Apakah perlawanan?
Perlawanan ini hanya boleh dari Jepun. Perlawanan teh - serbuk dari semak-semak teh hijau. Selepas mengumpul daun dari semak teh, batang dan coretan dikeluarkan, kemudian dikeringkan dan hanya kemudian perlawanan dalam serbuk dengan bantuan batu batu batu. Perlawanan ini boleh dibahagikan kepada dua kategori bersyarat: varieti upacara dan standard (masakan). Untuk penyediaan minuman, anda memerlukan pelbagai upacara, dan dalam memasak anda boleh menggunakan pelbagai jenis perlawanan.Bagaimanakah perlawanan di Jepun?
Perlawanan ini diperolehi dari daun pokok teh malar hijau. Kira-kira tiga minggu sebelum koleksi petani teh meliputi tumbuh-tumbuhan dengan kain yang diperbuat daripada buluh atau tarpaulin, secara beransur-ansur mengurangkan tahap cahaya matahari, yang jatuh ke atasnya. Ini meningkatkan kandungan chlorophyll (pigmen hijau), terdapat pengumpulan aktif Theenine - manis untuk rasa asid amino, yang menjadikan daun teh dengan hijau yang berisi dan tepu.
Pada peringkat ini, daun teh dilindungi dari ultraviolet dan oksigen, iaitu proses fotosintesis dan pengoksidaan yang melambatkan di dalamnya, supaya bahan-bahan yang berguna terkumpul dalam teh, yang teh berdaun biasa mengurus "kalah" pada terik matahari dan udara.
Selepas mengumpul daun, anda mengeluarkan semua penginapan, dirawat dengan stim (untuk menghapuskan pengoksidaan) dan dikeringkan. Daun yang dirawat seperti dipanggil Teshen. Mereka tersilap di kilang batu ke dalam serbuk terkecil. Sekarang produk ini boleh dipanggil perlawanan.
Tidak seperti teh hijau tradisional, yang dibancuh, teh hijau dari perlawanan di hadapan serbuk, ia perlu menggerakkan air panas (tetapi tidak lebih daripada 85 ° C).
Apakah perlawanan yang berguna?
Yang utama adalah catechins. Mereka membantu menguatkan imuniti, membunuh bakteria patogen. Catechins membantu mencegah penyakit jantung, memperlahankan proses penuaan dan memberikan perlindungan terhadap banyak jenis kanser.Pada 27 November 2020, Perubatan Nata-Nata Prefektur Nara di Jepun mengesahkan bahawa perlawanan mesra teh mempunyai kesan detoksifikasi pada jangkitan koronavirus baru. Sehingga 99% daripada virus itu kehilangan jangkitannya apabila menghubungi teh selama 1 minit in vitro ("dalam tiub ujian"). Catechin dilampirkan untuk cembung protein di permukaan virus dan menghapuskan penapisan mereka.
Asid amino L-Theanin menyumbang kepada pembangunan dopamin dan serotonin, yang meningkatkan mood dan ingatan. Dan Chlorophyll, yang banyak dalam perlawanan (dengan perbelanjaan itu adalah warna hijau yang cerah), membantu mengurangkan kolesterol dan output toksin.
Bagaimana pula dengan perlawanan di Moscow?
Minuman berdasarkan teh hijau serbuk dari Jepun kini dijual di setiap institusi kedua - dan di mana-mana mereka diperolehi berbeza. Malah kelihatan seperti perlawanan latte untuk semua orang dengan cara yang berbeza - dalam seseorang yang dia cerah hijau, di rawa lain sahaja, ketiga terlalu fleksibel, iaitu, untuk bercakap tentang konsistensi dan rasa. Pada asasnya, dalam semua pertubuhan perlawanan, Latte tidak membuat perlawanan sebenar, tetapi pada teh hijau biasa Sech, diukir menjadi serbuk. Ia semua bergantung kepada pemahaman tentang produk barista atau pengurus dan kejujuran mereka terhadap tetamu.
- Lihatlah negara pengeluaran. Perlawanan ini hanya boleh dari Jepun.
- Lihatlah harga. Pengeluaran padanan adalah proses yang kompleks. Harga ia tidak boleh menjadi rendah dalam apa jua keadaan. Harga purata untuk perlawanan upacara - dari 1200 hingga 3,500 rubel untuk 50 g. Kos perlawanan masakan kira-kira - dari 650 hingga 1100 rubel untuk 50 g.
- Lihat pembungkusan. Ia harus menjadi vakum dan legap. Ia membantu untuk mengekalkan sifat-sifat yang bermanfaat teh.
Sekiranya dua mata pertama diperhatikan, dan anda telah membeli pembungkusan anda, maka teh harus:
- Ia menyenangkan untuk mencium (segar, rumput, bunga, coklat, kacang);
- Mempunyai warna hijau terang (perlawanan warna lain tidak wujud);
- mempunyai konsistensi serbuk pengisaran kecil;
- Dalam rasa tidak ada kepahitan, tetapi hanya teofulness: perlawanan sebenar mesti meninggalkan aftertaste yang manis. Semakin tinggi pelbagai, kesabaran yang kurang. Padan-palsu boleh menjadi ikan, alga, rawa, rasa dan bau tanah.
Resipi
- Perlawanan Ceremonial - 2 g
- Susu Kelapa 75-80 ° C - 200 ml
- Air 75-80 ° C - 20 ml
- Jagung / buatan tangan kapas / penjajah elektrik
- Campurkan perlawanan dengan air. Pukul baji atau cappuccinannin untuk kehilangan lengkap benjolan.
- Tuangkan perlawanan dan susu hangat ke dalam kaca, pukul cappuccinannin sebelum pembentukan busa. Sekiranya anda mempunyai electrocomponor dengan susu yang dipanaskan, anda boleh segera tuangkan susu sejuk ke dalamnya dan serbuk perlawanan dan mengalahkan pembentukan busa.
- Perlawanan yang anda boleh minum dengan apa-apa susu yang anda suka. Kami mengesyorkan menggunakan santan.
- Telur - 2 pcs.
- Gula - 85 g
- Tepung - 53 g
- Perlawanan - 17 g
- Susu - 25 g
- Minyak berkrim - 25 g
- Yolk telur - 2 pcs.
- Krim 33% - 80 g
- Madu - 20 g
- Krim chiz (mascarpone atau analog) - 90 g
- Suhu bilik air - 3 sudu besar. l.
- Ambil 2 telur: protein dan kuning yang berpisah selain dari satu sama lain. Protein putih dari 60 g gula ke puncak yang kuat. Masukkan kuning dan campurkan mata wang. Seterusnya, adalah perlu untuk menyaring 53 g tepung dan 7 g perlawanan perlawanan melalui penapis, campurkan sekop.
- Minyak (cair) dan campuran susu untuk garpu dan tambah 2 sudu ujian, campurkan dan tuangkan campuran kembali ke dalam doh. Campurkan dengan lancar.
- Panaskan ketuhar hingga 190 ° C. Di atas dulang kertas yang terperangkap untuk mengedarkan doh dan bakar 11-14 minit sebelum penampilan kerak yang sedikit kemerah-merahan. Carge untuk menutupi dengan filem dan keluarkan sejuk.
- 2 kuning dan 25 g gula campuran pukul kepada keseragaman. Kemudian di dalam air mandi, memukul busa putih.
- Dalam campuran telur whipped menambah krim-cheiz, madu dan campuran.
- Kemudian tambah krim, ayakan 7 g perlawanan dan campurkan kepada homogen. Krim selesai dimasukkan ke dalam beg konfeksi.
- Sediakan perlawanan espresso. Untuk melakukan ini, kacau 3 g perlawanan teh dan air suhu bilik ke homogenity (cappuccinator yang lebih baik).
- Potong bulatan dari biskut ke diameter bekas di mana anda akan dimuat naik oleh Tiramisu.
- Lingkaran biskut jatuh ke dalam perlawanan espresso, tetapi tidak membenarkannya menyerap banyak cecair.
- Di bahagian bawah tangki, letakkan sedikit krim, kemudian letakkan biskut. Seterusnya, layari lapisan bergantian (krim dan biskut).
- Taburkan perlawanan Tiramisu dari atas. Hantar ke peti sejuk selama 4-5 jam.
- Suhu bilik keju berkrim - 430 g
- Padanan - 15 g
- Gula - 120 g
- Suhu Bilik Telur Besar - 3 PC.
- Krim lemak (minimum 33%) - 270 ml
- Tepung - 20 g
- Ekstrak Vanilla - 1 sudu teh.
- Jus lemon - 1 sudu teh.
- Pakai gula dan keju krim ke jisim homogen pada kelajuan sederhana supaya gula dibubarkan. Tambah perlawanan dan campurkan.
- Tambah satu dengan satu telur dan pukul pada kelajuan sederhana ke jisim homogen.
- Tambah ekstrak vanila dan jus lemon dan campuran.
- Dalam mangkuk yang berasingan, campurkan tepung dan ¼ krim dan campurkan dengan jisim homogen.
- Tambah krim lain, campurkan, dan kemudian tambah bahan-bahan yang tinggal dan kacau lagi. Perlahan-lahan tuangkan campuran krim dan tepung ke dalam campuran keju dan campurkan pada kelajuan perlahan. Meningkatkan kelajuan ke tengah dan campurkan selama 15 saat untuk memastikan segala-galanya bercampur sama rata.
- Penghantaran Bentuk 15-sentimeter dengan dua lapisan kertas penaik dan potong supaya ia melakukan pada 3-4 sentimeter.
- Panaskan ketuhar dalam mod perolakan pada 240 darjah sekurang-kurangnya 30 minit dan bakar kek keju selama 30-35 minit sehingga bahagian atas akan menjadi amber gelap dan hampir tidak mengecas, tetapi pertengahan masih akan gemetar pada akhir penaik.
- Biarkan cheesecake sepenuhnya sejuk pada suhu bilik. Keluarkan dari bentuk yang dibakar dan berkhidmat pada suhu bilik.