Tatar Cuisine is beroemd om soja divers bakken. VAK BALISH is heerlijke pasteien met ongelooflijk sappig vulling.
Recept
Voor het bakken van 20 kleine pastei zal nodig hebben:- meel - 800g;
- KEFIR - 400 ml;
- Boter (kan margarine) - 250 g;
- Soda - 1 theelepel;
- vlees of afgewerkt gehakt - 600 g;
- Dikke kurdunny - 100 g;
- Aardappelen - 700 g;
- Bollen - 4 stuks.;
- Bouillon - 70 ml;
- Zout - 1 theelepel. in het deeg en het vullen;
- Black Pepper Ground - 1 theelepel;
- Ground Coriander, Zira - 0.5 uur;
- Gele eieren voor smering.
Traditioneel bereidt Vak Balish zich voor met lam of kalfsvlees, maar je kunt een jong vlees nemen met een vet. Het vlees van pluimvee is ook geschikt - gans, eenden of zelfs kip. Het toevoegen van geroosterd vet is verplicht, zonder het, de vulling zal niet zo sappig zijn. U moet ook een verzadigde vleesbouillon voorbereiden, die in de vulling zal worden gegoten. Als er geen bouillon is, kan het worden vervangen door gesmolten boter, deze optie is vooral goed als mager vlees wordt gebruikt.
Koken
Je moet beginnen met koken van de kneedtest, omdat hij moet worden opgelopen, zodat het glutenmeel tijd heeft om goed wakker te worden:
- Meel om in een grote kom te zaaien, is er een zeer koude (uit de vriezer) boter op de rasp; boter;
- Gooi de bloem met olie met handen vóór de vorming van een grote kruimel;
- Voeg zout toe;
- Roer in kefir in de soda intensief en giet dit mengsel in een kom met bloem;
- Kneed het deeg, meng eerst de lepel en verschuift de massa op de tafel of het bord en kneed je handen;
- Maak een bal uit het deeg, leg een kom en dek af met een handdoek, laat minimaal 0,5 uur achter;
- Voor het vullen van Kurdnya-vet en vlees, hak het mes heel fijn of gebruik de vleesmolen (het zal het proces aanzienlijk vereenvoudigen en versnellen);
- Snijd in een zeer kleine kubus-uien en rauwe, voorzuiverde aardappelen;
- Meng vlees met groenten, zout, voeg specerijen toe en mix;
- split het deeg op 20 stuks;
- Neem een stuk deeg, rolt uit in een ronde dun snoer;
- Om 2 eetlepels te plaatsen. l. vulling;
- Rimming de randen van de cakes omhoog, maak ze vast met vouwen zodat de opening in het midden blijft;
- Deel de billet op het vastje met perkament en smeer het oppervlak met een dooier;
- Bak 20 minuten door de oventhermoregulator per 200 graden te installeren;
- Koop dan een bakplaat in het gat van elke taart giet 3 theelepels van bouillon en stuur het 20 minuten naar de oven.
Klaar Balish Vak kan worden geserveerd met een bouillon of thee.