7 Januari adalah salah satu yang utama, yang disayangi dan bercuti gembira dari Kristian Krismas Kristian. Kami meminta untuk membincangkan bagaimana percutian ini berlalu dalam keluarganya, seorang pelakon terkenal Maria Surov, "sambilan" yang mengetuai "cabaran masakan" yang pertama dan "resipi dan petua" dan tips ".
Mary memberitahu kami bahawa merayakan Krismas, seperti cuti gereja lain, bermula pada dewasa, kerana dia telah memilih dalam usia yang sedar - dalam 25 tahun. Dan sejak sejak permulaan Krismas untuknya - salah satu cuti yang paling penting, di mana seluruh keluarga akan berada di meja, maka ada merawat di atas meja, dari mana tidak ada yang dapat menolak. Jenis apa?
Di sini, Maria memberitahu kami tentang perkara ini - dan sudah tentu, berkongsi resipi Krismas yang "berjenama".
Hidangan yang paling mudah
Kanak-kanak dan cucu kegemaran
- Pada hari ini, kami cuba mengumpulkan seluruh keluarga. Anak sekarang tinggal di Jerman, dan dua anak perempuan selalu datang ke Paskah dan Krismas. Anak sulung membawa empat cucu, jadi ketawa kanak-kanak sentiasa didengar di rumah! Pada malam hari Krismas, saya menyediakan hidangan tanpa lemak dan, tentu saja, dikasihi oleh kanak-kanak. Sediakannya dengan mudah! Untuk Ovyiv, saya menggunakan nasi bulat putih yang baik - ambil beras untuk sushi atau pil. Krasnodar biasa, malangnya, apabila merendam hancur. Pada mulanya, beras perlu menyerap selama 30 minit, kemudian bilas dengan baik, tuangkan dengan air pada kadar 200 gram. Nasi kering sebanyak 250 ml. Air dan masak di bawah tudung pada haba perlahan selama kira-kira 12 minit. Selepas itu, tanpa mengeluarkan penutup, saya pergi selama 10 minit lagi untuk "Mencapai". Sekiranya anda mahu supaya ternyata lebih rapuh, anda perlu mengambil varieti beras yang lain - melati atau basmati. Beras boleh digantikan oleh bulgur - tanaman varieti gandum pepejal. Selepas beras disediakan, saya menambah madu, kismis dan kacang-kacangan kepadanya. Saya mencampur segala-galanya - dan hidangan sudah siap! Secara pilihan, adalah mungkin untuk menghiasi kismis dan kacang multikolor yang menarik - contohnya, pistachios yang tidak disucikan.
Burung kebahagiaan
- Kami mula meraikan Krismas dari pagi - sarapan pagi, beritahu saya hadiah lain. Jika untuk tahun baru, kanak-kanak mendapat mainan, maka pada Krismas saya cuba memberikan hadiah yang berkaitan dengan percutian: cenderahati dengan sifat-sifat Krismas. Kadang-kadang kita memilih sesuatu di dalam kuil - sebagai contoh, cincin. Boys Saya membawa gelang ... Mungkin perkara yang paling penting ialah hidangan Krismas kami - ini adalah Turki yang dibakar. Saya mempersiapkannya untuk resipi keluarga syarikat. Tidak ada Turki di zaman Soviet di kedai-kedai, dan pada tahun 90-an, kaki ayam belanda muncul di rak.Saya masih ingat apabila saya mula-mula melihat mereka di kedai, ia agak terkejut dengan saiz dan tidak memahami bagaimana memasaknya. Tetapi sejak ayam belanda tidak lebih daripada ayam, saya berisiko dan dibeli. Dan di rumah di dalam buku masakan, Elena Molokhovets 1904, penerbitan itu membuang resipi, bagaimana untuk menyediakan sekeping daging yang besar. Hidangan itu ternyata hebat! Sejak masa itu sukar, kami masih menyelamatkan Turki ini. Saudara-mara dan rakan - semuanya datang ke ayam belanda saya. Sementara itu, sangat mudah untuk mempersiapkannya! Ia perlu dimasukkan ke dalam lembaran penaik atau bentuk dengan pembawa kaki ayam belanda - supaya mereka tidak dekat, tetapi tidak terlalu bebas. Beban dari semua pihak dengan garam dan tuangkan minyak sayuran. Ketuhar mesti memanaskan suhu maksimum - dan ini adalah 220-250 darjah - dan meletakkan bentuk di sana. Selepas setengah jam, tuangkan air mendidih ke dalam musim sejuk Bai - kira-kira kaca - dan tuangkan kaki dengan sudu dengan sudu. Kurangkan suhu ketuhar sehingga 140-150 darjah. Selepas sejam, tuangkan Turki sekali lagi dibentuk oleh sup. Di sisi meletakkan sebahagian besar bawang cincang, anda boleh menambah rempah - contohnya, thyme - dan meninggalkan di dalam ketuhar untuk satu jam lagi. Sekiranya sup menguap - anda boleh tuangkan air mendidih supaya ia meliputi bahagian bawah 1.5-2 sentimeter. Jangan lupa sekali setiap 50-60 minit untuk menyiram sup ayam di atas. Dan kira-kira dua setengah - tiga jam anda akan mempunyai ayam belanda yang menakjubkan dengan kerak rangup! Kepada burung yang kami makan hidangan sampingan - beras atau Cousp.
Salad kegemaran
- Satu hidangan Krismas yang lain masih boleh menjadi salah satu hidangan kegemaran saya dari keluarga saya - Salad Caesar.
Pilihan klasik "Caesar" terdiri daripada salad Romano, Croutin, sos dan keju parut. Dan salad ini dilahirkan seperti ini: tembaga Caesar Cardini dari apa yang ditemui di dapur. Kemudian di salad mula menambah bahan-bahan lain - tomato, ayam, udang ... Rahsia utama salad ini adalah dalam sos. Komposisinya adalah mudah dan bijak: telur segar, minyak zaitun, sos sos dan cacing. Untuk memasak sos, anda perlu mengambil dua telur, menembusi mereka dengan sisi bodoh dengan pisau tajam dan menghilangkan air mendidih selama 30 saat. Kemudian kita membahagikan telur ke balang, mereka menghantar satu sudu teh mustard, satu sendok makan jus lemon, satu sudu teh cuka balsamic, satu sudu gula dan setengah sudu teh garam.
Anchovies digunakan dalam resipi asal. Anchovies - Hamsa yang sama, jadi ia boleh selamat untuk ditambah ke sos: Keluarkan fillet dan juga hantar ke bank. Whip, menambah minyak sayuran dengan jet nipis - kira-kira 200 gram. Semakin besar minyak, yang datang ke sos. Seterusnya, buat keropok. Untuk ini, baguette dipotong menjadi kiub dan goreng dalam minyak. Ia tetap memasak ayam. Kami mengambil dada ayam, dipotong di sepanjang gentian untuk 2-3 bahagian, beralih bawang putih, taburkan dengan garam dan tuangkan minyak. Biarkan saya basuh selama kira-kira 15 minit, dan kemudian goreng dalam kuali tanpa menutup tudung. Tomato Cherry dipotong separuh. Salah satu rahsia utama "Caesar" yang lazat adalah suapan. Kami Davir bawang putih dengan pisau dan melincirkan mereka ke plat. Kami meletakkan daun koyak salad Romano, menyiram sos. Kami meletakkan tomato di atas, dan kemudian - dada ayam, dipotong menjadi slot. Daripada ayam, anda boleh menambah udang rebus atau goreng, salmon atau trout berkepala rendah ke Caesar. Taburkan dengan crouton dan keju pepejal. Salad "Caesar" sudah siap!
Apa cuti tanpa pencuci mulut?!
- Untuk Krismas, saya biasanya memasak beberapa jenis pencuci mulut. Saya sendiri, suami saya, anak-anak saya dan cucu-cucu memuja Tiramisu. Saya mempersiapkannya dengan Cream Cheese Mascarpone dan Cookies Savoyardi. Cookies boleh dibeli, tetapi anda boleh membakar diri sendiri.
Untuk kek yang kita perlukan produk berikut:
Mascarpone 250 G.
Gula (serbuk gula yang lebih baik) - 90 g
Telur - 3 pcs.
Cookies Savoyardi 200 g
Kopi (Kuat, Semulajadi, Lean) - 250 ml
Serbuk koko (yang paling mudah, tiada aditif) 10 g
Cognac atau rum (pilihan) - 10 ml
Sediakan semua ramuan. Weld kopi yang kuat dan biarkan ia sejuk. Telur dengan teliti mencuci dalam air suam dengan sabun dan bilas dengan baik dengan air sejuk. Perlahan-lahan berasingan tupai dari kuning. Saya menggunakan serbuk gula kerana lebih mudah untuk bekerja dengannya - ia dengan cepat dibubarkan semasa sebat. Saya membuat serbuk gula dalam penggiling kopi. Seterusnya, protein disebat dengan secubit garam ke busa yang kuat. Tambah satu sudu gula tepung dan pukul satu minit lagi. Semak sama ada protein murah, sangat mudah: Untuk ini anda perlu mencondongkan bekas dengan protein. Protein yang disebat dengan baik akan kekal di tempat, walaupun anda menghidupkan hidangan terbalik. Tambah gula yang tinggal gula ke kuning dan cambuk sehingga mereka dibungkus.
Kami menambah kepada mangkuk dari kuning mascarpone, campurkan ke keadaan homogen. Anda boleh menggunakan pengadun pada kelajuan rendah. Kami menggabungkan protein dan kuning dengan mascarpone. Dengan bantuan bilah, kami sangat berhati-hati mencampur krim dengan pergerakan bulat dari bahagian bawah, menaikkannya dari bahagian bawah hidangan (pengadun tidak boleh digunakan - jika tidak, krim akan kehilangan kesalangan). Memasak kopi dalam hidangan (bekas plastik sesuai). Jika anda membuat tiramisu dengan brendi atau rum, masukkan alkohol ke dalam kopi. Setiap tongkat Savoyardi tenggelam dalam kopi - dan segera tarik keluar! Saya menyimpan kira-kira dua saat. Jika cookies menuai, ia akan menjadi terlalu basah.
Cookies yang dilancarkan melekat di bahagian bawah bentuk. Anda boleh menggunakan bentuk yang besar, dan anda boleh mengambil acuan kecil atau cermin mata. Dari atas pada lapisan Savoyardi meletakkan lapisan krim dan spat dengan spatula. Di atas krim meletakkan lapisan kedua cookies yang diresapi. Dari atas, meletakkan krim yang tinggal, sejajar dan keluarkannya ke dalam peti sejuk selama beberapa jam, dan lebih baik - untuk malam. Sebelum memberi makan, taburkan pencuci mulut koko atau coklat parut.
Selamat menjamu selera!
Elena Sokolova, gambar dari arkib peribadi Maria Surov
(IA "Modal")
Baca bahan menarik lain di ndn.info