Seperti ramai orang dari era Soviet, saya tidak dapat membayangkan meja perayaan tanpa herring dan sentiasa memilih ikan. Hari ini saya ingin berkongsi dengan anda pemerhatian saya - apa yang menjadi herring lebih baik dan lebih enak.
Isi rumah saya lebih suka herring Pasifik, ia adalah lebih besar dan berlemak Atlantik. Adalah dipercayai bahawa ikan yang paling lazat dan berguna ditangkap dari Oktober hingga November: Dalam tempoh ini, ia hanya bersiap untuk pemijahan, dan oleh itu daging berlemak dan tepu dengan nutrien.
Atas sebab yang sama, saya mengambil lelaki - semua lemak dalam daging, tidak diberikan kepada IRES.
Dalam apa jua keadaan, daging lelaki lebih padat dan lebih enak. Dalam penampilan, mudah untuk menentukan - ini adalah bangkai pembalut dengan belakang yang berlalu, abdomen adalah lancar. Tetapi pada wanita, sebaliknya, belakang adalah abdomen lurus dan bulat.
Timbangan terlalu lancar mengatakan bahawa ikan itu memburuk. Penyok kecil adalah penunjuk pengangkutan yang betul.
Adalah lebih baik untuk memilih perikanan yang besar dengan berat di 400-600. Herring kecil sangat rendah dalam rasa.
Mata ikan harus telus dan tidak disubstitusi, kulit adalah keseluruhan sepanjang keseluruhan bangkai. Zhabra - warna merah gelap homogen.
Walaupun banyak pembekal mendakwa bahawa ikan di dalam air garam boleh disimpan selama kira-kira 12 bulan, tidak pernah mengambil produk berlapis. Dari masa ke masa, proses pengoksidaan berlaku dalam pulpa, dan ia memperoleh rasa pahit, selain itu, produk sedemikian berbahaya kepada kesihatan.
Beri perhatian ke belakang herring: semakin tebalnya, semakin lebih enak daging. Saya juga perasan: ikan pendek tebal adalah yang paling gemuk dan lazat.
Apabila anda membeli ikan yang sudah patah, kadar penampilan fillet. Sekiranya ia tebal, padat, jumlah, ini bermakna bahawa tulang telah dikeluarkan secara manual, ini adalah penunjuk kualiti yang sangat baik.
Warna daging harus homogen, tanpa noda atau peralihan - ini adalah tanda kesegaran.
Keanjalan juga merupakan penunjuk kualiti yang penting, tidak sepatutnya menyentuh dari sentuhan pada bangkai. Saya sentiasa memberi perhatian kepada bau: ia tidak sepatutnya pelik atau tidak menyenangkan, dan lebih banyak lagi yang diberikan reput.
Sekiranya mungkin, apabila membeli herring harus memberi perhatian kepada air garam dari mana ia mendapat. Cecair mesti telus jika terdapat filem atau azab yang sama dengan penyelesaian sabun - produk itu disimpan dengan salah, lebih baik untuk tidak membeli.
Memilih herring dalam pakej, memberi perhatian kepada komposisi. Kadang-kadang bau yang tidak menyenangkan disebarkan oleh banyak rempah. Potongan itu sendiri harus kira-kira saiz yang sama dan warna seragam.
Prasasti "Mathieu" pada label bermaksud gred tertinggi produk. Herring sedemikian biasanya lebih mahal dan jauh melebihi pesaing dalam kualiti. "Mathieu" adalah penunjuk ikan premium, yang dipilih dan bersih secara manual.
Di pasar raya konvensional, herring "oleh jenis Mathieu" adalah lebih biasa, ini boleh dianggap sebagai penunjuk kualiti purata. Ia juga bernilai memberi perhatian kepada pelabelan, tulisan "GOST 815-2004" bermaksud bahawa barang itu sesuai dengan standard kualiti antarabangsa.