W ostatnich latach, rodzaj żywności warzyw staje się coraz bardziej popularne w krajach zachodnich, a nawet w Rosji, zwłaszcza biorąc pod uwagę mody dla wszystkiego, co ma konsolę "Eco". Ludzie często decydują się na stać się wegetarianami lub weganami (bardziej twarda wersja: oznacza odmowę jaj, produktów mlecznych, wyrafinowanych lub przetworzonych żywności, konserwantów, alkoholu, kofeiny, wszelkich stymulatorów i produktów zwierzęcych). Co więcej, wyjaśniają wybór nie tylko współczuciem dla zwierząt i dbać o świat na całym świecie, ale także domniemane świadczenia zdrowotne.
Rzeczywiście, istnieją dowody na to, że podobny rodzaj odżywiania jest w stanie chronić przed wieloma chorobami przewlekłymi, takimi jak cukrzyca, problemy z układem sercowo-naczyniowym lub rakiem. Niemniej jednak, nie pierwszy dzień mówią, że dieta wegańska nie posiada pożądanej liczby witamin i makroelementów: odmowa produktów zwierzęcych, w szczególności związany jest z niższą gęstością mineralną tkanki kostnej i jest obarczona zwiększonym ryzykiem złamań . Nasz szkielet jest dynamiczną i metabolicznie aktywną kombinacją kości, chrząstki, tkanin i więzadeł, niezwykle wrażliwych na ich mikro-operacja, mówią naukowcy. Dlatego nawyki spożywcze są uważane za ważny czynnik wpływający na jego stan.
Na przykład, wapń i witaminę D - główne wyznaczniki zdrowia kości i są uważane za potencjalnie ważne składniki odżywcze dla wegan, a także kwasy tłuszczowe Omega-3-nienasycone, witaminy B12 i A, minerały - cynk, selen, jod. Z drugiej strony diety roślin oferują ważne składniki odżywcze chroniące kości, takie jak witamina K i kwas foliowy.
Celem nowego badania było zidentyfikowanie różnic w stanie kości wegańskiej wegańskiej i "wszechmrzejszego", a także zidentyfikować biomarkery odżywiające związane ze zdrowiem kości (witaminy, minerały, kwasy tłuszczowe i aminokwasy). Autorzy prac byli przez niemieckich naukowców z niechcianej kliniki Chirite w Berlinie, Niemiecki Instytut Federalny do oceny ryzyka, Uniwersytet Uniwersytetu Martina Lutra i Poczdamu. Wyniki są publikowane w czasopiśmie składników odżywczych.
Uczestnicy badania, który został przeprowadzony od stycznia do lipca 2017 r., Byli 72 osób w wieku 30-60 lat z wskaźnikiem masy ciała mniejszej niż 30, bez cukrzycy, chorób sercowo-naczyniowych, raka i ciąży. Połowa z nich przestrzegała wegańskiego rodzaju odżywiania (średnio przez 4,8 lat) i nie było żadnych ograniczeń w drugiej połowie. Oznacza to, że zjadli co najmniej trzy części zwykłego mięsa lub dwóch części traktowanych mięsa w tygodniu. Wszyscy uczestnicy ponosimy próbki moczu i krwi na pustym żołądku, przeprowadzono szczegółowe dzienniki odżywiania, pomiary antropometryczne (masy, wzrost i talii okręgu), ilościowe badanie ultrasonograficzne stanu kości i opowiedział o ich stylu życia.
Nie było różnic między grupami w wskaźnikach antropometrycznych, aktywności fizycznej, palenia, edukacji lub zużyciu alkoholu. Jednak w porównaniu z "wszechmokliwym" (33,3%) weganem (97,2%), dodatki były częściej pobierane, zwłaszcza w przypadku witaminy B12 (91,7%). W rezultacie okazało się, że ludzie, którzy odmówili produktów zwierzęcych, mieli niższe wskaźniki ultrasonograficzne w porównaniu z drugą grupą, ujawnili również zmniejszone poziomy wapnia w moczu, stężenia cynku, selenoprotein i brak całkowitych kwasów tłuszczowych.
"W Veganowie, stężenie białka α-Coto (reguluje czułość ciała do insuliny. - Ok. Ed.) Był wyższy. Ale "Omnivores" miały wyższe stężenia witamin A i B2, podczas gdy wegany wykazały wyższe stężenia witaminy K1 i kwasu foliowego. Różnice w koncentracji witamin B12 i B6 nie ujawniliśmy. Jednakże weganie wykazały wyższe stężenia stężenia glutaminy i dolnych stężeń lizyny, podczas gdy nie było różnic w innych aminokwasach (na przykład alaniny, argininy, leucyny i proliny). Dowody naukowe sugerują, że niektóre konkretne składniki odżywcze uzyskane głównie ze źródeł żywności pochodzenia zwierzęcego znajdują się na wegan w mniejszych ilościach, które mogą niekorzystnie wpływać na zdrowie kości: "Napisz autorów pracy.
W ten sposób naukowcy odkryli, że 12 z 28 biomarkerów dokonuje największego wkładu w zdrowie kości: lizyna, jod (w moczu), hormon tyrotropowy, selenoproteina p, witamina A, leucyna, α-coto, wielonienasycone kwasy tłuszczowe, wapń / Magnez (w moczu), współczynniki wzrostu witaminy B6 i fibroblastów (FGFS).
Oczywiście potrzebne są bardziej badania na dużą skalę do dalekowych wniosków. Jednak biorąc pod uwagę inne prace naukowe, można argumentować, że wegan uzyskuje się z żywnością mniej składników odżywczych, które są niezbędne dla zdrowia kości i są przechowywane głównie w żywności pochodzenia zwierzęcego.
Źródło: Naked Science