Bahan-bahan:
- adunan:
- Tepung - 140-150 gr.
- Yolks telur - 3 pcs.
- Garam - 0.5 ppm
- Minyak sayuran - 2-3 sudu besar.
- Air - 1-2 T.L.
- Sos Bolognese:
- Ladang - 300-400 gr.
- Bawang - 1 pc.
- Bawang putih - 3 gigi.
- Tomato - 1 pc.
- Timato Taste - 2 sudu besar.
- Air - 200-300 ml.
- Gula - 0.5 ppm
- Paprika - 0.5 Cl.
- Ketumbar - 0.5 ppm
- Basil - 0.5 chl.
- Lada hitam - 0.5 ppm
- Cinnamon - 1/4 TSP.
- garam
- minyak sayuran
- Selain itu:
- Dill.
- Yolk Dehidrasi (atau Keju Pepejal)
Kaedah Memasak:
1. Campurkan semua ramuan di dalam mangkuk, cuba membentuk benjolan dari adunan.
Sekiranya ia tidak berfungsi, tambah sudu air.
Di pintu keluar, perlu ada adunan yang ketat, konsistensi adalah sama dengan plasticine yang keras.
2. Bungkus adunan ke dalam filem (atau masukkan ke dalam pakej selophane), dan biarkan ia "berehat" sekurang-kurangnya 10-15 minit.
3. Semasa adunan "terletak" anda boleh memasak sos Bolognese:
• Tomato Blanch (tuangkan air mendidihnya)
• mengisar bawang putih dan memotong bawang
• Bersihkan tomato dari kulit dan potong ke dalam kiub
• Pada minyak sayuran menggoreng bawang putih / bawang putih, dan tambah gula
• tambah tomato kepada mereka dan juga goreng
• Terkini menambah mince dan goreng sehingga kesediaan
• Kemudian tambah pes tomato dan air - campurkan dengan teliti
• tambah garam dan perisa (lada tanah hitam, ketumbar, paprika, basil dan kayu manis) - kacau
• Tutup dengan tudung dan putar 3-5 minit - diketepikan
4. Sementara itu, adunan "berehat", dan anda boleh meneruskan kerja dengannya:
• Dapatkan doh dari filem (pakej) dan gulungkannya ke dalam lembaran nipis (cadangan: lebih mudah untuk menggulung doh di bahagian, jadi lebih baik untuk pertama kali membahagikannya ke dalam dua bahagian).
Di pintu keluar, lembaran ujian harus berubah di mana permukaan kerja ditunjukkan.
• semburan lembaran ujian yang ditaburkan dengan tepung di kedua-dua belah pihak, lipat "akordion" dan potong mi ketebalan yang dikehendaki
5. Rebus mi:
• jatuh tidur mi dalam air mendidih masin
• Bawa ke mendidih, matikan api dan tutup tudung
• Tunggu apabila mi dalam air mendidih akan "mencapai" sehingga kesediaan (sebagai peraturan, ia berlaku selepas 3-4 minit)
6. Batalkan mi pada colander (ayakan) atau dapatkannya dari air dengan bantuan forseps
7. Taste Bolognese hadir:
• Kongsi di bahagian plat bahagian mi "Bunch"
• Buat di tengah-tengah "cawan" rehat, ke mana kemudian menambah sos Bolognese
• Tuangkan dari di atas Dill dicincang (Basil segar atau bawang hijau) dan kuning telur (atau jenis keju pepejal "Parmesan")