Hari ini kita akan bercakap tentang bagaimana untuk menganjurkan kawalan kualiti harian pembersihan, dan bagaimana peranti sedemikian boleh membantu sebagai luminometer.
Pada masa ini, bidang perniagaan hotel dan restoran adalah salah satu sektor ekonomi yang paling dinamik. Persaingan dalam segmen ini juga tinggi ketika pertempuran untuk bertahan dalam gula panas, di mana tidak ada satu setitik air. Dalam hal ini, semua orang bertujuan untuk menarik dan menyimpan pelanggan dengan semua cara yang mungkin. Pelan pertama, tidak diragukan lagi, komponen visual hotel dan restoran keluar.
Seperti yang anda ketahui, lebih daripada 80% maklumat mengenai persekitaran dunia yang dilihat melalui organ penglihatan. Ini adalah fakta saintifik yang perlu dipertimbangkan apabila menarik pelanggan.
Pertimbangkan contoh kehidupan yang paling mudah. Dalam satu gelas, air paip, dalam kaca lain - air dari lopak atau sungai. Kami akan menawarkan lulus rawak untuk memilih sebuah kapal dengan air bersih. Kami yakin bahawa mana-mana orang akan memilih kaca, yang menuangkan air dari bawah paip. Jenis kawalan ini dipanggil visual. Ia digunakan secara meluas dalam bidang perkhidmatan domestik, khususnya di perniagaan hotel dan restoran. Pakar yang bertanggungjawab mengawal kerja-kerja perkhidmatan pembersihan dan menilai secara visual kualiti kerja pembersihan.
Mari kita merumitkan tugas itu. Bawa ujian dua plat putih. Satu plat sejurus sebelum pengalaman dibasuh di mesin basuh pinggan mangkuk. Yang kedua, dibasuh sebelum ini, terletak di rak, tetapi oleh tempat percubaan yang kita bawa dengan tangan "kotor", tanpa membasuh mereka selepas beberapa jabat tangan.
Mungkin, jika kita menawarkan pelanggan untuk menilai kesucian plat ini, dia akan melihat kita dengan salah faham yang tidak terperinci tentang apa yang sedang berlaku. Di sini dan tahap "kesucian yang kelihatan" untuk pelanggan berharap, dan konsep kesucian adalah sebenarnya, yang sangat penting bagi pemilik hotel dan restoran, jika mereka mahu tahap perkhidmatan yang mereka benar-benar tinggi.
Terdapat banyak cara untuk meningkatkan tahap kebersihan di hotel dan restoran: Ini adalah penggunaan detergen profesional dan disinfektan, peralatan pembersihan kelas tinggi, menarik syarikat pembersihan, latihan kakitangan. Walau bagaimanapun, cara yang paling berkesan untuk mencapai matlamat adalah kawalan dan pemantauan harian yang dianjurkan dengan baik.
Tidak kira bagaimana memroses mandi sebelum ketibaan pelanggan, anda tidak boleh berpendapat bahawa pemindahan penyakit kulat di hotel anda adalah mustahil. Tetapi segala-galanya berubah, dan pada zaman teknologi dan inovasi baru, ia menjadi mungkin untuk menganggarkan kualiti kemurnian sebenar bukan sahaja secara visual, tetapi juga dengan penggunaan peralatan khas, contohnya, ATP-luminometer.
Selama 10 tahun, fosomalometer telah digunakan di negara-negara Eropah, Jepun dan Amerika Syarikat untuk mengukur tahap kesucian ketika menjalankan kawalan ke atas pelbagai kemudahan yang penting, bermula dengan tumbuhan untuk pengeluaran produk tenusu dan berakhir dengan ruang hospital.
Amalan menunjukkan bahawa pemain segmen Horeca yang besar telah memperoleh peranti sedemikian untuk meningkatkan kualiti perkhidmatan yang disediakan.
Terima kasih kepada projek-projek televisyen sedemikian, sebagai "auditorro" dan "membeli-belah", teknologi phosomometri telah diketahui dengan pelbagai penonton televisyen, memaksa para peserta dan restoran untuk berfikir bukan sahaja tentang kesucian, tetapi juga mengenai reputasi mereka sendiri. Sesungguhnya, dalam industri katering awam dan perkhidmatan pengguna, jisim objek, kesucian yang sangat penting.
Bilik-bilik hotel dipantau dengan mandi, tempat duduk tandas, tenggelam, tuil pengadun, dan sebagainya. Iaitu, titik kawalan mungkin ada objek yang mana pelanggan telah dihubungi dan boleh meninggalkan beberapa mikrob untuk tetamu seterusnya.
Anda bertanya bagaimana kerja-kerja luminometer berfungsi, dan mengapa peranti ini mempunyai pelbagai aplikasi yang luas? Apa rahsia itu?Jawapannya mudah. Sekitar dan di dalam setiap kita terdapat sejumlah besar bakteria. Untuk mengekalkan aktiviti penting, setiap bakteria sebagai mesin hidup menggunakan bahan api pelik, yang berfungsi sebagai molekul bahan khas, ATP (adenosine trifhosphate). Molekul-molekul ini melihat peranti itu.
Sekiranya terdapat banyak bakteria di permukaan objek, maka bagi pelanggan yang bersentuhan dengan objek ini, terdapat risiko jangkitan dengan pelbagai penyakit jika bakteria tidak mencukupi - risiko ini minimum.
Perlu difahami bahawa produk makanan yang kita makan juga mengandungi ATP. Sebagai contoh, di atas meja kami meninggalkan sekeping daging segar, dan kemudian mengeluarkannya ke dalam peti sejuk. Apabila menjalankan kawalan, peranti akan menunjukkan kehadiran ATP di permukaan meja. Molekul ATP sebagai bahan api yang dimakan dengan sempurna oleh mana-mana bakteria, dan di tempat di mana daging berbaring, dalam beberapa jam mereka akan menanam sejumlah besar koloni bakteria.
Apabila menjalankan kawalan kebersihan, tafsirkan bacaan luminometer adalah sangat mudah. Sudah cukup untuk mengingati sempadan norma. Jika nilai-nilai yang menunjukkan peranti itu terletak pada jarak dari 0 hingga 10, permukaannya bersih. Semua yang melebihi nilai-nilai ini tidak dibenarkan.
Liminometre dan undang-undang.Pada masa ini, penggunaan luminometter tidak dikawal oleh peraturan kebersihan.
Kaedah kawalan yang lebih biasa adalah pembersihan kebersihan dan bakteria yang dilakukan oleh pusat makmal ujian yang diakreditasi.
Walau bagaimanapun, kekerapan pemilihan cuci biasanya tidak besar, dan kos penyelidikan agak tinggi.
Di samping itu, teknologi yang sama tidak membenarkan untuk menilai kesucian hotel atau restoran secara real time, menjalankan kawalan tepat apabila perlu.
Luminometer membolehkan anda menyelesaikan tugas ini.
Harus diingat bahawa dalam GOST R57582-2017 "perkhidmatan pembersihan profesional. Servis pembersihan. Sistem untuk menilai kualiti organisasi pembersihan profesional "sudah disyorkan untuk memohon kaedah luminetri untuk mengesahkan kesucian.
Dengan sendirinya, kehadiran luminometer tidak akan menyimpan hotel atau restoran dari pencemaran. Ini memerlukan pelbagai aktiviti kebersihan, ketiadaan yang boleh membawa kepada akibat yang serius, termasuk tanggungjawab pentadbiran dan juga jenayah apabila berbahaya kepada penjagaan kesihatan. Walau bagaimanapun, kawalan yang betul dan tepat pada masanya dengan penggunaan peranti tersebut sebagai luminometer meminimumkan kemungkinan situasi sedemikian.
Saya gembira untuk berkongsi pengalaman saya. Maklumat lanjut mengenai saya Anda boleh belajar dalam profil saya. Saya akan senang melihat anda di halaman saya di Instagram, di mana saya menerbitkan artikel saya, memberitahu maklumat terkini mengenai pembasmian kuman dan peristiwa saniter-anti-epidemik.
Saya suka artikel itu - berkongsi di rangkaian sosial. Kongsi pendapat anda dan berkomunikasi dalam komen. Anda boleh menawarkan topik untuk menerbitkan di bahagian yang saya mahukan pengalaman artikel dan pertukaran dalam Pakar Seksyen.
Jika anda ingin berkongsi pengalaman anda, anda mempunyai bahan yang berguna untuk penerbitan - tulis kepada kami [email protected] suka rangkaian sosial? Sertai pasukan orang yang berfikiran sama. Fb vk insta.