साहित्य:
- बिस्किट 20x20:
- 110 ग्रॅम. गव्हाचे पीठ
- 100 ग्रॅम लोणी (खोलीचे तापमान)
- 9 0 ग्रॅम. सहारा
- 100 ग्रॅम Yaitz.
- 4 ग्रॅम बेसिन
- बेरी निम्बल:
- 185 ग्रॅम. मलई 33%
- 9 2 ग्रॅम. दूध
- 166 ग्रॅम. पांढरे चोकलेट
- 12 ग्रॅम ग्लूकोज सिरप (खाली साखर कसे बदलावे)
- 6 ग्रॅम जिलेटिन + 36 ग्रॅम. थंड पाणी (माझ्याकडे 240 ब्लूम आहे)
- 40 ग्रॅम कोणत्याही बेरी किंवा फळ पुरी
- आपण ब्लूबेरी किंवा ब्लूबेरीसह केक शिजवल्यास लव्हेंडर, इच्छित असल्यास
- इच्छा आहे
- बेरी mousse:
- 135 ग्रॅम. कोणत्याही बेरी किंवा फळ पुरी
- 55 ग्रॅम. सहारा
- 22 ग्रॅम ग्लूकोज सिरप
- 55 ग्रॅम. पांढरे चोकलेट
- 8 ग्रॅम. जिलेटिन + 48 ग्रॅम. थंड पाणी
- 280 ग्रॅम. मलई 33%
- चॉकलेट मस:
- 125 ग्रॅम. मलई 33%
- 77 ग्रॅम. पांढरे चोकलेट
- 60 ग्रॅम दूध
- 5 ग्रॅम जिलेटिन + 30 ग्रॅम. थंड पाणी
- इच्छा आहे
पाककला पद्धत:
आज आम्ही "टिफनी" अविश्वसनीय चवदार मूसे केक तयार करीत आहोत.
रेसिपी स्क्वेअर फ्रेम 20x20 साठी डिझाइन केलेली आहे.
एक भाग म्हणून: बेरी बिस्किट, बेरी वेज, बेरी mousse आणि चॉकलेट mousse.
ग्लूकोज सिरप किंवा सामान्य साखर बदलून बदलले जाऊ शकते.
साखर स्वीट ग्लुकोज आहे आणि उलटा सिरप साखरपेक्षा स्वीट आहे याचा विचार करा.
साखर स्वीट गुणांक - 100
Swarenthiment साखर अवतरण - 125
ग्लूकोज स्वीट गुणांक - 38
बेरी निम्बल
एक बेरी मॅश अधिक काळ तयार आहे, म्हणून आम्ही ते सुरू करतो!
1) कंकालमध्ये मलई, दूध, ग्लूकोज घालावे, थोडे लव्हेंडर घालावे (त्याशिवाय देखील, ते सुगंधित!) आणि कोणतेही फळ किंवा बेरी प्युरी, माझ्याकडे ब्लूबेरीचे प्युरी आहे.
आम्ही मध्य अग्निवर ठेवले.
2) जिलेटिन थंड पाणी भरा.
3) दूध आणि बेरी प्युरी सह क्रीम उकात पोहोचला तेव्हा आग काढून टाका आणि चॉकलेटमध्ये घाला.
ते विरघळतात.
4) जिलेटिन वस्तुमान आणि डाईच्या विनंतीवर घाला.
आम्ही विसर्जन ब्लेंडर व्यत्यय आणतो.
5) अभिमुखता खूपच द्रव आहे, म्हणून ते एका दिवसापासून 6 तासांपर्यंत रेफ्रिजरेटरकडे काढा आणि रेफ्रिजरेटरला काढून टाका.
रेफ्रिजरेटरमध्ये ते जाड होते.
6) गोठलेले मॅश मिक्सरने चालविले आहे आणि आपल्याकडे एक मधुर क्रीम क्रीम असेल. (व्हिडिओ पहा)
बिस्किट
1) मिक्सरने साखर सह एक हलकी मलई सह whipped मऊ लोणी.
2) आम्ही अंडी घेतो, एक भांडे घालून पीठ मिसळतो.
3) अंडी अंडी घालून मिक्सरला पराभूत करणे सुरू ठेवा.
4) या वस्तुमान पुढे, सर्व त्वरित पीठ आणि हळूहळू मिसळतात.
5) आम्ही फॉइलसह लपवून ठेवलेल्या बेकिंग शीटवर लोह फ्रेम 20x20 स्थापित करतो.
6) आंघोळ करून भरा आणि 25-35 मिनिटे 170 अंशपर्यंत गरम ओव्हनमध्ये घाला.
7) पुढे, थंड करा, फ्रेममधून बाहेर काढा आणि शीर्ष लेयर कापून टाका जेणेकरून बिस्किट गुळगुळीत होते.
विधानसभा
फूड फिल्मद्वारे फ्रेम tightened आहे किंवा फॉइल चालू.
आम्ही सब्सट्रेट किंवा बोर्डवर ठेवतो आणि स्वादिष्ट ब्लेड आणि स्पॅटुला सह भरतो.
आम्ही कमीतकमी 1 तास फ्रीझरमध्ये काढून टाकतो.
बेरी mousse.
1) कंकालमध्ये आम्ही ग्लूकोज, फळ पुरी घालतो, साखर घाला.
आम्ही आग लागतो आणि उकळत्या, 30 सेकंदात.
2) जिलेटिन थंड पाणी भरा.
3) साखर सह गरम प्यूरी चॉकलेट मध्ये ओतणे, मिक्स करावे आणि 80 अंश थंड द्या.
4) आम्ही तेथे जिलेटिन मास प्रविष्ट करतो.
आम्ही 36-40 अंशांवर थंड (डोळा किंवा थर्मामीटरवर तपासा) पर्यंत काढतो.
5) "मोला आइस क्रीम" राज्य करण्यासाठी थंड मलई.
6) थंड झालेल्या चॉकलेट-बेरी इमल्शनमध्ये, आम्ही अर्ध-युनिफाइड क्रीम जोडतो आणि वेज मिसळा.
वैकल्पिकरित्या एक डाई जोडा.
7) गोठलेल्या ठिकाणी mousse घालावे.
आम्ही कमीतकमी 1 तास फ्रीझरमध्ये काढून टाकतो.
चॉकलेट मस
1) जिलेटिन थंड पाणी भरा.
2) दूध उकळणे आणले जाते.
आम्ही चॉकलेटमध्ये ओततो आणि 80 अंश थंड करू देतो.
3) आम्ही जिलेटिन मास सादर करतो.
मिक्स करावे.
4) "गळती आइस्क्रीम" च्या स्थितीत थंड्री क्रीम.
5) 36-40 अंश पर्यंत थंड वजन करण्यासाठी अर्ध-अनबाउंड क्रीम आणि डाई जोडा.
वेज मिक्स करावे.
6) फॉर्ममध्ये तिसरे स्तर घाला आणि फ्रीजरमध्ये कमीतकमी एक दिवस काढून टाका.
फ्रीजरमध्ये अशा केक्स अतिशय चांगले संग्रहित आहेत.
उजव्या दिवशी आपल्याला फ्रीजरकडून एक केक मिळते आणि आम्ही केकमध्ये कापलेल्या शासकांच्या मदतीने.
सजावट होईल.
आम्ही सर्व्हिंग करण्यापूर्वी कमीतकमी 2 तास रेफ्रिजरेटर साफ करण्यासाठी त्यांना काढून टाकतो.
बॉन प्रत्येकजण appetit! आपण सुगंधी स्वयंपाकघर येथे पहा!