Musim panas lepas, pencipta "Cherbureks dan Zamnoye Larisa" membuka cawangan di kampung Komarovo. Kaca Bohemian dan Demokrat sangat berbeza dari kafe-kafe lain dan segera menjadi tempat yang paling bergaya di kawasan peranginan - pengarah Alexei Herman dan penulis Sasha Filipenko datang di udara terbuka, Chebureci dan Sasha Krasheli. Pada musim sejuk, Larisasy terus bekerja - dengan menu yang dikurangkan, tetapi khemah di jalan.
Para ideologi kafe Rinat Humarov memberitahu "Kertas", kerana institusi baru dibuka, mengapa ia menjadi begitu popular dan apa yang akan dengan kaca negara di musim baru.
Bagaimanakah projek itu dicipta
- Semuanya bermula semasa pengasingan. Ia begitu terjadi bahawa saya dan kawan rapat saya berada di satu titik di [kampung] Komarovo untuk masa yang lama untuk masa yang lama (simbolik untuk masa kita perkataan). Pada masa yang sama, sepanjang tahun pertama lebih disukai untuk percutian luar bandar dan memahami ciri-ciri kehidupan tempatan dan keperluannya.
Di suatu tempat pada bulan kedua dari kempen tak terhingga dan penerimaan tetamu ia menjadi mustahil [untuk hidup]. Sediakan makan malam, basuh pinggan dan sebagainya. Pada masa yang sama, landskap gastronomi daerah resort adalah miskin dan primitif. Di Daerah Trite tidak ada tempat untuk mempunyai bir biasa dan wain. Saya mahu sesuatu yang mudah, demokratik dan relevan.
Pada masa yang sama ia menjadi jelas bahawa [pasukan] mesti bergerak, jika tidak ada risiko sebenar untuk jatuh ke dalam jurang. Larisa di Rubinstein, seperti semua institusi bandar, tidak bimbang mengunci dan bernafas sedikit. Ia datang ke titik bahawa ada seorang tukang masak dan satu bartender. Nasib baik, masa ini dapat bertahan, dan pada gelombang "pengiklanan Komarovsk" "Larisa" di Rubinstein kini terasa hebat, seperti seluruh pasukannya. Satu perkara yang membantu dan terus membantu yang lain.
Sumber [untuk melancarkan projek baru] diperlukan minimum. Rakan-rakan kami, dan kini sudah menjadi rakan kongsi - Lena Kotlyar dan Dani Timofeeva - terdapat bistro aktif di jalan ke-2. Kami pernah bekerja bersama dalam jurnal gloss, jadi dengan bantuan tertentu Ksyusha, Groshitsky dengan cepat bersetuju dengan eksperimen berdasarkan bistro.
Bagaimana untuk melancarkan "Larisa" baru
- Projek itu dilancarkan oleh usaha bersama pasukan Bistro dan Larisa dengan Roma Smirnov dari "Drop Cotor". Tanpa itu, semua ini tidak mungkin dari segi dapur, suasana, reka bentuk beranda dan pengiring teknikal. Tidak lama kemudian, Bartender Dima Yizikman ditarik dan pada dasarnya membuat bar yang relevan di kemudahan minimum, menarik Vanya Kuritsyn dari "penyair mati" - dan periuk yang dibancuh. Selanjutnya, isteri Hitkov dengan garis wain sudah dimenangi, dan semua ini bukan hanya Cheburen, tetapi beberapa pasukan kebangsaan semua bintang Petersburg di Komarovsky Saraj dengan Chebureki.
Di samping keyakinan ada ketakutan. Pertama bimbang bahawa mungkin tidak perlu bagi sesiapa. Tetapi apabila selepas jawatan komik di Facebook pada hari Khamis, kita melihat orang ramai pada hari Sabtu di bawah pintu, bersedia untuk menunggu Chebureks menjadi satu setengah jam, ketakutan berpindah ke pesawat lain: Bagaimana untuk mengatur ruang dan kerja supaya semua orang , termasuk penduduk dan pentadbiran kampung, selesa, dan Kovid tidak menembusi kami.
Mereka mula segera mendirikan beranda di tapak halaman supaya jangkaan diambil akan berlaku bukan sahaja di bumi di hadapan pintu masuk, tetapi juga di teres terbuka di halaman. Untuk penyusunan semula yang dirancang untuk membelanjakan tidak lebih daripada 350 ribu rubel, akibatnya, kira-kira 1.5 juta yang tinggal untuk segala-galanya, termasuk beranda.
Adalah penting untuk diperhatikan bahawa kemudian The Cowband memintas kami, tidak ada pekerja dan banyak tetamu tidak menjadi mangsa penyakit dan wabak. Tetapi ada ketakutan: ia layak mendapat sakit seseorang dari pasukan - dan mungkin untuk terus bekerja lagi. Beruntung.
Bagaimana berjaya projek itu
- Sekarang semua ini dilihat oleh pengembaraan, yang bekerja walaupun segala-galanya. Tanpa pandemik, Shalman tidak akan. Ternyata berlaku apabila anda hanya memahami apa yang harus hidup dan bertindak sekarang di sini, tidak ada lagi yang menunggu. Tidak ada bandar. Apocalypse adalah.Selepas hampir setahun kerja, saya menilai projek itu sebagai berjaya. Kami mengekstrak keuntungan dari bulan pertama, berjaya tidak meninggalkan minus walaupun pada bulan November dan Disember. Pada bulan Oktober dan November, perintah dari kru filem Alexei Jerman telah dibantu. Dia berada di [kampung] Repino memfilm filem, dan kami menyediakan diet luar.
Kami mempunyai pelan kewangan awal yang kami telah melampaui: baik dari segi pendapatan dan [dari segi] kos. Di puncak, perolehan itu tidak kalah dengan bulan-bulan terbaik kerja di Rubinstein, dan dari saat penemuan kami menjual 30 ribu Cheburekov, 500 kilogram Plov dan 1,700 hidangan Syringe aperley.
Rahsia kejayaan adalah mudah: kita meneka dengan permintaan kepada yang sebenar, demokratik dan pada masa yang sama projek yang bermakna artistik (jika anda mahu - Bohemia). Komarovo - buaian budaya Rusia dan Soviet, dan 99.9% daripada katering di Daerah sedang menunggu atau seorang proletariat, atau pegawai yang tidak bertaburan. Tiada apa-apa kepada orang-orang yang mempunyai moden dan nipis di sana.
Tetapi ini semua lirik. Peraturan utama kejayaan adalah mudah: lakukan yang lazat. Bagi orang-orang ini bersedia untuk memaafkan kami pada masa yang sama menunggu lama dan bertolak ansur dengan antics pelik kami. Mereka berkata, tiba masanya bahawa Aram [Mnatsakanov] mula menyiapkan pastinya dalam "ikan di pondok" (wakil-wakil "ikan" yang dilaporkan kepada kami bahawa Cheburesk di menu restoran muncul lebih awal daripada 2020 - lebih kurang. "Kertas "). Dan anda mengatakan postmodernism sudah mati!
Kenapa konsert disusun di Larisac dan menunjukkan filem
- Untuk bulan kedua kerja, apabila beranda selesai, kami menganjurkan program kebudayaan biasa. Untuk apa? Ke tahap yang lebih tinggi, seperti semua ini, - untuk diri sendiri. Sasha Butkes dari topi menanggapi idea itu, dan setiap hari Khamis pasukan bandar yang indah memberikan konsert yang dikumpulkan oleh Achlag. Menunjukkan filem. Pencarian kanak-kanak yang teras ... tidak dapat melakukan ini? Boleh. Tetapi terima kasih, yang anak panah kami yang disebabkan oleh penduduk setempat, berfungsi sebagai penilaian yang lebih baik.
Apa yang boleh diperuntukkan? Saya bukan tanda, jika saya mengatakan bahawa setiap petang adalah istimewa. Siapa, dia akan faham apa yang saya ada. Ia adalah sejenis kehidupan dacha yang sempurna. Tempat ketiga ini. Sambutan sedemikian dan kuantiti tetamu pintar dan terkenal sebelum ini di sekitar projek saya tidak berlaku. Pada masa yang sama tidak ada pengasingan: pintu ke dunia ini terbuka kepada semua.
Kami juga bercanda: Jika anda tahu bahawa untuk kebahagiaan, anda hanya memerlukan Saraca di stesen, anda boleh menyimpan banyak cara dan kekuatan pada masa lalu.
Bagaimana kafe-kafe dimatikan pada musim sejuk
- Komarovo adalah projek bermusim. Dengan permulaan September dan - terutamanya - Oktober terpaksa menangguhkan tali pinggang: mengurangkan bilangan peralihan untuk kakitangan, mengoptimumkan menu. Jika tidak, ia tidak masuk akal untuk bekerja, lebih mudah untuk bercuti.
Kami berjaya mencari keadaan yang selesa untuk kediaman kakitangan, dan kami terus bekerja. Pada hari kerja - satu bartender dan satu masak, pada hujung minggu - dua. Menu dapur telah menunjukkan, tetapi tidak kritikal. Semua kedudukan utama di tempat. Bar lebih rosak: pilihan wain, bir yang diimport dan koktel di kren itu jauh lebih kecil. Menolak semua aktiviti hiburan tambahan, berpindah ke rejim pub luar bandar.
Pada beranda meletakkan Vigvam, dengan siapa bapa Dani [Timofeyev] pada satu ketika mengembara seluruh kesatuan. Wigwam menggantikan kami dan tetamu keseluruhan interaktif. Anda boleh datang dari bandar dan selesa duduk di jalan dengan api.
Ia adalah sesuatu seperti jenaka mengenai topik Winter Street Veranda Comrade Beglov. Terdapat idea untuk meletakkan mandi setong dan font kayu api, tetapi, beratnya segala-galanya dan bertentangan, kami memutuskan untuk menolak. Walaupun jika ada jenama alkohol bertindak balas terhadap kreatif, kami bersedia untuk bekerjasama.
Kami sangat sejuk dan dalam keluarga yang menghabiskan Januari, dan pada masa yang sama membina rancangan untuk musim baru. Sesetengah transformasi kardinal tidak dirancang. Terdapat satu baris, dan kami akan meneruskannya - bersama dengan konsert dan aktiviti lain.
Tugas utama kami adalah untuk menyelamatkan dan, jika boleh, meningkatkan kualiti produk. Saya harap ia akan mungkin untuk memperluaskan keupayaan tenaga dan teknikal dapur - ia akan mengurangkan masa menunggu. Nah, kami akan cuba memperbaiki perkhidmatan kami yang santai.
Pada musim panas tahun 2020, makanan di udara segar adalah sangat penting untuk restoran St. Petersburg: Jalan Rubinstein, sebagai contoh, berubah menjadi kawasan ganti parti spontan dan tidak sah sepenuhnya. Juga di bandar melancarkan beberapa projek pop-up yang terkenal: contohnya, "Tigress. Makanan Laut, RRR! " Dari dibuat di China dan "minum oleh Nallem, dan tidak menulis" dari "pemimpi".
Tahun lepas, Rinat Hätarov melancarkan bukan sahaja yang Larisatic di Komarov, tetapi juga restoran dan ruang budaya di studio "Larisac". Baca kertas "Kertas" mengenai projek ini.
Pengarah Jabatan Fesyen majalah "Dog.ru"
Ideolog "GDG Baik Baik"
Sebahagian daripada ruang bandar yang tidak berkaitan dengan rumah atau kerja.