सर्व नियमांनुसार: 5 पारंपारिक रूढिवादी ख्रिसमस डिश

ख्रिसमस ख्रिसमससाठी काय शिजवावे? आज संध्याकाळी टेबलवर कोणते भांडे असणे आवश्यक आहे? रशियन व्यंजनांच्या प्राचीन पाककृतीकडे वळण्याचे उत्कृष्ट कारण!

रशियावर ख्रिसमस फारच महत्त्वपूर्ण धार्मिक सुट्टी नाही, तर संपूर्ण कुटुंबास एकाच टेबलावर एकत्र येण्याची देखील एक कारण आहे. म्हणूनच ख्रिसमस टेबल परंपरागतपणे विपुल आहे: फीड स्नॅक्स, पाई, तसेच पूर्ण-स्केल गरम डिश दिसणे आवश्यक होते - आणि नेहमीच नाही.

रशियन ओव्हनमधून इतकी विलक्षण उपचार केल्यामुळे आपल्याला किती आनंद झाला याची कल्पना करू शकता. परंतु आधुनिक शहरी अपार्टमेंटमध्ये, ख्रिसमस डिनर रशियन व्यंजनांच्या पारंपारिक पाककृती लक्षात ठेवण्याची एक चांगली संधी आहे. आणि, अर्थात, आज संध्याकाळी टेबलवरील प्रत्येक डिश त्याच्या स्वत: च्या प्रतीकात्मक अर्थ आहे हे विसरू नका.

Kutgy.

हे संपूर्ण गहू धान्य, जव धान्य, जवळी किंवा बाजरी आहे. ख्रिसमसच्या संध्याकाळी बादली दिली जाते आणि ख्रिसमस ख्रिसमसच्या ख्रिसमसच्या संध्याकाळी हा मुख्य डिश आहे. Susta नंतरच्या जगासह कनेक्शन आणि आगामी वर्षाच्या समृद्ध कापणीचे प्रतीक आहे. ख्रिसमस बादलीला "उदार" असेही म्हटले जाते, त्यात विविध "फिलर्स" म्हणून जोडले जातात: खोकला, वाळलेल्या फळे किंवा काजू. आम्ही आपल्याला बर्याच भोपळ्यांसह गोड बन्ससाठी एक रेसिपी ऑफर करतो, जी मुलांसाठी खूप शक्यता आहे.

साहित्य:

• गहू, पेर्लोव्हका किंवा मोटो: 400 ग्रॅम
• कुर्गा: 100 ग्रॅम
• मनुका: 100 ग्रॅम
• तळलेले बदाम: 50 ग्रॅम
• हझलनट: 50 ग्रॅम
• मॅक: 50 ग्रॅम
• मध: 200 ग्रॅम
• उकडलेले पाणी: 100 मिली

पाककला:

उबदार उकडलेले पाणी सह मिक्स करावे. मग या पाण्यात वाळलेल्या फळे भिजवून ते ते मऊ होतात. क्रीक वेल्ड टू मऊ, परंतु ते फॉर्म गमावत नाही.

अन्नधान्य थंड. वाळलेल्या फळे पाणी काढून टाका आणि लहान तुकडे मध्ये कट. पाणी थंप नाही, आम्हाला याची गरज आहे.

नट मोर्टार मध्ये क्रश होते जेणेकरून मोठ्या तुकडे आहेत. बाजूला खाली ये.

"दूध" काम करण्यासाठी एक मोर्टार सह mstarged. "मध पाणी" सह "दूध" मिसळा आणि थंड crup इंधन. हळूहळू द्रव घालून चांगले मिसळा. आवश्यक असल्यास, आपण सर्व पाणी जोडू शकता, मुख्य गोष्ट म्हणजे crumbly सातत्य राखणे.

खरुज काजू आणि वाळलेल्या फळे च्या तुकडे खे, चांगले मिसळा आणि एक तास आणि चांगले 2-3, जेणेकरून गोंडस भिजत आहे. गरम चहा किंवा अतिवृद्धी सह सर्व्ह करावे.

सफरचंद सह हंस

ख्रिसमस हंस युरोप आणि रशियासाठी एक पारंपारिक डिश आहे. आश्चर्यकारक नाही, परंतु पारंपारिक डिश आणि आमच्या स्वयंपाकघरासाठीही फरक पडत नाही. रशियन राजपुत्रांचे विलक्षण जेवण आणि भुकेलेला स्वान असलेल्या नायकांना आठवते. हंस एक अधिक आधुनिक आणि परिचित पर्याय आहे आणि खरुज क्रस्टसह एक रसदार आणि सुगंधित हंस एक डिश आहे जो स्वयंचलितपणे सुट्टीच्या मूड तयार करतो. आमच्या रेसिपीमध्ये, हंस फक्त सफरचंद सह भाजलेले नाही, परंतु त्यांच्याबरोबर भरलेले देखील, जे या आश्चर्यकारक पक्षी जवळजवळ शून्य कट करण्याची शक्यता कमी करते.

साहित्य:

• हंस: 3-4 किलो
• खारट सफरचंद (मध्यम): 10 पीसी.
• Lukovitsa (सरासरी): 2 पीसी.
• जिरे: 1/2 एच. एल. एल.
• मयन: 1 टीस्पून.
• मटनाचा रस्सा किंवा गरम पाणी: 1 कप
• मीठ: चव
• मिरपूड: चव

पाककला:

बेकिंग करण्यासाठी एक हंस तयार करा: एक टॉवेल द्वारे कोरडे स्वच्छ धुवा, उर्वरित पंख काढून टाका. त्वचेवर, ट्राउजर आणि स्तनासाठी स्तनपान करा जेणेकरून बेकिंग करताना जास्तीत जास्त चरबी बाहेर आली. पाण्यात पाणी, लाकडी skewers, जे ओटीपोटात हंस उंचावणे, किंवा एक पाककृती धागा घेईल.

पावडर मिळविण्यासाठी मोर्टार मध्ये cminus. हंस मीठ, मिरपूड, बाहेर आणि आतल्या बाजूने आणि आतल्या बाजूने गर्दी केली. दरम्यान, ओव्हन 250 अंश पर्यंत उष्णता.

सहा सफरचंद चतुर्भुज कापतात, बिया काढून टाकतात. चार सर्वात मोठे आणि सुंदर सफरचंद सोडा - त्यांना आम्हाला आवश्यक असेल. सफरचंद क्वार्टरसह उदर सरळ करा आणि स्पार्क्रोच्या पाण्यामध्ये पूर्व-मुद्रित केले किंवा पाककृती धागा काढून टाका.

कांदे रिंग कट आणि मोठ्या बॅनर किंवा गोसेमनच्या तळाशी अनलॉक करा. त्याला पोटासह एक हंस ठेवा. बॅस्टर्डवर गरम पाणी किंवा मटनाचा रस्सा घाला आणि ओव्हन मध्ये सर्वकाही ठेवा.

सुमारे 15-20 मिनिटे 250 अंश तपमानावर एक हंस बनवा, नंतर ते 180 अंश कमी करते. आपल्या ओव्हन आणि आकारांवर अवलंबून, बेकिंग 1.5-2 तास टिकू शकते.

सुमारे प्रत्येक 15-20 मिनिटांनंतर, खुसखुशीच्या पेंढा मिळविण्यासाठी फ्लफिंग चरबीमध्ये हंस पाणी. उर्वरित मोठ्या सफरचंदांना Guseuge ठेवण्याची तयारी अंदाजे 25 मिनिटे.

लाकडी पट्ट्याच्या मदतीने जाड ठिकाणी हंसची तयारी तपासा: रस पारदर्शी असावा. उकडलेले किंवा भाजलेले बटाटे आणि सफरचंद सह सर्व्ह करावे. कांदे, ज्यावर हंस बेक केले, आपण ब्लेंडर आणि घटस्फोट मटनाचा रस्सा कमी करू शकता - आपल्याला एक सुखद मसालेदार हंस किंवा बटाटा सॉस मिळेल.

कोझुली.

हे सुंदर आणि मजेदार जिंजरब्रेड आर्कहिंगेल्स क्षेत्रापासून रशियाच्या उत्तरेस येतात. तेथे ते ख्रिसमस टेबलचे पारंपारिक तत्व आहेत, परंतु आमच्या विशाल मातृभूमीच्या इतर भागात त्यांना आणि त्यांना आवडतात. त्यांच्याकडे विचित्र नाव का आहे? कोणीतरी असे मानतो की "कर्ल" हा शब्द स्थानिक क्रियापदावर आहे आणि एखाद्याला विश्वास आहे की हे एक सभ्य लोक टोपणनाव आहे, कारण कोझुली नेहमीच कोणत्याही प्राणी आणि माशांच्या स्वरूपात भाजलेले आहे. आणि शेळ्या अपवाद नाहीत. कोझली ख्रिसमस टेबलचे उत्कृष्ट "खाद्य सजावट" आहे आणि ते शुभेच्छा आणि कल्याणाचे प्रतीक आहेत. आम्ही आपल्याला मध शिवाय एक औषधोपचार कोझुल ऑफर करतो: त्यांना शिजविणे सोपे आहे आणि जुन्या अॅनालॉग पासून स्वाद व्यावहारिकपणे भिन्न नाही.

साहित्य:

जिंजरब्रेडसाठी:

• पीठ: 1.7 किलो
• मलाईदार तेल: 400 ग्रॅम
• साखर: 4 कप
• अंडी: 3 पीसी.
• जर्दी अंडी: 5 पीसी.
• दालचिनी: 2 एच. एल
• हॅमर कार्नेशन: 1/2 एच. एल. एल.
• वाळलेल्या ग्राउंड आले: 1/2 एच. एल. एल.
• सोडा: 2 एच. एल.
• उकळत्या पाणी: 1.5 सेंट

ग्लेझसाठी:

• अंडी प्रोटीन: 1 पीसी.
• साखर पावडर: 200 ग्रॅम

पाककला:

प्रथम आपण साखर "zhzhva" बनतो. एक जाड तळलेले पॅनमध्ये (चांगले कास्ट-लोह) सह आम्ही दोन चष्मा साखर ठेवतो, लहान आग लावतो. साखर हळूहळू वितळणे आणि caramelized सुरू होईल. साखर तपकिरी झाल्यावर लहान भागांमध्ये 1.5 ग्लास उकळत्या पाण्यात 1.5 ग्लास घालावे, जोपर्यंत आपल्याला एकसमान वस्तुमान मिळत नाही तोपर्यंत लाकडी चमच्याने एक वस्तुमान सतत घाला. सावधगिरी बाळगा: साखर शिंपडेल. नंतर दोन अधिक साखर चष्मा स्तुती करा आणि विघटन पूर्ण करण्यासाठी हलवा.

आग काढून टाका आणि साखर वस्तुमान मध्ये लोणी ठेवा. पॅन मध्ये घाला आणि पूर्णपणे थंड.

दरम्यान, अंडी आणि yolks scorched आणि साखर मिश्रण मध्ये जोडा. सूज, सोडा आणि मसाले ओतणे. नंतर लवचिक dough प्राप्त करून हळूहळू पिठात व्यत्यय आणणे. समाप्त dough हात पाळत नाही. 24 तासांसाठी थंड ठिकाणी ठेवा.

Molds मध्ये आकडेवारी ठेवा. आकडेवारी जाड बनू शकत नाही, अन्यथा ते चांगले जन्माला येतील. मोटाई 5 मिलीमीटरपेक्षा जास्त नसावी.

वितळलेल्या मलई तेलाने बेकिंग शीट आणि ओव्हनमध्ये 200 अंश तपमानावर बेक करावे.

जिंजरब्रेड थंड असताना, सजवण्यासाठी ग्लेज शिजवावे. प्रथिनेमध्ये, आम्ही हळूहळू साखर पावडर घाला, वेडला चिकटवून घ्या आणि गळती दिसण्याची परवानगी नाही. सपाट पृष्ठभागावर तयार मास "चाचणी": ते आकार ठेवावे. जर चमकदार द्रवाप्रमाणे असेल तर आणखी काही साखर पावडर घाला (जर पेस्ट खूप जाड असेल तर परिणामी पाण्याने पातळ केले जाऊ शकते). कन्फेक्शनरी हॉर्नमध्ये ग्लेझ ठेवा आणि काम करण्याची स्वातंत्र्य द्या!

मासे सह cull

मासे एक पारंपारिक ख्रिश्चन प्रतीक आहे, म्हणून ख्रिसमस टेबल आवश्यक असणे आवश्यक आहे आश्चर्य नाही. माफिलाक भरणे ही मासे बनविण्याचा सर्वात स्वादिष्ट मार्ग आहे कारण तो आश्चर्यकारकपणे रसदार बनतो. Appetiating culeboak Gogol त्याच्या अमर्याद "मृत आत्मा": "होय, culbyyka चार कोपर्यात, आपण मला sturgon licks एक दृश्य, दुसर्या लॉन्च buckwheat porright, होय mushrooms, होय दूध गोड, होय broakes होय, आम्ही तिथे देखील ओळखतो ... "चार कोपऱ्यांसाठी" या प्राचीन रेसिपीवरील फरक "आम्ही देतो - ते चार वेगवेगळ्या भरण्यांसह, एक केक आणि विभक्त पॅनकेक्समध्ये पूर्णपणे काळजी घेतात.

साहित्य:

Dough साठी:

• पीठ: 1 किलो
• पाणी: 550 मिली
• सुक्या यीस्ट: 3 एच.
• साखर: 3 टेस्पून. एल.
• मीठ: 1 टीस्पून.
• भाजी तेल: 80 मिली
• योल (स्नेहनसाठी): 1 पीसी.
• पाणी उकडलेले (स्नेहन साठी): 1 टेस्पून. एल.

पॅनकेक्ससाठी:

• पीठ: 200 ग्रॅम
• दुध: 500 मिली
• अंडी: 2 पीसी.
• साखर: 1 टेस्पून. एल.
• मीठ: 1/2 तास एल.
• भाज्या तेल: 1 टेस्पून. एल.

भरत आहे 1, लाल मासे:

• लाल मासे fillet (सामन, सॅल्मन, trout): 400 ग्रॅम
• मिरपूड लाल ग्राउंड: चवीनुसार
• लिंबाचा रस: 1 टेस्पून. एल.

भोपळा 2, मशरूम:

• ताजे चंबाइनॉन्स: 400 ग्रॅम
• क्रीम 20% फॅटी: 100 मिली
• मीठ: चव

भोपळा 3, पांढरा मासे:

• सीओडी fillet: 400 ग्रॅम
• ताजे ताजे: 50 ग्रॅम
• लिंबाचा रस: 1 टेस्पून. एल.

4, अंडी भरणे:

• Screwing करून welded अंडी: 7 पीसी.
• ग्रीन धनुष्य: 50 ग्रॅम
• आंबट मलई: 3 टेस्पून. एल.
• मीठ: चव
• काळी मिरची: चवीनुसार

पाककला:

आम्ही तीन चमचे साखर घालून उबदार पाण्यात एक खोल वाडग्यात घटस्फोट करतो. आम्ही सुमारे 10-15 मिनिटे सोडतो. नंतर 1 टीस्पून जोडा. स्लाइड सह लवण आणि stirring.

आम्ही आंबट आणि लहान भाग वाडगामध्ये जोडण्यास सुरुवात करतो, नंतर भाजीपाला तेल घाला. आम्ही 20 मिनिटे सोडतो.

नंतर टेबलवर आंघोळ घालून थोडासा धुम्रपान करा, मग आम्ही पुन्हा एक वाडगा टाकतो, अन्नधान्य बंद करतो आणि उडी मारण्यासाठी अर्धा तास सोडा.

अर्ध्या तासानंतरही आम्ही पुन्हा एकदा आंघोळ न करता, परंतु यावेळी आम्ही 40 मिनिटे उठतो.

कमी, फ्राय पॅनकेक्स, लहान तेल जोडण्याचा प्रयत्न करीत असताना, ते चरबी नसतात आणि भरून शिजवतात.

अंडी लहान चौकोनी तुकडे कापतात, ओनियन्सने बारीक चिरून घ्या आणि आंबट मलई मिसळा. श्रमगॉन्सने अंडीसारख्या क्यूबसोबत कट केले आणि सोनेरी रंग होईपर्यंत तळण्याचे पॅनमध्ये कट केले, नंतर मलई घाला आणि मलई जाड करण्यासाठी दुकाने घाला. आनंद घ्या.

लाल आणि पांढरे मासे लहान चौकोनी तुकडे करतात. बारीक कट r dill. डिल आणि ग्राउंड काळी मिरीसह पांढरा मासे, लाल मिरचीसह लाल आणि माशांना चवीनुसार लवंग आणि लिंबाचा रस शिंपडा.

आमचे आंघोळ तयार आहे. किंचित अधिक मुळांच्या तुकड्याचा एक तुकडा वेगळा करा आणि सजावटसाठी त्यास सोडून द्या.

उर्वरित dough आपल्या बेकिंग शीटसह विस्तृत स्तर आकारात रोल. प्रत्येक "बोर्ड" मधील 5 सें.मी. रूपात रूपांतरित करण्यासाठी मुक्त बाकी आहे.

आम्ही आमचे "कोपर" सोडून देण्यास सुरुवात करतो. पाच सेंटीमीटर मागे टाकून, रेड माशांचे पहिले भरणे, स्पेसच्या भोपळा बाहेर काढण्यासाठी एक चतुर्थांश भाग घेण्यासारखे दिसले. आम्ही त्यांच्या पॅनकेक्ससह भोपळा बंद करतो, त्यांच्या मसाल्यांचा त्याग करतो. आपण ते अधिक सोयीस्कर बनविण्यासाठी अर्धा कट करू शकता.

आम्ही पुढील भोपळाशी पुन्हा पुनरावृत्ती करतो, मागील लेयरच्या जवळ पसरल्याने मागील स्तरावर ते "दाबले" असे दिसते आणि शीर्षस्थानी पॅनकेक आच्छादित करणे. आपल्याला अंडी शेवटची थर संरक्षित करण्याची आवश्यकता नाही.

मग आम्ही आमच्या केक लपवतो, प्रथम बाजूंच्या काठावर झुकतो आणि नंतर - वर आणि तळाशी, tightly stacked आणि प्रवेश dough बदलणे.

आम्ही बेकिंग शीट बेकरी पेपर किंवा ग्राउंड पिकांसह शिंपडा ठेवतो. मग (हे सर्वात जटिल आहे!) काळजीपूर्वक कोबली सीम खाली चालू करा. Dough उर्वरित slicer पासून, आम्ही सजावट बनवतो: पारंपारिकपणे हे फुले किंवा पाने आहेत, परंतु आपण करू शकता आणि मासे देखील पुरेसे कल्पनारम्य आहे.

आम्ही आमच्या पाईला दुसर्या 25 मिनिटांसाठी सोडतो जेणेकरून आंबट थोडासा वाढला पाहिजे, नंतर जर्दीला चिकटून ठेवा आणि ओव्हनमध्ये 220 अंश गरम करावे. आम्ही 20 मिनिटे थंड द्यावे लागले - आणि आपण Gogolovsky मध्ये आनंद घेऊ शकता 45 मिनिटे आम्ही chobkuka बेक करावे!

कॅरोल

बँडची परंपरा केवळ खूप परी कथा आणि पौराणिक कथा नाही तर अतिशय आनंददायी कृती देखील नाही. कॅरोल - हे चांगले fillings सह गडद पीठ पासून बेकिंग, तसेच सुंदर संलग्न आहे जे त्यांना सूर्य आकार देते, - ते quilting खर्च करण्यासाठी घेतले जाते. "सनी" फॉर्म कोणताही संयोग नाही, कारण कॅरोल एक सौर, हलके प्रतीक आहे.

परंतु दरवाजाच्या मागे असलेल्या दरवाजाचे निरीक्षण केले जात नसले तरी, कोणीही आपल्यासाठी आणि प्रियजनांना मजेदार "सनशिड्स" स्वयंपाक करण्यास प्रतिबंध करीत नाही. कॅरोल सेटसाठी भरलेले, आम्ही आपल्याला कॉटेज चीजसह एक रेसिपी ऑफर करतो: त्याच्या कोमलतेला राई पीठ एक समृद्ध चव सह एकत्रित केले आहे.

साहित्य:

Dough साठी:

• राई पिठ (किंवा गहू सह मिश्रण 1: 1): 500 ग्रॅम
• पाणी: 300 मिली
• मीठ: चव

भरण्यासाठी:

• कॉटेज चीज 9%: 300 ग्रॅम
• अंडी yolks: 3 पीसी.
• साखर: 3 टेस्पून. एल.
• नॉन न्यून आंबट मलई 15% चरबी: 2-3 टेस्पून. एल.
• मलाईदार तेल: 20 ग्रॅम
• मीठ: चिपोटका
• अंडे जर्दी (किंचित whipped): स्नेहन साठी

पाककला:

पीठ, पाणी आणि मीठ वर ताजे dough सादर आणि वरील टॉवेल पांघरूण, 20-30 मिनिटे सोडा. दरम्यान, आपण भरणे तयार कराल: कॉटेज चीज yolks, साखर आणि मीठ मिसळा. वैकल्पिकरित्या, आपण मनुका किंवा एक हायलाइट जोडू शकता: ज्यांच्याकडे ते पडेल, पुढील वर्ष विशेषतः भाग्यवान आहे.

15-17 सेंटीमीटर व्यासासह त्याच तुकड्यांमधून कापून, त्याच तुकड्यांमधून कापून काढण्यासाठी आणि त्यांच्या लहान गोळ्या कापून घ्या. प्रत्येक केकच्या मध्यभागी काही कॉटेज चीज ठेवणे: जेणेकरून ते किनार्यामध्ये व्यत्यय आणत नाहीत.

किनार्यामध्ये ते "सूर्या" मध्ये "सूर्य" असतील. कारच्या काठावर जर्दीला चिकटविणे.

बेकिंग ट्रेला चिकटवून ठेवा, कोअरमध्ये 220 अंश तापमानात ओव्हन आणि बेक करावे. तेल एक तुकडा वितळणे, आंबट मलई सह मिक्स करावे आणि गरम कॅरोल च्या उघड्या भाग त्वरीत स्मियर. गरम चहा, शॉट किंवा बुडविणे सह सर्व्ह करावे.

ख्रिसमस पाककृती शतकांपासून चाचणी केली जातात: आणि हे केवळ एक अद्भुत स्वाद नाही, तर त्या सांस्कृतिक वारसामध्ये त्यांच्या मागे लपलेले आहे. कुलीबीएक आणि कॅरोल, पियर्स आणि बिल्लियों आम्हाला दूरच्या भूतकाळात परत येतात, ज्यायोगे आम्ही लहानपणामध्ये दान केलेल्या जुन्या रशियन कथांपासून परत आलो नाही. आणि व्यर्थ नाही: सर्व केल्यानंतर, सर्वोत्तम रशियन शेफने प्राचीन गोष्टींमध्ये प्रेरणा काढली आहे, लोक पाककृतींचे उद्घोषण करणार्या लोकांनी यशस्वीरित्या नवीन वेळेस अनुकूल केले आहे.