A Chipper ikan merah boleh dilakukan tanpa sebarang masalah di rumah. Ini adalah proses yang agak mudah, tetapi untuk menyelesaikan yang berjaya, beberapa nuansa harus diketahui. Dalam artikel ini, mereka akan dipertimbangkan.
Penyediaan Awal Kaviar
Untuk garam, anda boleh mengambil kaviar hampir mana-mana ikan merah. Penyediaannya bermula dengan mengekstrak. Adalah lebih baik untuk melakukan ini untuk 30-45 dari saat menangkap ikan, jika tidak, shell kehilangan kekuatan dan boleh pecah pada bila-bila masa.
Sekiranya tidak ada ikan segar, tetapi ada beku, ia harus ditolak dengan betul - meletakkannya di dalam peti sejuk selama 4-6 jam, dan kemudian merogol pada suhu bilik. Defrost cepat tidak dibenarkan.
Selepas defrost lengkap, ikan dengan berhati-hati membajak dan mengeluarkan telur, tanpa merosakkan filem di mana ia berada. Sekiranya beg Andchor masih rosak, semua tindakan selanjutnya dengan kaviar membuat secara eksklusif dalam air garam.
Memasak tuzluk.
Pada satu liter kaviar anda perlukan 3 l tuzluk. Untuk Tuzluk, anda perlu:- kontena memasak enamel;
- Garam putih dari 1.5 hingga 2 kg;
- Air bersih adalah 5 liter.
Penyediaan agak mudah: selepas air mendidih di dalamnya, garam ditambah dan direbus 15 minit. Kemudian sejuk hingga suhu kira-kira 10 ° C.
Menumbuk kaviar
Ini dipanggil proses pembersihan kaviar dari lendir, darah dan komponen lain yang tidak perlu. Ini memerlukan dana sedemikian:
- Pea atau mesh beg sayuran dengan sel cetek (anda boleh menggunakan raket dari badminton);
- Lembangan enamel untuk membuang dengan serat kaviar;
- Kapasiti untuk garam;
- kasa untuk mengalir cecair;
- colander.
Beg andched dibasuh dengan air. Di sebelah lembah meregangkan beg mesh di mana tisu IKrinka. Kemudian keluarkan sisa-sisa filem itu.
Produk yang disapu dicurahkan dengan air masin dan dibasuh dari sisa-sisa filem, darah dan telur yang rosak.
Slash.
Caviar menuntut dalam dua peringkat 7.5 minit. Jumlah masa tinggal di Tuzluk adalah 15 minit. Mencuci telur diletakkan di dalam colander dan apabila strok air, terus ke SIP.
IKrins dipindahkan ke bekas enamel dan menuangkan separuh daripada tuzluk yang diukur (yang 3 kali lebih besar daripada jumlah produk). Semua 7.5 minit Tuzluk sudu yang diaduk oleh sudu.
Pada akhir 7.5 minit, telur diletakkan di dalam colander, mengalirkan jenazah tuzluk dan prosesnya diulang lagi. Kemudian mereka dihantar ke renang, meletakkannya di atas kasa. Marla digantung di atas tangki di mana aliran berlebihan mengalir. Masa Stack adalah 24 jam.
Selepas akhir tangki, produk itu dibungkus di bank dan dihantar ke peti sejuk.
Slingler alternatif - lima minit. Seluruh prosesnya sama dengan yang dinyatakan sebelum ini, tetapi masa pengambilan adalah 2 kali 2.5 minit. Produk di outlet kurang masin. Kaviar sedemikian disyorkan untuk digunakan dengan serta-merta selepas memasak. Tetapi jika dikehendaki, ia boleh disimpan di dalam peti sejuk tidak lebih daripada 10 hari. Walau apa pun, perlu diingati bahawa masa jubin sentiasa 24 jam.