Состојки:
- Бисквит 20x20:
- 110 гр. Пченично брашно
- 100 гр. Путер (собна температура)
- 90 гр. Сахара.
- 100 гр. Јајц
- 4 гр. Појавач до)
- Бери пргав:
- 185 гр. Крем 33%
- 92 гр. Млеко
- 166 гр. Бело чоколадо
- 12 гр. Глукозен сируп (Како да го замени шеќерот подолу)
- 6 гр. Желатин + 36 грама. Студената вода (имам 240 цут)
- 40 гр. било бери или овошен пире
- Лаванда, ако сакате, ако се готви колачи со боровинки или боровинки
- Боја по желба
- Бери мус:
- 135 гр. било бери или овошен пире
- 55 гр. Сахара.
- 22 гр. Глукозен сируп
- 55 гр. Бело чоколадо
- 8 гр. Желатин + 48 грама. Ладна вода
- 280 гр. Крем 33%
- Чоколадо Мис:
- 125 гр. Крем 33%
- 77 гр. Бело чоколадо
- 60 гр. Млеко
- 5 гр. Желатин + 30 гр. Ладна вода
- Боја по желба
Метод на готвење:
Денес ние се подготвуваме неверојатно вкусна мус колачи "Тифани".
Рецептот е дизајниран за квадратна рамка 20x20.
Како дел од: нежен бисквит, Бери Венџ, Бери мус и чоколаден мус.
Глукозата може да се замени со инвертен сируп или обичен шеќер.
Само сметаат дека шеќерот е послатка гликоза, а обратен сируп е послатка од шеќерот.
Шеќер слатко коефициент - 100
Коефициент на сладост инвертен шеќер - 125
Глукозен сладок коефициент - 38
Бери пргав
Бери каша се подготвува подолго, па ние започнуваме со тоа!
1) Во скелетот истурете павлака, млеко, гликоза, додадете малку лаванда (без него, исто така, sooo вкусно!) И сите плодови или бери пире, имам пире од боровинки.
Ние го ставаме средниот оган.
2) желатин пополнете со ладна вода.
3) Кога кремот со млеко и Бери Пире достигна вриење, отстранете го огнот и истурете во чоколадо.
Растворете го.
4) Додадете ја желатинската маса и на барање на бојата.
Ние го прекинуваме мешањето на потопувањето.
5) AIMMetry е многу течност, па покријте го со филм за храна во контакт и отстранете го во фрижидер од 6 часа до еден ден.
Во фрижидерот се губи.
6) Замрзната каша е шлаг со миксер и ние ќе имаме вкусна крема за крем. (Види видео)
Бисквит
1) Мека путер шлаг со миксер со шеќер на светло крем.
2) Земете јајца во униформност, измешајте го брашното со врева.
3) Размислувајќи за јајцата на јајцата и продолжете да го победувате миксерот.
4) До оваа маса, сите веднаш го цица брашното и нежно се мешаат.
5) Ние ја инсталираме железната рамка 20x20 на листот за печење, завиткани со фолија.
6) Пополнете го со тестото и извадете го во загреаната рерна на 170 степени за 25-35 минути.
7) Следно, нека се излади, извади од рамката и отсечете го горниот слој, така што бисквитот е мазен.
Собрание
Рамката е затегната од филмот за храна или ја претвора фолијата.
Ние го ставаме на подлогата или одборот и пополнете го вкусот со сечилото и шпатула.
Ние отстрануваме во замрзнувачот најмалку 1 час.
Бери мус
1) Во скелетот ние истурете гликоза, овошје пире, додадете шеќер.
Ние го запаливме и по вриење, гума за 30 секунди.
2) желатин пополнете со ладна вода.
3) Топла пире со шеќер истурете во чоколадо, се меша и нека се излади до 80 степени.
4) Ние влегуваме во желатинската маса таму.
Ние отстрануваме за да се излади до 36-40 степени (проверете на око или термометар).
5) Студениот крем шлаг до состојбата на "Сладолед на Мула".
6) На ладената чоколадо-бери емулзија, ние додаваме полу-унифицирани крем и се мешаат клин.
Евентуално, додадете боја.
7) Истурете мус на замрзнато место.
Ние отстрануваме во замрзнувачот најмалку 1 час.
Чоколадо Мис.
1) желатин пополнете со ладна вода.
2) Млекото е доведено до вриење.
Ние се преливаме во чоколадо, се меша и нека се излади до 80 степени.
3) Ја воведуваме желатинската маса.
Се меша.
4) ладен крем камшикување на состојбата на "топење сладолед".
5) на ладената тежина до 36-40 степени, додадете полу-неврзана крема и боја.
Измешајте го клинот.
6) Истурете го третиот слој во форма и отстранете барем еден ден во замрзнувачот, максимум еден месец.
Таквите колачи се многу добро складирани во замрзнувачот.
На десниот ден, добиваме торта од замрзнувачот и со помош на владетелот што го исековме во колачи.
Во ќе ги красат.
Ние ги отстрануваме за да го исчистиме фрижидерот најмалку 2 часа пред да служиме.
Bon Appetit сите! Се гледаме во мирисна кујна!