Passi tat-Tisjir
Pruna tal-magna. Imla bil-Cognac, għatti l-iskutella tal-film tal-ikel u żomm għal sagħtejn.
Aħna nippreparaw gallettini. Poġġi 200 g taz-zokkor, żid żejt veġetali, kawkaw u ilma. Ħallat. Poġġi t-taħlita fuq nar u ġib sakemm jagħli. Jagħti jibred.
Żid melħ, soda u trab tal-ħami fid-dqiq. Ħallat.
Bajd maqsum fi proteini u isfar. Taħbit proteini għal fowm lush. Gradwalment jintroduċu 100 g ta 'zokkor, tkompli tħabbat għal qċaċet solidi. Imbagħad żid isfra tal-bajd u tħabbat uniformità.
Żid mal-bajd bit-tarjola taħlita taċ-ċikkulata mkessħa u ħawwad bil-mod il-pala. Gradwalment jintroduċu taħlita dqiq, kull darba pulit kollha taħlit l spatula mill-qiegħ sa uniformità.
Forma għall-ħami (40x35 cm) hija magħmula bil-karta tal-parċmina u ferra l-għaġina. Bake fil-forn imsaħħan minn qabel għal 180 ° C 25-30 minuta. Gallettini lesti neħħi mill-forn u ħalli jibred.
Krema tat-tisjir. 200 g ċikkulata biex tidħol f'biċċiet u tistabbilixxi fi skutella. Ferra 150 ml krema sħuna għal ċikkulata u stenna sakemm iċ-ċikkulata tinħall. Ħawwad sakemm l-uniformità.
Butir artab ma 'mixer 2 minuti. Żid trab tal-ħelu u taħbit għal puff. Imbagħad żid il-ġobon tal-mascarpone, erġa 'ħabbat. Żid massa krema ċikkulata u taħbit kollox mill-ġdid għall-omoġeneità.
Gallettini, li sa dan iż-żmien diġà kessaħ, aqta 'l-istess partijiet.
Iġbor il-kejk. L-ewwel Korzh ħtieġa li soak kafè u smear bil-krema, imbagħad jistabbilixxu nofs il-pruna. Biex tkopri t-tieni Korzh, li timporta wkoll il-kafè, tillubrikha l-krema u poġġi l-pruna li fadal. Tpoġġi t-tielet għerq, soak il-kafè tiegħu. Fuq u l-ġnub tal-kejk lubricate bil-krema. Poġġi l-kejk fil-friġġ għal nofs siegħa.
Tħejji l-glaze. 80 g ta 'ċaqliq taċ-ċikkulata u ferra l-krema sħuna (80 ml). Stenna sakemm iċ-ċikkulata qed tidwib, u ħawwad kollox sew sakemm omoġenju.
Ikseb il-kejk mill-friġġ, ferra 'l fuq minn fuq is-silġ, tqassamha b'mod ugwali. Dekorazzjoni l-kejk mill-ġnub bi curls taċ-ċikkulata u neħħi fil-friġġ għal 4-6 sigħat għall-imprenjazzjoni.