Орц:
- BEICKICH 20X20:
- 110 гр. Улаан буудайн гурил
- 100 гр. Цөцгийн тос (Өрөөний температур)
- 90 гр. Тарьа
- 100 гр. Yaitz
- 4 гр. Түмпэн
- Берри Нимбл:
- 185 гр Гр. Тос 33%
- 92 Гр. сүү
- 166 гр. цагаан шоколад
- 12 гр. Глюкоз сироп (доорх элсэн чихэрийг хэрхэн солих вэ)
- 6 гр. Гелатин + 36 грамм. хүйтэн ус (надад 240 цэцэглэж байна)
- 40 гр. ямар ч жимс эсвэл жимсний нухаш
- Лаванда, хэрэв хүсвэл, хэрэв та нэрс эсвэл нэрстэй бялуу хийдэг бол
- Хүсэлд нь будаг
- Берри Мусс:
- 135 гр. ямар ч жимс эсвэл жимсний нухаш
- 55 гр. Тарьа
- 22 Гр. Глюкозын сироп
- 55 гр. цагаан шоколад
- 8 гр. Гелатин + 48 грамм. Хүйтэн ус
- 280 гр. Тос 33%
- Шоколадтай
- 125 гр. Тос 33%
- 77 гр. цагаан шоколад
- 60 гр. сүү
- 5 гр. Гелатин + 30 гр. Хүйтэн ус
- Хүсэлд нь будаг
Хоол хийх арга:
Өнөөдөр бид гайхалтай амттай амтат мусс бялуу бэлдэж байна.
Жор нь 20x20 квадрат хүрээтэй дөрвөлжин хүрээтэй зориулагдсан.
Хэсэгчлэн: Зөөлөн жигнэмэг, Берри Веспит, Берри Вест, жимсгэн, шоколадтай мусс.
Глюкозыг урвуу сироп эсвэл энгийн элсэн чихэрээр сольж болно.
Элсэн чихэр чихэрлэг глюкоз, урвуу сироп бол элсэн чихэрээс илүү чихэрлэг юм.
Чихэрлэг чихэрлэг коэффициент - 100
Чихэрлэг амтат элсэн чихэр - 125
Глюкоз амтат коэффициент - 38
Берри Нимбл
Берри Маш урт хугацаанд бэлтгэж байгаа тул бид үүн дээр эхэлдэг!
1) Араг яс, сүү, сүү, глюкоз, глюкоз, Бяцхан Лаванда, бас жижигхэн, амтат!
Бид дунд гал тавьсан.
2) Гелатин хүйтэн усаар дүүргэдэг.
3) Сүү, жимсгэн, Берри нухашаар цөцгийтэй цөцгий нь буцалгаж, галаас аваад галаас шоколад руу зайлуул.
Үүнийг уусгана.
4) Гелатин массыг нэмж, будагны хүсэлтээр.
Бид айрагны хутгагчийг тасалдуулдаг.
5) Aimmetry бол маш шингэн бөгөөд ингэснээр үүнийг хүнсний хальсыг нь хоол хүнсээр холбож, хөргөгчинд 6 цаг хүртэл хөргөгчинд хийнэ.
Хөргөгчинд нь өтгөрдөг.
6) Хөлдөөсөн маш холигч нь холигчоор ташуурдуулж, бид амттай цөцгий тостой болно. (видео үзнэ үү)
Жигнэмэг
1) Хөнгөн тосоор элсэн чихэр бүхий зөөлөн тос ташуурдуулав.
2) Бид нэг жигд байдлыг жигд болгож, гурилыг холино.
3) Өндөгийг өндөглөдөгийг өндөглөдөг, холигчийг үргэлжлүүлэн зоддог.
4) Энэ массын хажууд бүгд гурилыг сорж, зөөлөн холино.
5) Бид төмрийн хүрээ 20x20-ийг жигнэмэгийн хуудсан дээр суулгаж, тугалган цаасаар боож өгдөг.
6) Үүнийг зуурсан гурилаар бөглөж, халаасан зууханд 25-35 минутын турш халсан зууханд дүүргэ.
7) Дараа нь хөргөнө, хүрээгээ аваад, жигнэмэг гөлгөр байсан тул дээд давхаргыг хайчилж ав.
Хурал
Хүрээг хүнсний хальснаас нь чангалж эсвэл тугалган цаасыг эргүүлнэ.
Бид субстрат эсвэл самбар дээр тавиад, самбарыг ир, хус, хусуураар дүүргэнэ.
Бид хөлдөөгчид дор хаяж 1 цагийг арилгадаг.
Берри Мусс
1) араг ясны хэсэгт бид глюкоз, жимсний нухаш, жимсний нухаш, элсэн чихэр нэмнэ.
Бид гал тавьж, буцалгасны дараа 30 секундын дараа, 30 секундын дараа.
2) Гелатин хүйтэн усаар дүүргэдэг.
3) Элсэн чихэр бүхий халуун нухаш шоколадтай халуун нухаш, хольж, 80 градусаар хөргөнө.
4) Бид тэнд желатин массыг оруулав.
Бид 36-40 градусыг хөргөхийн тулд (Нүдэнд эсвэл термометрийг шалгана уу).
5) Хүйтэн цөцгий нь "Моала зайрмаг" байдалд ташуурджээ.
6) хөргөлттэй шоколад-жимсний эмульсэд бид хагас нэгтгэсэн тосыг нэмээд шаантаг холино.
Шаардлагатай бол будаг нэмнэ.
7) Хөлдөөсөн газраас мусс асга.
Бид хөлдөөгчид дор хаяж 1 цагийг арилгадаг.
Шоколадтай
1) Гелатин хүйтэн усаар дүүргэ.
2) Сүүг буцалгаж авав.
Бид шоколаданд хийнэ, хольж, 80 градусаар хөргөнө.
3) Бид Гелатин массыг танилцуулж байна.
Холих.
4) Хүйтэн тос нь "хайлах зайрмаг" -ыг ташуурдуулж байна.
5) 36-40 градусын хөргөлттэй жинд 36-40 градус руу нэмж, хагас орлуулагч тос, будаг нэмнэ.
Шаантаг холих.
6) Гурав дахь давхаргыг маягт руу хийнэ, дор хаяж нэг өдөр хөлдөөгчдийг дор хаяж нэг өдөр, хамгийн ихдээ сард нэг сард нэг сараар арилгана.
Ийм бялууг хөлдөөгчид маш сайн хадгалдаг.
Хөдөлмөрийн өдөр, бид хөлдөөгчөөс бялуу авч, Бялууг бялуу болгон хуваасан.
Дээр нь чимэглэх болно.
Үйлчлэхээс өмнө дор хаяж 2 цагийн өмнө хөргөгчинг цэвэрлэ.
БОНГОЛ УЛСЫН ХҮНИЙГ ХҮРГЭЕ! Анхилуун гал тогоонд уулзъя!