stole, na ogromnym ręczniku. Nad piecem - wiązki ziół. Chabret, Linden ... girlanda arkusza laurowego, uderzająca na grubą gwint. I na górze - kilka mniejszych. Strąki ostrej papryki.
Jak kobiety przygotowały się w północnej wiosce Kaukaskiej? Włożyli rondel na pieca i, przechodząc przez, rzucił ziemniaki, a następnie przyprawy mieszano i uciekli dalej - było dużo pracy domowej. Nikt nie stał nad patelnią. Nie liczy się czasu. Teraz tak wiele gadżetów kulinarnych ... W miejscowości Gadżetu był jeden - ręce gospodyni.
Kawa
Kawa jest rytualną, magią, procesem, działaniem.
W moim dzieciństwie, na głównej półce w kuchni gładki rząd był jazwem różnych rozmiarów. Na jednej filiżance dwa, trzy. Jak gotowałeś kawę? Zimna woda wlała do filiżanki, z której gość piszę kawę. Dwóch gości, dwie filiżanki i tak dalej. Jedna kubek - łyżka kawy. Dwie filiżanki - dwa. Musisz wiedzieć z góry, jaki kawę preferuje gość - słodki, średni, nie jest słodki. A cukier wlej do Turku z kawą. Nikt, nigdy nie w życiu mieszał cukier w filiżance. W każdym domu każdy gość był oferowany na pierwszej kawy. Z progu. Podczas gdy został ugotowany, rozmawiał, omówiono problemy.
Kawa wymaga kubka - lub cienkich ścian lub z grubymi, nieuchwytnymi ręcznie. Kawa nie toleruje pić w podróży. Napój jest zaprojektowany, aby wstrzymać, odpoczywać, oddychać. Kiedy zrobisz łyk prawdziwej kawy, pozostaje piana na moich ustach, w języku - kwitnąć, na zębach - fragmenty ziaren. A ty sam pachniesz kawie. Cały dzień. Najbardziej magiczny afrodyzjak. Najbardziej fascynujący zapach.
Receptura wideo w cenie odniesienia: https://youtu.be/tvarwtflwn4
Domowy Ser
Ser we wsi gotował wszystkie kobiety. Nie był nawet uważany za coś niesamowitego lub wyjątkowego. Każda gospodyni była frisk. A potem - nic skomplikowanego. Mleko do wrzenia, dodaj starter, poczekaj, aż płatki będą czekać na powierzchnię, wrzuć go do gazy. Sól. Zieloni w serze nie dodali. Wszystkie suplementy to zielenie, blaty buraki, ziemniaki - są już potrzebne podczas gotowania ciasta o różnych wypełnień. W ten sam sposób w domu stworzył twaróg i prospatryk. Każda gospodyni ma swój własny receptura.
A jednak: ser, który szedł na kulebiaki, nigdy nie wcierałem na grę. Jego ugniate palce. I też mieszają. Domowy ser, jak ciasto, wymagał ręce ciepła, nie łyżki ani ostrza.
Na pozostałej przerwie nabiału pieczone paszteciki, Pyszski. I służyła jako klimatyzacja włosów. Uważano, że po płukaniu włosy Razvaya stają się grube i błyszczące.
Receptura wideo w cenie odniesienia: https://youtu.be/llw_n-vzzvg
Ser zapiekany z pomidorami i miętą
Moje ulubione danie gruzińskie. Podobnie jak Ketzi - okrągły kształt czerwonej gliny, która nie wymaga kropli oleju - ulubionych potraw. W KTSI możesz piec ziemniaki, mięso, warzywa. Podawać - także w nim, bez przesunięcia naczynia na talerzu. Piękny, niezwykły. Najlepszy Keti został uznany za tych, którzy przeszli przez ręce kilku pokoleń kobiet jednej rodziny. Każda kuchnia musiała być co najmniej trzema keti o różnych rozmiarach - od dużych, dla Ojacure, do małych, tylko dla sera z pomidorami.
Wytnij, dodaj miętę, świec ser z góry. Wewnątrz rozprzestrzeniania się pomidorów pozostają w całości, nie zamieniaj się w pastę pomidorową, miętą zapachy tak, że możesz umrzeć. I na górze pojawia się skorupa.
Wszyscy od dawna wiadomo, że nie ma nic atrakcyjnego zapach świeżo upieczonego chleba, dryfu. Typ surowej kory ma tę samą magiczną nieruchomość. Jeden wygląd - i natychmiast chcę jeść. Ser krzyża, zegarek, gdy się rozciąga, ugryź gorącą pomidorową i stopioną masę surową. Jaskółka, nie żuć, ponieważ nie ma tam nic do żucia. I pozostaje, aby zebrać kawałek pita. Aż do ostatniego spadku pomidora i sera, już lekko zamrożone. Ser z pomidorami nie jest chłopskim jedzeniem, ale wysoką kuchnią. Tart Mint, tylko upewnij się, że się świeży, ktoś przyniesie słabych gastronomicznych. Jeśli występuje przyjazne danie w swojej prostocie i nienaganność, to jest to. Przekąska lub danie główne? W ogóle nie ma znaczenia. Chociaż jest stosowany do deseru.
Receptura wideo w cenie odniesienia: https://youtu.be/fishurewn2g
Smażony Suuguni.
Tylko smażony Suuguni może konkurować z pieczonym serem. Przekąska, która jest pierwszym zamiataniem ze stołu. Wytnij Suuguni, pokroić w mąkę, smażyć. Wszystko. Oczywiście, jak w przypadku każdego przepisu kochanka próbuje osiągnąć ideał. Nie jest zawalony w pszenicy, ale w mące kukurydzy. Zrób przejrzystość bita z przyprawami, czasami z zieleniami, jajkami i mąką. Lub podwójna przejrzystość, gdy kawałek sera należy pominąć do jaj i dwa razy w mące. Podawane z zielenią lub słodkim dżemem. Możesz z miodem. I na ogół możesz bez dodatkowego smaku. I tak szaleńnie smaczne.
Receptura wideo w cenie odniesienia: https://youtu.be/0aajutzly5o
Wołowina w sosie śmietanowym
Najbardziej danie, które można podawać jako przekąskę i jako główny. Ale koniecznie zimno. Pozostawiony po gotowaniu zupy gotowanej wołowiny i nie jest jasne, co z tym zrobić? Użyj receptury. Głównym składnikiem jest Adzhika. Jeśli nie, możesz zastąpić słodką paprykę. Drobno posiekaj mięso, wymieszaj z kwaśną śmietaną, zielenią, czosnkiem, niech stanie. Latem, kiedy naprawdę nie chcę jeść gorąco, wołowina w sosie jest idealna droga.
Receptura wideo na link: https://youtu.be/rffccdq_osm
DZYkka.
Spotyka się i zwaną "serem owsianką". Istnieją opcje z mąką pszenną, semoliną, a nawet ziemniakami. Ale kocham mąkę kukurydzianą i więcej sera, nie żałuj. W rzeczywistości jest raczej sos. Istnieje koniecznie gorący, tylko z pieca. Oderwij kawałek podwozie lub chleba, zanurzyć w sosie, hojnie, nie zawstydzony, więcej. I baw się dobrze.
Receptura wideo na link: https://youtu.be/pcvee3v2kfi
Zupa mleczna
Idealne śniadanie dla dziecka. Jedz wszystkie dzieci, nawet kapryśne dzieci. Istotne jest konieczne tylko, aby wziąć "Makarony dziecięce", pokoje parowe lub inne figury i gotować w mleku. Dodaj cukier, wanillę, lekką sól. Wszystko. Dziecko pęcznieje, Serce macierzyńskie spokojnie.
Receptura wideo na link: https://youtu.be/qays7y5mm2c
o autorze
Traub Masza - Prage Writer, w przeszłości dziennikarz słynnych rosyjskich publikacji społeczno-politycznych, teraz felietonista najstarszej rosyjskiej edycji tygodniowej "światła" i nowoczesnych mediów kredowych zasobów FM. " Autor więcej niż trzydzieści książek. W studio "pionowe" Stanislav Govorukhin został osłonięty przez jej "matkę mamy pierwszego klasyka", a na historii "Dom na południu", Vera Storozhev został postrzelony z filmu "Dom ze wszystkimi niedogodnościami". Na etapie teatru muzyki dla dzieci. Natalia SATS idzie Opera na podstawie książki Masha Track "Jadalne bajki bajkowe".
W 2020 r. Wydawnictwo "Eksmo" opublikowane nowe przedmioty: kolekcja historii "lub teraz umrę ze szczęścia", pierwszej serii literackiej "Complete Ozooming", historia "zła córka".
Zapisz się na Instagram Masher Traub @masha_traub_oficial
Materiał partnerski