En av de viktigste faktorene for å hjelpe, beskytte deres hjemland, på nivå med et våpen, forblir brødet - Meryo Life. En lysbekreftelse av dette er den store patriotiske krigen.
Mange år har gått, og det vil bli mange flere, nye bøker om krigen vil bli skrevet, men tilbake til dette emnet, vil etterkommerne definitivt spørre det evige spørsmålet: Hvorfor motstår Russland kanten av avgrunnen og vant? Hva hjalp henne til å komme til den store seieren?
Betraktelig fortjeneste i dette folket som ga våre soldater, krigere, innbyggere i okkupert og blokkert matområder, primært brød og brødsmuler.
Til tross for de kolossale vanskelighetene, landet i 1941-1945. Forutsatt hæren og arbeidstakere på baksiden av brød, som noen ganger løser de mest komplekse oppgavene knyttet til mangelen på råvarer og produksjonsanlegg.
For bakebrød ble produksjonsanlegg vanligvis brukt og bakerier, som var sentralt uthevet mel og salt. Ordrer av militære enheter ble utført på prioritet, spesielt siden brødet ble bakt litt, og kraften var vanligvis fri.
Imidlertid skjedde unntakene. Så, i 1941, mangler de lokale ressursene fokusert på den rzheviske retningen, og dekning av brød fra baksiden var vanskelig. For å løse problemet med de intensduktante tjenestene, foreslo de å dra nytte av den gamle opplevelsen av å skape utendørsvarmeovner fra rimelige materialer - leire og murstein.
For anordningen av ovnen var leirejord som trengs med en blanding av sand og en plattform med en skråning eller en caculion dybde på 70 mm. En slik ovn ble vanligvis bygget på 8 timer, så ble 8-10 timer tørket, hvoretter den var klar til å bake opp til 240 kg brød for 5 omdreininger.
Frontlignende brød 1941-1943.
I 1941 var opprinnelsen plassert i nærheten av Verkhovaya Volga. Under den bratte bredden av elven røkt de jordiske kjøkkenene, var Sunrot plassert. Her, i de første månedene av krig ble jorden opprettet (de var hovedsakelig installert i bakken) Bakeriovner. Disse ovner var tre arter: vanlig jord; bedøvet i tykt lag av leire; Lined med murstein. De ble bakt formell og nedsatt. Hvor det var mulig, ble ovner laget av leire eller murstein. Brød av frontlinje Moskva bakt på bakerier og i stasjonære bakerier.
Veteranene til Moskva kamper ble fortalt hvordan i en kløft, den foreman distribuert med soldater med varmt brød, som brakt til båten (som Sani, bare uten polsk), har hunder. Formannen hadde en hast, grønn, blå, lilla tracer raketter feid over kløften. Mines rushed i nærheten. Soldater, på "Ambulance" forsøkte brød og plukket den med te, forberedt på et re-angrep ...
Medlem av Rzhevskaya-operasjonen V.A. Sukhustavsky tilbakekalt: "Etter den voldsomme kampen ble vår del våren 1942 tatt til landsbyen Kapkovo. Selv om denne landsbyen var i fjerning fra kamper, men matvaren ble lagt svakt. For mat, vi sveiset suppe og rustikke kvinner brakt til ham Rzhevsky brød, bakt fra poteter og kli. Fra denne dagen hadde vi lettelse. "
Hvordan forberedte Rzhevsky brød? Poteter ble kokt, renset, passert gjennom en kjøttkvern. De lagde masse på brettet, grepet, avkjølt. Branted, salt, knapt deigen og plassert den i de smurt formene som ble satt i ovnen.
Brød "Stalingrad"
I den store patriotiske krigen ble brød verdsatt på nivå med kampsport. Han manglet. Det var få rugmel, og byggmelen var mye brukt når bakervarer for fighters av Stalingrad-fronten. Spesielt velsmakende med bruk av byggmel ble oppnådd brødvarianter tilberedt på Zakvask. Så, rugbrødet, som besto av 30% av byggmelen, var nesten ikke dårligere i kvalitet rent Rzhan. Fremstilling av løs brødmel med en blanding av byggvesenede endringer i den teknologiske prosessen krever ikke. Deigen med tilsetningen av byggmel var noe mer tett og rushed lenger.
"Blocade" brød
I juli-september 1941 kom de fascistiske troppene til utkanten av Leningrad og Ladoga Lake, og tok en multi-million by i Blockade Ring. Til tross for lidelsen viste baksiden de røkene om mot, mot, kjærlighet til ruskene. Blocade Leningrad var ikke noe unntak. For å sikre soldatene og befolkningen i byen på bakerier, ble produksjonen av brød fra fattige reserver organisert, og da de var over, begynte melet å levere til Leningrad på "Livets vei".
A.n. Yukhnevich - den eldste arbeideren til Leningrad Bakery - fortalte i Moskva School №128 ved leksjonen av brød på sammensetningen av blokkeringen av brødet: 10-12% - Dette er en rug wobbly mel, resten - kake, måltid, mel- kake, mel med utstyr og gulv, blodcellulose, nåler. Nøyaktig 125 g er en daglig rate av hellig svart blokkadebrød.
Brød midlertidig okkupert områder
Den lokale befolkningen av okkuperte territorier overlevde og starte, det er umulig å høre og lese uten tårer. Alle matvarer i mennesker tok fascistene, gjemte seg i Tyskland. Ukrainsk, russisk og hviterussisk mor led av seg selv, men enda mer - å se plaget av sine barn, sultne og syke slektninger, sårede soldater.
Det de levde, som spiste - utenfor forståelsen av de nåværende generasjonene. Hvert levende blad, en kvist med korn, husk fra frosne grønnsaker, søppel og rengjøring - alt gikk i virksomheten. Og ofte ble det minste oppnådd av prisen på menneskelivet. På sykehus på territoriene okkupert av tyskerne ble de sårede soldatene gitt to skjeer med hirseporder per dag (brød var ikke). Kokte "fugemasse" fra mel - en suppe i form av en jel. Suppe fra ert eller bygg for sultne mennesker var en ferie. Men det viktigste - folk mistet sin vanlige og spesielt for dem kjære brød. Det er ingen tiltak for denne deprivasjonen, og minnet om dem bør leve i anversering av etterkommere.
"Brød" av fascistiske konsentrasjonsleirer
Fra minnene fra den tidligere deltakeren i den anti-fascistiske motstanden, den funksjonshemmede personen i gruppen D.I. Ivanishcheva fra Novozybkov Bryansk Region: "Krigsbrødet kan ikke etterlate enhver person likegyldig for noen, spesielt som opplevde forferdelig deprivasjon under krigen - sult, kald, mobbing.
Jeg hadde skjebnen til skjebnen måtte passere mange Hitlers leirer og konsentrasjonsleirer. Vi er avsluttet med konsentrasjonsleirer, kjenner prisen på brød og bøyer til ham. Så jeg bestemte meg for å fortelle noe om brød for krigsfanger. Faktum er at nazistene bakt for russiske fanger av krigsspesielt brød på en spesiell oppskrift.
Han ble kalt "Austen-Brod" og ble godkjent av Imperial Ministery of Food Supplies i Rehehe (Tyskland) 21. desember 1941 "bare for russere".
Her er hans oppskrift: Sukker Beets er 40%, Bran - 30%, Wood Sawdust - 20%, Cellulose mel fra blader eller halm - 10%. Mange konsentrasjonsleirer ble ikke gitt til krigsfangerne og slikt "brød".
Bak og foran brød
På regjeringens instruksjoner ble produksjonen av brød til befolkningen etablert i forholdene til en stor mangel på råvarer. Moskva teknologiske institutt for næringsmiddelindustrien har utviklet en oppskrift på arbeidsbød, som spesielle bestillinger, ordrer, instruksjoner ble kommunisert til høvdingene. Under forholdene for utilstrekkelige anlegg ble poteter og andre tilsetningsstoffer mye brukt ved bakebrød.
Front-line brød ofte bakt i den åpne himmelen. Soldaten i minerens divisjon av Donbass I. Sergeev sa: "Jeg vil fortelle om slagbageriet. Brød var 80% av fighterens totale kraft. På en eller annen måte var det nødvendig å gi brødhyller i fire timer. De kjørte til puten, ryddet dyp snø og umiddelbart, blant snødroppene, ble ovnen foldet på retten. De oversvømmet, tørket det og bakt brød. "
Tørket glitret vobla.
Hvordan spiste tørket wobble. For oss er dette en fisk som er ment for øl. VOBLU (Av en eller annen grunn ble Taran kalt), også utstedt på kortene. Hun var veldig overveldet og veldig salt. Jeg legger fisken uten å rengjøre i en gryte, hellet kokende vann, lukket med et lokk. Fisken skulle stå til en komplett kjøling. (Sannsynligvis er det bedre å gjøre fra kvelden, men det er ikke nok tålmodighet.) Da ble potet tilberedt, fikk fisk, sprawled, myk og ikke lenger salt. Børstet og gran med poteter.
Ertesuppe
Fra kvelden strømte de erter i kjelen med vann. Noen ganger ble erter helles sammen med en perle frokostblanding. Neste dag ropte erter inn i militærfelt kjøkken og tilberedt. Mens erter ble tilberedt, ble løkene og gulrøtter gjennomsyret i gryten på fettet. Hvis det ikke var mulig å gjøre roastet, legg deg ned så. Som ert tilberedt, ble poteter lagt til, da ble groker lagt og stewen ble lagt.
"Makalovka"
Alternativ nummer 1 (perfekt) Frossen stuing var veldig fint kuttet eller smuldret, løk ble stekt i pannen (hvis du kan legge til gulrøtter), hvoretter det var en stuing, ble et lite vann tilsatt til koking. Mat som dette: Kjøtt og "Guster" ble delt av antall forbrukere, og i svinger i sin tur makali biter av brød, så parabolen er såkalt.
Alternativnummer 2Blies fett eller rå fett, tilsatt til stekt løk (som i den første oppskriften), fortynnet med vann, brakt koking. Kushal også som med 1 alternativ.
Krigs barn
Krig var grusom, blodig. Mount har kommet til hvert hjem og hver familie. Fedre forlater fronten, brødre, og barna forblir alene, er delt av minnene om A.S. Vidina. - "I de første dagene av krigen hadde de nok til mat. Og så, sammen med moren, gikk de spikes, rotte poteter, på en eller annen måte fôr. Og guttene var for det meste stående fra maskinene. De fikk ikke maskinen til håndtaket og erstattet boksene. 24 timer i døgnet gjorde skjell. Noen ganger og tilbrakte natten på disse boksene. "
Krigs barn meget raskt indusert og begynte å hjelpe ikke bare foreldre, men også fronten. Kvinner som ble igjen uten ektemenn, alt gjorde alt for fronten: strikkede votter, sydd undertøy. Ikke legg bak dem og barn. De sendte pakker hvor deres tegninger ble investert, snakket om fredelig liv, papir, blyanter. Og da soldaten mottok en slik pakke fra barna, ropte han ... men det inspirerte ham: soldatene med dobbel energi gikk i kamp, for å slå fascistene som tok barndommen i angrepet.
Tidligere leder av skolen №2 V.S. Bolotski fortalte hvordan de ble evakuert i begynnelsen av krigen. I det første Echelon fikk hun ikke med foreldrene sine. Senere lærte alle at han ble bombet. Med den andre Echelon ble familien evakuert i Udmurtia "Livet for evakuerte barn var veldig og veldig hardt.
Hvis lokalbefolkningen fortsatt hadde noe annet, så spiste vi pellets med sawdresses, "sa Valentina Sergeevna. Hun fortalte hvordan favorittretten til krigs barn var: I kokende vann lanserte de en takknemlig delikat rå poteter. Dette var en slik yummy! "
Og igjen om soldatens kjærtegn, mat og drømmer .... Minner om veteraner av den store patriotiske krigen:
G. Kuznetsov: "Da jeg kom 15. juli 1941 i regimentet, så vår kokk, onkel Vanya, utover bordet skutt ned fra brettet, i skogen, matet meg med en hel kitteer av bokhvete grøt med Salom. Spiste ikke noe deilig
I.Shilo: "I krigen drømte jeg alltid om hva som var aktivert av svart brød: da var han alltid savnet. Og to mer ønsker var: å varme opp (i soldatenes sinelka i nærheten av pistolen var det alltid støy) Ja Sove "
V.SHSHDIN, styreleder for veteraner i andre verdenskrig: "Fra frontlinjens mat vil alltid forbli de mest delikate to retter: bokhvete grøt med småkoke og pasta i flot."
Under krigen, da sulten var så vant som død og en urealistisk drøm om en drøm, og den mest ubetydelige tingen i dagens presentasjon kunne tjene et stykke brød, et glass byggmel eller for eksempel et kyllingegg, mat Svært ofte ble ekvivalent menneskelig liv og verdsatt på nivå med kampvåpen ...